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王宇飞

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公共卫生执业医师/注册营养师

大寒，是天气寒冷到极致的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”大致意思是“大寒”之所以在“小寒”之后的农历十二月中，是在小寒的基础上进一步显现发展出的，所谓月初寒尚小，月半寒大矣。此时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的“三九四九冰上走”的严寒时刻，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

大寒是二十四节气中的最后一个节气，过了大寒就是立春了，冬去春来，又将开始新一年的节气轮回，此时也正值农历岁末，因此民间有“过了大寒，又是一年”的说法。古人大寒后处于冬闲时期，因此有充裕的时间来辞旧迎新，由此形成了很多传统习俗，并流传至今。比如喝腊八粥、大寒迎年、纵饮、食糯、尾牙祭、赶婚、赶集、扫尘、糊窗、洗浴、供灶王爷过小年等，直至除夕夜守岁。基本覆盖了衣食住行各个方面，都是为了庆祝这一年的丰收，告慰先祖，祈求来年风调雨顺，平安顺遂。每年大寒这一天，全国各地均流传了不同的饮食风俗，，这其中，喝腊八粥、食糯、尾牙祭因兼具地方和节气特色，而更广为人知。

西班牙烘蛋西班牙烘蛋土豆、黑胡椒碎、罗勒叶、鸡蛋、盐、橄榄油。土豆的大变身，配方中用的是少脂肪的橄榄油，如果不怕长胖的亲，换成黄油，味道会更好的，把土豆削皮，洗净，切厚片，放水中洗去表面多余的淀粉，（也不要厚的很夸张，不然很难熟的，比薄片稍微厚点就行，）热锅下油，把土豆片煸炒熟，放如黑胡椒碎和1/2小勺盐，翻炒均匀，倒在一个较小的锅里，平铺均匀，最好是不粘锅，（本来应该用平底锅的，可家里的平底锅）鸡蛋加1/2小勺盐打散，倒入锅内，小火定型，如烤箱℃烤10min左右，表面上色即可，番茄鸡蛋火腿汤番茄鸡蛋火腿汤鸡蛋、火腿、油、胡椒粉、番茄、盐、鸡粉。番茄是一种热量低、含水量极高的蔬菜，由于其便携性，也常被当作水果食用，在减肥期间食用也是首选。鸡蛋可以补充

1.喝腊八粥

今年的大寒节气，恰逢农历腊月初八，在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。

《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”。

相比于大米粥，腊八粥加入了多种谷豆类等食材，粗细搭配，不仅吃起来口感丰富，而且还可以提供多种营养素。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，而且其蛋白质中的赖氨酸含量也很丰富，与缺乏赖氨酸的谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，还适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。

熬制腊八粥简单易行，但需要注意的是熬煮腊八粥时不宜加食用碱，否则容易造成B族维生素等营养物质的流失。

芝心培根卷芝心培根卷培根、鸡蛋、黑胡椒碎、面包、芝士碎、葱。烘焙是一片自由的海洋，只有有创意，在浅海都可以玩得有滋有味。像我们这样的上班族，更青睐于简单的零失败美味。使用圆形杯子口，用力印在面包片上，扭动几圈，直至印出圆面包片出来。准备好一个6连排不粘烤盘，将圆形方包放入。培根沿着方包片围边，围成圆柱形。加入芝士碎，我用的是超市卖39块的车打芝士，味道没那么浓，如果条件允许可以用一整条芝士，刨出来的。再然后就打鸡蛋了表面加点黑胡椒碎，可以起到除蛋腥，增加一下风味放入预热好的烤箱，根据每个人家里的烤箱的不同选择温度，

2.食糯

草莓之心草莓之心面粉、鸡蛋、草莓、蓝莓、奶油、糖果、野生草叶、白糖、椰糖。草莓之心，浓郁的草莓加上奶油的芳香……配生日吧？把面粉和鸡蛋搅拌，放入烤箱。等10~30分钟烤好！拖出蛋糕用小刀轻轻隔去碗把大部分奶油涂在平面，再涂在左右面。把平面的奶油涂均匀加上水果……等装饰！就做好了若有剩下材料，可制作果冻小蛋糕中式牛扒中式牛扒牛扒、西红柿、红葱头、盐、生抽、黑椒粒、蚝油、嫩肉粉。嘿嘿！中式牛扒还是山寨牛扒，没有准备任何煎牛扒的调料，去菜场本来想买点牛肉煮汤的，突然心血来潮买了两块回来，按家里现有的调料做成山寨版，卖相差点，味道不错哦！

食糯，顾名思义就是要吃糯米制作的食物。糯米因香糯黏滑，是用来制作黏性甜品最主要的原料，如粽子、年糕、糍粑、汤圆、醪糟等。这些传承千百年的特色美食，至今仍备受欢迎。糯米中含有较高的淀粉及7%左右的谷物蛋白质，同时糯米中还含有一些矿物质如钙、磷、铁，以及多种维生素如维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸等营养成分。

牛油果牛奶冷汤牛油果牛奶冷汤牛油果、洋葱、牛奶、水、盐、鸡粉块、胡椒粉、柠檬汁、橄榄油。洋葱半个、牛油果半个洋葱切丁锅底放入10ml橄榄油放入洋葱丁炒鸡粉块一个切半块放入50ml的水和半个鸡粉块小火煮5分钟然后关火放凉。备用牛油果半个捣碎。捣碎的时候放点柠檬汁（或用醋代替）把捣碎的牛油果放入锅里放入ml牛奶放入胡椒粉、和盐少许（可根据个人口味添加）放入冰箱冷藏一会儿。成品。黑椒洋葱烤牛肉黑椒洋葱烤牛肉牛肉、洋葱、黑胡椒粉、料酒、盐、孜然粉、麻辣油泼辣子。洋葱和牛肉真的是天然的一对好搭档，洋葱和牛肉一起炒，以及烤牛排总不忘切几丝洋葱解腻。而我今天要介绍的是另一种

不过糯米淀粉几乎全部是支链淀粉，相对于普通大米，糯米的血糖生成指数较高，因此糖尿病以及糖尿病前期患者不宜多食。另外，糯米常常配以高油高糖的烹饪方式导致，比如粽子、麻团、炸糕、糯米鸡等，每次不宜摄入太多。

3.尾牙祭

尾牙祭是我国南方一些地方的风俗，主要流行于东南沿海，尤其是闽南地区。“牙”是中国民间祭拜土地公的仪式，每月的初二、十六，祭拜土地公神称为"做牙"，亦称“做牙祭”，旧时在这两天才有荤菜肉食可吃，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。二月初二为最初的做牙（祭祀活动），叫"头牙祭"，年尾十二月十六的做牙是年度最后一个做牙，所以叫"尾牙祭"。现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。

菲力牛排菜谱菲力牛排菜谱牛肉、盐、黑胡椒粉。大家好，我是“吃货达人”，最近心血来潮，准备跟男朋友过个浪漫的七夕节。绞尽脑汁，做点什么好呢，经朋友推荐，说是优康家的牛肉牛排不错，我抱着尝试下厨的精神，特地从优康牛肉微商城购买了一块菲力牛排哦，惊喜的是优康家还赠送了一副刀叉、黄油、黑胡椒酱。这下子就可以美美的做顿牛排大餐了哦。材料优康菲力牛排1块，盐1小勺，小黄油一盒、黑胡椒酱一包、蔬菜若干；做法：1、准备优康菲力牛排、解冻。菲力牛排洒上黑胡椒粉和盐，开中火，平底锅倒黄油、牛排两面翻煎至红褐色，将调味汁及黑胡椒酱淋在牛排上即可。（约一分半到两分钟）装盘，放西红柿、青椒圈、洋葱圈、土

芝加哥香煎牛扒芝加哥香煎牛扒牛扒、西兰花、胡萝卜、生菜、芝加哥牛扒调料、盐、橄榄油、淀粉、黑椒酱、洋葱粉、清水。最近的生活状态有点凌乱，婆婆家重新装修，每天搞卫生、买材料、清理泥砖瓦片，满屋子尘土飞扬，工具摆满一地，完工后全屋的每个角落都大清洁一场，床上用品、窗帘、沙发、鱼缸、厨房、储物柜、阳台的花栏全部焕然一新的感觉，虽然每天忙忙碌碌，时间安排满满的，两三个月下来，终于可以妥妥帖帖的入住了，又完成了一件事情，心头顿觉轻松很多。忙的时候，别说认真做一餐饭了，就连吃饭也是能简单则简单了，所以最近

红烧爱尔兰面包蟹红烧爱尔兰面包蟹面包蟹、葱、蒜、黄酒、红辣椒、盐、生姜、酱油。简单。一看就会。只需要炒五分钟就好！口口鲜一度家买的爱尔兰面包蟹。品质不错。挑开切掉扳开去掉切开把脚切掉切生姜，切成片状，辣椒切成片葱切成段把辣椒，葱和生姜还有蒜炒2分钟放入主料炒五分钟出锅OK为了美观。带上帽子。完成孜然烤土豆孜然烤土豆小土豆、大蒜、香芹、孜然、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒碎、橄榄油、盐、糖、生抽、蚝油。爱吃土豆这一口的，一定对烤土豆不陌生吧，今天做的这款，不光当菜肴美味，当小食更是一绝，一起来品尝一下吧。小土豆不用去皮，对半切。加入蒜末与香芹碎。放入盐，糖。生抽与蚝油

按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”，主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮（类似春饼）卷包豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，有点像肉夹馍。除此之外，还有白斩鸡、海鲜等。到现在，随着时代变化，餐桌上又加入全国各地的特色食物，比如火锅、剁椒鱼头、叫花鸡等等，菜式越来越丰富，此时祭祀的含义已经很轻，这更代表的是辛苦一年后休憩和团圆之意了。

西兰花洋葱牛仔骨西兰花洋葱牛仔骨牛排、西兰花、洋葱、油、盐、蚝油、酱油、鸡粉。牛肉有补血、增强免疫力、抗衰老的作用，促进身体康复、能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。而西兰花正是冬天大量上市的当季食材，它含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。备好牛排、西兰花、洋葱西兰花剪开小朵，浸泡洗净片

随着大寒到来，大地回春也已经不远，过了大寒，又将迎来新一年的节气轮回。此时万物更新，大地回春，相信年新冠病毒笼罩的阴影，也将会逐渐消散，“冬春两季欲交接，春暖花开应有时”，年定会寒极而暖，否极泰来。

约会大餐简单又高端的约会大餐·get三文鱼、芦笋、百里香、橄榄油、盐、大蒜、黑胡椒、柠檬。原料去皮的三文鱼一块；新鲜芦笋若干；1/2汤匙橄榄油；2瓣大蒜以及盐和黑胡椒；1颗新鲜柠檬；少许新鲜的百里香或迷迭香。所需时间准备时间：10分钟烹制时间：10分钟1、整块三文鱼分却成小块，宽度以两根手指同宽即可；2、将芦笋洗净，切掉根部比较老的那部分后，放在锡箔纸上，刷上橄榄油，并把蒜末撒在上面；3、把切好的三文鱼放在芦笋上面，同样刷上橄榄油，撒上蒜末；4、调味阶段，根据自己口味的喜好，撒上盐和黑胡椒，最后放上较薄的柠檬片和迷迭香；5、待所有食材都准备好之后，用垫底的锡箔纸将所有食材包起来，尽可能保持封闭性；6、将烤箱调节至度，预热5-10

蓝莓酱三文鱼蓝莓酱三文鱼三文鱼、蓝莓、葱姜蒜、盐糖、黑胡椒、红酒、生抽、鸡精、橄榄油、凉黄油。这款蓝莓酱汁很独特，我很喜欢，上次搭配的是烤猪肩肉，这次和三文鱼搭配看看，结果出乎意料的好吃，而且去鱼腥，很不错哦！三文鱼洗净，加入葱姜蒜。加入红酒，生抽，鸡精，黑胡椒粒，盐糖和橄榄油腌制半小时。烤箱预热度，入烤箱烤40-50分钟。完成后，去掉底部鱼皮，表层葱姜蒜待用。葱姜蒜爆锅，加入蓝莓翻炒，加入水小火煮5分钟。加入红酒，起锅前加入一块凉黄油融化即可。酱汁过滤，只取汁液。浇在三文鱼上即可！搭配一

撰稿：王宇飞

迷迭香酱汁三文鱼迷迭香酱汁三文鱼三文鱼、芦笋、小西红柿、柠檬、生抽、老抽、迷迭香、蜂蜜、黑胡椒碎。以前做三文鱼基本都是最简单基础的香煎黑椒三文鱼，今天尝试了新的做法，用迷迭香、蜂蜜、生抽、老抽及柠檬来腌制，煎制后浇了酱汁也很好吃。三文鱼用厨房纸巾擦干净水分。将三文鱼切小块。准备料汁，1汤匙蜂蜜、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙迷迭香、1/4汤匙黑胡椒碎放入小碗中搅拌均匀。在三文鱼上挤入柠檬汁，再将料汁均匀浇在三文鱼上腌制20分钟。芦笋加盐焯水、小西红柿切开摆盘。平底锅烧热后加入橄榄油放入三

审稿：高超

编辑：冯甘雨

香蕉奶昔香蕉奶昔香蕉、牛奶、饼干、白糖。据说香蕉奶昔可以减肥哦！想瘦的妹子可以试试，很健康哟！准备所需材料，不喝那么多的，可以对半减少材料份量哦！将切好的香蕉、牛奶、少许白糖放入搅拌机，待搅拌完成倒出过滤到容器中。将奶昔倒入杯子，撒上饼干碎，铺平。饼干分开，用汤匙刮去糖芯，装入保鲜袋，用手指捏半碎，再用杯子压就方便了。用花朵点缀一下，就完成啦！樱桃坚果优格杯樱桃坚果优格杯樱桃、饼干棒、希腊酸奶、巴旦木、柠檬汁。苏宁易购提供的天宝樱桃试用，三斤的樱桃，让我不得不考虑做些有意思的专题。几