《向往的生活》第五季终于开播啦！这一季，节目组回归了初心。残破不堪的“风雨飘摇亭”、充满年代气息的“复古手压水泵”、落满灰尘的“原生态厨房”以及家徒四壁的“毛坯房”，房间的角落堆积着的床架。堪称“史上最破败的蘑菇屋”，但非常符合这档综艺“守拙归田园”的设定。（图片来源网络）（图片来源网络）节目的常驻嘉宾也从四个变成了五个，新加入的张艺兴在第二期才带着五斤牛肉上门，就像城里来探望的“大表哥”。随着节目的播出，“张艺兴牛肉”也冲上了热搜，网友们纷纷谈论起了这块牛肉的品质，小厨单看纹理就觉得它不一般。（图片来源网络）

在节目中，为了展示自己的厨艺，张艺兴还主动制作起了牛排，而煎牛排最重要的恰恰就是牛肉的品质，节目里的这块自然是没话说，但在家要怎么吃到好牛排呢？

挑选牛排

食材是一道菜的基础，所以在制作牛排前，需要先挑选一块优质牛肉。挑选制作牛排的牛肉，最好选择肉眼、外脊和里脊这三个位置，然后再看外表。因为纹理会锁住水分，让牛排更鲜嫩多汁，所以要选脂肪纹理漂亮的，节目中的牛肉纹理就非常漂亮。当然也可以直接购买标好名称的牛排，如沙朗、肉眼等。（图片来源网络）另外要注意分辨原切牛排和合成牛排，原切牛排的加工方式是原切未腌制，而合成牛排的加工方式是调理、合成。其实从外表上也很容易分辨，合成牛排每一片都是一样的形状，而原切牛排则受牛排部位的变化而变化，每一片大小都不太一样。

制作牛排

食材：厚切牛排克、海盐适量、黑胡椒2-3克、迷迭香适量、黄油20克，橄榄油毫升。首先用厨房用纸吸干净牛排表面的血水，然后把海盐、黑胡椒均匀地撒在牛排上，用手轻轻地拍打牛排，让调料更好地融入肉中；再倒入橄榄油（橄榄油最好没过肉），放入冰箱冷藏层腌制两小时以上。腌制好后，把牛排锅烧热，然后倒入少许油，将牛排放入，煎40秒后翻面，再煎30秒；放入迷迭香和黄油，关火，翻面，让牛排均匀地沾上黄油酱汁后取出，静置两分钟，一道简单的香煎牛排就制作完成了。（图片来源网络）

粉丝问答：

Q:牛肉有什么营养价值吗？A：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更符合人体需要，它还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，非常受健身人群的欢迎。Q：哪个部位适合煎牛排？A：肉眼、外脊（也称西冷或沙朗）和里脊（也称牛柳或菲力）。肉眼的外形酷似眼睛，脂肪交错，纹理呈大理石花纹状，肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。煎、烤起来味道更香，口感也更好。里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量较低的精肉。而小里脊肉是运动含量最少，口感最嫩的部位，常用来做菲力和铁板烧。但菲力对操作者的要求很高，一般要保持在3-5分熟，才能让肉鲜嫩多汁。（图片来源网络）高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，但最简单的烹饪方式对厨艺小白来说也不容易，如果家里拥有一个智能集成厨房的话就另说了。从挑选优质牛肉到对食物火候的把控，厨厨味睐帮你轻松从厨艺小白蜕变成“大厨”。厨厨味睐秉承“以用为先，以人为本”的理念，深入研发打造厨房物联网平台和不锈钢橱柜集成厨房平台，让厨房成为幸福生活的源动力。-End-预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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