大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋冬滋补除了要多吃鸡肉喝鸡汤，还有一种肉常吃有驱寒暖胃功效，它就是酱牛肉，这道菜虽然是内蒙古名菜，也是北方人非常喜欢吃的一道菜。在我们当地过都会炖上一大锅牛肉作为招待客人的硬菜，除了鸡鸭鱼肉，酱牛肉这道菜不能少。像我家步入秋冬后，隔三差五就会炖上一锅牛肉，平时用洋葱拌着吃或者吃面条的时候切上几片，比牛肉拉面还好吃，还可以做成小零食牛肉干，好吃又解馋。今天就和大家分享下家常酱牛肉的做法，学会这样做，比卤肉店的还要香，再也不用买着吃了。

泡椒牛蛙较低热量食材:牛蛙3只莴苣1根特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1牛蛙洗出血水后，切块，加入一勺料酒，生姜，一勺盐，一勺淀粉腌制步骤2准备配菜，一头的蒜瓣，不用剁泥，大葱切断，小葱切断，我加了点杭椒段步骤3莴苣切成小细段，锅里放水，水开后煮莴苣只断生，盛出备用。锅子洗干净。步骤4锅中适量油，到入牛蛙翻炒，至断生。盛出备用。步骤5锅中烧油，将配菜大葱，大蒜，泡脚，花椒炸香，加水，放入浓汤宝步骤6水开后放入牛蛙和莴苣，转小火，烧十分钟，加入适量花椒油或藤椒油调味。出锅啦成品图牛奶菜花较低热量食材:菜花克牛奶毫升新良玉米

炖牛肉，直接焯水就“毁”了，少加这1步，难怪不香嫩还很臭，这一步就是腌制，做酱牛肉最好一次多做一些，因为酱牛肉好保存，炖好以后吃不完的装保鲜袋放冰箱保存，时间越长越入味，我都是一次做一个月的量，每次买十斤左右。我这边牛肉价格35元一斤，猪肉30元一斤，论营养滋补还不如多吃点牛肉，大家当地牛肉多少钱一斤呢？酱牛肉要选腱子肉，先把牛肉切成大块儿，清洗几遍，放入水中浸泡3个小时，把血水泡出来，这样牛肉腥味少，然后再冲洗几遍，挤净水分放入一个干净的盆中。

爆炒肥牛较低热量食材:肥牛片克青辣椒1个鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1肥牛片准备好，冰冻的要化冻后使用；步骤2化冻后的肥牛片粘连在一起，可以将汁水倒掉，往肉片里倒少许植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入锅后就易分散开了；步骤3青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分两半，斜切成丝，辣椒籽可去可不去；步骤4热锅凉油，大火，将肥牛片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，随着油温的不断上升，肉片很快变色并且分离开了，倒少许黄酒；步骤5趁着肥牛片还有一些未变色，把配菜倒入锅中不停翻炒，使肉片全部变色成熟；步骤6根据口味撒盐，倒少许酱油；步骤7撒一根红辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。成品图牛奶炖蛋较低热量食材:鸡蛋

一说到炖肉，很多人炖之前会先焯水或者直接下锅炖，这两种方法都不对，焯水会导致牛肉肉质比较老，吃起来不鲜嫩，直接炖的话很难入味，影响口感。正确的做法是，先调料汁，取一个大碗，倒入适量炖肉料、多加一些味极鲜，能把牛肉都腌制过来就可以、再加上大约80克左右的黄豆酱，适量蚝油、料酒，搅拌均匀，让黄豆酱完全溶解，再全部倒入生牛肉中。

金沙牛肉较低热量食材:牛里脊肉克新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘步骤1切薄片冲掉血水，然后沥干水分。步骤2加清水挤压姜葱出味。制成姜葱汁水…步骤3备好牛肉需要的底味-步骤4混合调味料拌匀。步骤5混合调味料过后，加入适量老抽提色，如图。步骤6调味品混合沥干的牛肉一起混合，加入鸡蛋，淀粉即如图成型，后加入少许油。封住味道！步骤7如图所示。把牛肉炸熟，油分沥干步骤8盘就看亲们的艺术细菌多不多啦……哈哈成品图萝卜牛腩较低热量食材:牛腩克酱油1

酱卤牛窝骨较低热量食材:牛窝骨4斤步骤1牛窝骨泡去血水洗净步骤2放入锅中加适量料酒步骤3煮开后再煮5分钟捞出步骤4冲洗干净控水步骤5炒锅放入少许的油放一勺白糖加入半碗水炒一个油水混和的糖色步骤6勺子搅动炒至冒泡步骤7变成焦糖色步骤8冲入开水步骤9放入调味料步骤10放入窝骨加入生抽步骤11蚝油步骤12料酒步骤13火锅底料步骤14盖盖焖煮一小时后加入适量盐鸡精步骤15再煮两个小时软烂即可捞出成品图纽扣牛轧饼较低热量食材:小奇福饼干块棉花糖75克黄油20克奶粉20克步骤1准备好所有材料，

倒入料汁后用手抓均匀，让牛肉均匀沾满料汁，盆口封上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制一晚上。这一步很关键，是让酱牛肉入味的很重要的一个步骤，直接下锅炖的口感和腌制的差太多。

牛肉田园披萨较低热量食材:披萨皮：高筋面粉　　克披萨皮：水克披萨皮：低筋面粉50克披萨皮：玉米油10克披萨皮：细砂糖20克披萨皮：盐1克披萨皮：酵母3克步骤11.把所有材料都称进面包机桶内开始和面1次10分钟步骤22.第二次和面把10g的玉米油加入继续和面10分钟步骤33.揉至面团光即可，用保鲜膜封好发酵至1.5倍步骤44.把披萨酱中的材料都准备好步骤55.圣女果一切为4，番茄，洋葱，菜椒切丁，牛肉切片备用步骤66.蒜片切碎步骤77.锅里坐油加热放入蒜蓉步骤88.码入番茄和洋葱翻炒，加入少一汤勺的水，熬至收干盛出放凉备

牛奶吐司较低热量食材:高筋面粉克鸡蛋33克牛奶94克玉米油13克细砂糖20克即发酵母粉3克高筋面粉g*5五味良仓拉丝面包粉烘焙原料家用面包机5斤2.5kg步骤1将吐司配方里的所有食材都放入面包机内胆，启动2次“和面”程序，时间为24分钟；如果是手动揉面，将面团揉光滑，在冰箱冷藏1个晚上，第二天面团就能出手套膜啦；步骤2将面团分成3份，分别揉圆后，覆盖保鲜膜，松弛片刻；步骤3取出1份面团，用擀面杖擀成牛舌状大面片；靠近身侧的面片尽量压薄；步骤4将面片从上至下卷起来，收口部分压实，放在下部；步骤5所有面团都如此操作，然后将面团放进不

干烧牛排骨较低热量食材:牛排骨克米仓山厨房调料组合汉源大红袍花椒八角桂皮g香料调料大全包邮步骤1新鲜的食材是最关键的步骤2牛排骨洗净后尽量挤干水份步骤3锅中倒一些冷水将牛排骨冷水下锅加大葱段、八角、花椒、姜片、料酒等大火烧开将牛排骨焯至断血水步骤4捞起后肉质更显迷人步骤5步骤6接下来小火煸香姜蒜和花椒粒步骤7牛排骨入锅简单翻炒后加料酒烹香步骤8加适量老抽、生抽、白糖，入锅翻炒均匀，此时仍是保持小火噢步骤9加适量水入锅转大火炖牛排骨，建议加一些十三香去腥增香步骤10大火煮开后盖上锅盖转小火慢炖，1小时过后开锅盖大火收汁儿步骤11收汁儿完毕撒香菜末和葱花起锅步骤12起锅成品图吮指牛腩面较低热

牛肉烧腐竹较低热量食材:牛肉克腐竹克腐竹干货g纯正手工特级许昌腐竹凉拌菜火锅食材黄豆干鲜腐竹步骤1解冻好的牛肉，放水中浸泡3小时，中途换水2次。步骤2泡除血水的牛肉，切块备用。步骤3干腐竹用温开水泡发好备用。步骤4准备配料。生姜切片，大蒜拍碎。步骤5炒锅中加水，放入牛肉，少许料酒，生姜，焯出血水。步骤6另取锅，热锅凉油，入八角，桂皮，生姜，辣椒圈，小火翻炒。步骤7下焯水好的牛肉翻炒。步骤8炒至牛肉变色，肉肉焦黄。步骤9加入适量的水。步骤10加入山楂干3片，小火慢炖30分钟。步骤11加入提前泡发好切段的腐竹。步骤分钟后，加入盐，鸡粉调味

牛蛙烧萝卜较低热量食材:萝卜克牛蛙1只鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用步骤1食材：萝卜、牛蛙（已洗净）步骤2剁椒、姜片步骤3将萝卜清洗一下。步骤4放在案板上切成小块，待用。步骤5将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。步骤6烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。步骤7随后，下入剁开的牛蛙，加适量的料酒。步骤8翻炒翻炒，盛出。步骤9接着，下入切好的萝卜翻炒一下。步骤10加入一些清水煮开。步骤11然后，合入炒好的牛蛙，搁入剁椒翻动一下。步骤12最后，加适量的生抽。步骤13加适量的白糖。步骤14加适量的盐。步骤15加适量的鸡精。步骤1

腌制好以后，还有关键的一步，那就是一定要加入炒糖色，锅内倒入适量冰糖，小火慢炒，炒至起泡变成焦糖色，加入开水搅拌均匀，糖色就炒好了，想知道糖色具体做法可以看下往期文章和视频，有详细介绍。加糖色的作用是增色提味，牛肉和汤汁颜色更加红亮好看，口感更棒。

把牛肉和调料一起倒入高压锅内，再倒入糖色和适量料酒，盖上盖子按下炖肉键就可以了。时间一到，好吃的酱牛肉就做好了，高压锅比普通锅炖的时间短并且更加软烂入味。其实酱牛肉并不是自己想象的那么难做，做一次就会发现非常简单，自己制作干净卫生，吃着放心。

时间到，打开锅盖，香味瞬间扑鼻，用筷子戳一下，能戳进去就是炖好了，不需要非常软烂，这样吃着劲道。把肉捞出放凉就可以切片吃了，汤留着煮面条用，这绝对是正儿八经的牛肉面，比拉面馆的好吃百倍。

安格斯眼肉牛排较低热量食材:安格斯眼肉牛排1块步骤1冷冻牛排一块放冰箱冷藏室内缓化，至内外温度一至步骤2平底锅放少许玉米油烧热步骤3大火放入牛排煎步骤秒后翻面继续煎30秒步骤5用夹子把牛排夹立起来，开始封边，煎四周，将汁水锁住步骤6继续一面煎1-2分钟，根据个人喜欢的口感掌握时间步骤7表面出现焦状才好吃，撒上黑胡椒碎、迷迭香、海盐出锅步骤8放1分钟后再吃，口感最佳成品图茭白炒牛肉较低热量食材:茭白2根牛肉克新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘步骤1牛

牛骨炖山药较低热量食材:牛骨克山药克芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1牛骨用清水泡清血水后洗净步骤2准备葱姜步骤3先把牛骨冷水下锅焯水后捞起步骤4捞起的牛骨加入高压锅里，注入清水，加入葱姜步骤5加入料酒步骤6通电压30分钟步骤7山药去皮切成条状浸入水中步骤8时间到排气后打开加入山药再压10分钟步骤9之后加入盐调味步骤10加入枸杞子后出锅步骤11上桌成品图牛肉松较低热量食材:牛柳克步骤1准备好所有材料。步骤2肉去筋膜，顺纹路切成3cm左右小

番茄牛腩汤较低热量食材:牛腩肉克番茄克芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1咱们首先来说说牛腩肉到底是牛身体的那块肉，牛腩肉是指牛腹部和靠近牛肋骨的松软肌肉，带着筋、肉和很少的一点牛肥肉的肉块，这块肉不管是用来炒菜或者煮汤，都是上上之选。第一步牛腩肉切成稍微大一点的块状，凉水下锅，加点料酒去膻，煮至开锅，中间记得翻一翻牛肉，让牛肉均匀受热。开锅后，捞出用凉水冲洗干净牛肉上的血沫子，这一步不但可以去膻，还可以保证成品非常干净没有血沫子步骤2处理好的牛腩肉放入砂锅中，番茄同样切成大块放入锅中，再放入葱姜。步骤3倒入足量的清水，以保证中间不再添水为宜。步骤4盖上锅盖，上灶开火。大火烧

牛杂烩较低热量食材:牛杂克黑白胡椒粉组合现磨增香家用西餐牛排胡椒面粒烤肉撒料烧烤调味料步骤1备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）步骤2先将牛杂初加工切成一定形状。步骤3青红椒切成菱形片。步骤4芹菜切小段，蒜姜切片。步骤5取锅下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐，黑胡椒粉，鸡精，红烧酱油，少量啤酒调味。步骤6倒出盛碟。步骤7原锅留油，下青红椒，芹菜，炒至断生。步骤8下入牛杂调味收汁，出锅。成品图牛油果酸奶较低热量食材:牛油果一个益力多两瓶步骤1准备好材料，牛油果对半切开步骤2所有材料放在榨汁杯里步骤3按动榨汁机按钮，希望细腻的朋友

美味的酱牛肉就分享到这里了，炖牛肉的时候切记不要焯水、也不要直接下锅炖，要用料汁腌制一晚上，这样味儿才正。如果有更多炖牛肉好吃的做法，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、、点赞是对小编最大的支持哦。

香蕉牛奶较低热量食材:香蕉克牛奶克新希望牧场透明袋纯牛奶ml*12袋整箱牛奶网红奶营养早餐纯奶步骤1将香蕉去皮，切成大片。步骤2再切成小块。步骤3放入料理机中。步骤4倒入牛奶。步骤5放入蜂蜜。步骤6选择果汁档，搅匀后即可食用。成品图爆炒牛肝较低热量食材:牛肝一斤年新鲜蔬菜紫皮洋葱带箱10斤农家自种当季元葱大圆葱红皮葱头准备辅料姜，洋葱，辣椒切丝，蒜切粒备用牛肝牛肝切片用水冲洗牛肝焯水牛肝焯水斤炒起来干爽，不会炒时太多水爆炒热油锅，姜，蒜洋葱一起下锅炒香倒入牛肝爆炒片刻，加盐翻炒倒入青红辣椒至辣椒熟加少许酱油就可起锅了成品图香菇炒牛肉较低热量食材:香菇克牛肉1