找了两天，都没有找到一个专门讲解牛排的 　　厨房为20成熟，现场就足够了，咸味和霍罗斯，中国人更容易接受。它是微妙和多汁的。类似的圆角，七八成熟西部内圆角，它可以批量出现，上部灾难很快。在餐厅号5，几乎所有客人都是口味，点击速度超过95％。介绍： 　　西圆角的做法，一切都必须非常熟悉，它是一种进口肉，酸洗后，它确实如此。味道主要是在原来的牛排上。学位基于客人的偏好。但一般来说，这是八个成熟。很难完整。我所做的5个圆角也用于进口牛肉。根据新鲜和良好的急剧肉类方法烧伤，香味特别丰富。最重要的是，虽然肉充满了，但味道与西牛排完全相同，七八成熟，精美的，和多汁，这是中国食客非常喜欢的。他们吃完后，据说不错的母语5ZH上盘和盘的形式。虽然有些智慧，但味道充满了中国风味。嗅到肉精致和多汁。没有渣，甚至外国人经常去我们酒店的味道后有一个拇指。 　　制作鱼片，你必须选择质量的好肉。中国的牛肉是老的，没有大理石模式，所以我必须认为肉有温柔的感觉，多汁，很难做到。然后，我仍然遵循西圆角的焦点，我选择了进口的肉。圆角的味道很容易确定。中文更像或美味的味道，虽然带来了一些化合物气味，并适当地覆盖厚厚的牛肉味道。用于烹饪方法，我已经考虑了很多，如何制作肉可以在完整厨房的情况下保持其湿度和温柔，这真的很难。重复测试后，我闭上了“红色笨蛋”的目标。这是一个非常受欢迎的菜，味道和香味基本上与我想象的中国内圆圈相同。所以我决定使用燃烧方法来处理鱼片。但，肉很长一段时间，内部水分和油很容易丢失，因此，控制火灾将成为我们研究的重点。第二天，与牛肉中的加热时间和火灾的影响相比，我的同事反复进行比较，最后，我们已经确定了最好的解决方案，5个鱼片出生。烹饪生产： 　　孙昭郭，上海人民，陆金华教授，中国烹饪协会成员，中国烹饪高级技术人员，中国烹饪老师。致力于厨师行业十多个？你，曾在几家大型酒店担任厨师，和行政美食。厨房很棒，他在几次比赛中取得了令人印象深刻的成就。他赢得了国家烹饪竞赛的第四枚金牌，年，锦标赛充满了人。获得“全国优秀厨师”的标题，它目前是一家高管美食，不是。5，上海，中国。审查上海中华集团执行厨师徐立审查： 　　这道菜味道不错，有一个销售点，燃烧后，略微煎炸更好，第五牛排在上海美食中真的很高。所以尝试太多了。应该说的是它的味道真的很细腻。就像八十九个坚果的牛排一样，好的味道也很好，这是像她这样的中国人。食客还显示出他们美味的水平。总感觉是：这道菜值得推荐每个人，而且很卖。 　　测试后，我开始学习它，复制它移动它，不好。有必要根据客户的需求改进。我觉得，肉完全燃烧，虽然肉是非常温柔的，但外观没有香味，我们吃的牛排仍然是一个差距。所以我想有牛排，在味道和实践中，它必须更接近一下。我尝试过的想法是：第一，根据太阳引入的方法，肉燃烧成熟。当你让客人订购蔬菜时，把牛排水放在锅里，略带炒，然后在桌子上获取钩子脚底。 　　控制油炸的时间和温度，对味道没有影响。一般的，当它被加热时，油温控制Jacción的秋季。煎炸两侧的时间在2-3分钟内控制，这样，外观都是AMBUDSTRUM。内部水分不会损失太多。上海古泰宾馆行政厨师与健康宾馆评论： 　　第五牛排的实践和创新的思想是一种新的感觉，我与徐大师的观点一致。 　　相同的，如果你想推广，我还将改善这种做法。我对改进的看法与徐大师几乎相同。烤或油炸后的鱼片的气味将更集中。煎炸的方法，徐大师表示，我补充了一种烘焙方法：第一，据硕士孙，肉燃烧成熟。当你让客人订购蔬菜时，拿牛排和一点？在度的烤箱里汤，可能烤5分钟。这可以表演吗？在令人兴奋的肉香气中的一篇论文。同时，你可以拧紧菜的果汁。减少汤的加热过程。上海收获日exectexectexecteptiectercower玫瑰升级评论：我与其他 　　板上的厨房表格，效果会更好。更重要的是，在酸洗过程中，我认为这就像是西方风格的香料作为黑胡椒，迷迭香。或添加一点红酒，效果会更好。 　　原料： 　　进口牛菲利10公斤（NiuFeili是牛的冠冕，位于前腰部，这是牛的最温柔的部分。它的大理石图案较低。有更多的瘦肉，油含量低）。 　　腌制： 　　克蔬菜汁，腌制香料克。 　　调味料： 　　15公斤特殊的牛骨汤，大豆油克，克大白糖，50克白CID，黄酒1公斤，您可以准备克（它可以用其他酱油品牌代替），洋葱，生姜，克。 　　盘子配件： 　　黑胡椒，煮熟的土豆泥，油炸莴苣块和胡萝卜块，小的？或柠檬汁。卤汁泡香料的关系： 　　八个角落，辣椒20克，莎娜，肉桂，草的果实，豆蔻，沙，茴香，10克橘子壳，10件芬芳的叶子，4克LILA。在申请前的香料，确保清洁，放入干燥的锅中并在锅中搅拌，然后把它放在包装中，这使得香料的味道可能。蔬菜汁的关系： 　　蓝色番木瓜，碟，芹菜，萝卜，这种关系是2：1：1：1，洗完后，将原料取出果汁。 　　（注意：进口鱼片的肉非常精致。？为什么你要添加绿色木瓜？那是因为我买了NiuPhiliGenius，虽然这还不错。但质量仍然与我们想要的温柔差异。所以将绿色木瓜添加到招标，更重要的是，绿色木瓜还具有增加肉类味道的效果。）悬挂肉汤的特殊方法： 　　1。共有15公斤的骨骼，和公牛，骨头，分别，在煮沸的水中，淘汰水。 　　二，把板放在烘烤托盘中，撒上克芹菜，克欧芹，克洋葱，30克百里香，烤箱（度）在两侧40分钟烘烤。 　　3，在汤桶里，25公斤，每克姜和洋葱，烤骨头，2个胡萝卜，熬，火灾射击8小时后，它用纱布过滤。生产方法： 　　（1）牛菲利砍成4厘米的大块，洗完后，加入中国蔬菜和香料的果汁（10公斤牛Philipidic加香料，总共约克）2小时，蔬菜汁对NiuFeli有益。 　　（2）在锅中加入克大豆油。当它燃烧20％时，放一块伟大的白糖，克水，小火？或用糖的颜色炒，把白胡椒，酱油，洋葱和姜，小的？叉子火，倒入一个收紧的肉汤15公斤，小火？或者它是如此芬芳。这些汤可以烹饪10公斤的牛菲利普。 　　（3）Escácache的NiuFeli放入火汤中。煮沸的牛排火15分钟，在小块中改变刀子？你，改变火灾30分钟，然后改变一个小火？或30分钟。 　　（4）从火中取出肉，冷却后，使用密封的塑料薄膜，输入热箱的存储，汤室。 　　（5）当你放手时，至？阿迪尔牛飞块到原来的克汤，火是果汁。 　　（6）下载牛排后，丰富菜肴的内容，还添加了一点成分，

还记得一点：肉很美味，但总有一点油腻。一定要在牛排中挤进一点点柠檬汁。为坦率地发挥疲惫的效果。利润的详细信息：1，沸腾的肉形成保护膜：保留水分和牛乳丝油，我从传统的三个黄色鸡肉生产方法中了解到。将原材料放在煮熟的肉汤中。由于汤的温度达到了度，然后，当NiuFeli插入锅中时，肉表面上的蛋白质立即收紧。同时，肌肉纤维开始快速缩小。在牛肉表面上形成保护阻挡层。所有加热时间约为15分钟。二，平均防火纤维逐渐雇用：在这里看这个你可以问，？你能把火力转到一点点吗？或火？不是。火灾加热后一段时间后，牛肉纤维处于收缩阶段。我想煮一点，你能改写一下吗？o火，用小火煮沸？或者，纤维用肉逐渐拉伸。3，鱿鱼射击？或香香香解：小火？或者在这里燃烧，您不必指定它。在这个过程中，可溶性肌肉的可溶性蛋白质，皮肤，肌酸，肌肉和氨基酸，像肉一样，他们完全溶解，同时，在肌肉中包裹的神经和肌肉开始放松。肉的纤维也开始摧毁。然后他会达到美味的肉体效果，精致细腻。4，不要免费免火：很多人认为你仍然可以浸泡在原来的汤中，牛肉的味道更细腻，香料将更加充足。这种做法实际上是正确的。但对于第五牛排，有一些例外，因为它特别更严格地测量。如果你继续把肉放在原来的汤中，浸泡，汤的温度会使肉类烹饪，这煮熟的是我们不容易控制。如果出现错误，它将直接影响成品的味道。所以一切都去除肉体，冷却后，使用密封的塑料薄膜，输入热箱的存储，汤室。5，火是果汁和挤压：当你让客人订购蔬菜时，放肉和汤会在锅中改变刀。火是果汁，这允许汤在肉表面上“包装”。会有很多果汁。但要记住，他们拍摄时不能挂钩，除此以外，汤的味道并不自然。6。让5个圆角应该使用进口的雪牛肉：牛排老师知道，有许多类型的原料制作鱼片。每种味道都不同，我选择了NiuFeli，它是牛肉中最精致的肉。牛比利是牛的嵴。位于前腰部，这是牛的最温柔的部分。它的大理石图案较低。有更多的瘦肉，油含量低。烧烤时，油炸这种类型的牛排，通常，它会更厚。所以在小肉的情况下？至，火尤为重要，除此以外，外观是相似的，内部仍然可以冷。这个圆角最美味的程度是三到五成熟。为了保持其软多汁的原料。曹寅飞试图提出问题：试着看看观点，但成本太高了。如何降低成本，？不影响菜肴的味道吗？根据太阳大师引入的方法，我们测试了它。我觉得味道真的很好。有一个非常丰富的肉香气，肉也非常温柔。它太高了，在一般酒店促销并不容易。降低成本，我用最柔软的黄肉部分来做饭，无效，虽然肉的味道非常丰富。但味道类似于卤素肉，和一块肉质，没有蚜虫。所以我想问科技大师，？如何在维护乐趣的基础上降低成本？孙昭郭回答：绝对不好制作国内肉，牦牛和牦牛肉。这与我国的凸起肉有很大的关系。如果您想降低菜肴的成本，我想你可以选择一只国内肥胖的牛。即，牛进口肉类和家畜杂交后，engagert后，牛。这种类型的肉远低于进口牛肉。肉中有大理石图案。厨房的效果也很好。但即使是大理石图案，我还建议你在前腿上选择三明治肉。这种肉的脂肪含量适中，烹饪后味道很细腻，它不会太油腻。在做饭之前，建议每个人都有最好的方法来添加一点木瓜汁进行酸洗。这也可以吗？肉的作用。但是你不能用陈村添加嫩粉粉或浸泡。这会影响肉的味道和营养价值。

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