藜麦原产于南美洲安第斯山区，被古代印加人称为“粮食之母”。样子大小跟黄小米很相似，颜色种类却比黄米多，有黑白红三种。

它的口感独微微脆，带点蓬松，闻起来还有一股淡淡的人参清香味。

因为蛋白质含量可以跟牛肉媲美，所以又是超模们减肥餐单上的宠儿。

很多人拿到藜麦就当成米饭一样煮到稀糊，其实藜麦煮起来比米饭快手许多。洗干净后，加水大火煮开藜麦，小火焖煮15分钟左右，煮到白色的小须须出来，滤干水分就可以了。煮熟的藜麦拿来做甜品，当主食拌沙拉都行，动动小脑筋可以开发更多做法。

推荐食谱

01

藜麦绿色色拉▽

材料：藜麦20克，豌豆克，西兰花克，黄瓜1/2根，豆苗1小把，橄榄油、白醋、盐、蔬果粉适量

做法：1、将西兰花掰成小朵，然后过水焯熟，将豌豆也过水焯熟。黄瓜切成小段备用2、取适量橄榄油、蔬果粉、白醋、盐混匀，作为色拉汁，然后将色拉汁和所有食材拌匀即可

02

炖菜拌藜麦▽

材料：藜麦1杯，红椒1个，黄椒1个，栉瓜半个，茄子半个，干燥百里香1大匙，干燥迷迭香1大匙，橄榄油1大匙，、生姜、盐、胡椒适量

做法：1、藜麦量好量后倒到电饭锅里，然后加入热水，稍微拌一下候用滤网把水沥掉。(这是要把藜麦的苦味冲掉)然后在锅内加入一杯水。最后把洗净的西红柿摆中间。2、把所有剩余的蔬菜洗净，切小丁。然后分散均匀地摆在锅内。3、生姜切末，撒在蔬菜上面。然后均匀撒上百里香和迷迭香。最后在均匀淋上橄榄油。4、放一杯水在外锅。即可按下电饭锅开关。开关跳起后，掀开盖撒上适量的盐巴和胡椒。用饭匙把西红柿捣烂和所有的东西搅拌均匀。最后盖锅再让它闷10-15分钟后即可。

03

牛油果藜麦杂粮饭▽

材料：藜麦，大米，糙米，牛油果，玉米粒，橄榄油

做法：1、藜麦（我用的三色藜麦）、大米、糙米淘洗干净，放入电饭煲中跟平时焖米饭一样的，玉米粒或其它果蔬煮熟备用。2、牛油果剥皮去核切块3、饭煮好后加入煮熟的玉米粒、牛油果、适量橄榄油和盐拌匀

04

藜麦燕麦玉米粥▽

材料：玉米糁20克，藜麦克，燕麦50克，奇亚籽20克

做法：1、将藜麦和燕麦淘洗干净，用清水泡半小时以上，中午泡晚饭做最好，省心2、清水毫升煮沸，放入藜麦和燕麦，煮20分钟左右，小火煮3、玉米糁淘洗干净，倒入锅内，搅拌均匀，煮两三分钟即可关火4、洒入20克左右的奇亚籽，拌匀，稍搁一会儿就可以

05

宝宝辅食：藜麦糕▽

材料：马蹄粉60g，三色藜麦30g，红糖20g

做法：1、提前将藜麦浸泡2小时2、水开后15-20分钟左右将藜麦用筛子捞出3、在60g马蹄粉中倒入80ml左右清水，用勺子或筷子将马蹄粉充分溶解开备用4、在汤锅中放入ml清水，将红糖放入化开，一直到煮沸腾5、倒入准备好的熟藜麦，再次煮沸6、将沸腾的藜麦糖水倒入马蹄粉浆中，不断搅拌7、藜麦糖水一定要沸腾哈，不能低于95℃，不然马蹄粉会冲泡不开或冲泡后有结块8、接下里我们可以再蒸下，口感会更好9、装入模具，不需要抹油，放入蒸锅，蒸大概15分钟左右就可以啦

06

酸汤藜麦▽

材料：西红柿，藜麦，卷心菜，金针菇，玉米粒，天贝酱，橄榄油，盐

做法：1、藜麦清洗干净沥水，西红柿洗净去皮切小块2、锅里放适量橄榄油煸香天贝酱3、倒入番茄煸炒至番茄变软出汁加水熬煮片刻4、倒入藜麦煮10分钟后加入卷心菜、金针菇、玉米粒煮熟5、最后加适量盐调味即可

小小的藜麦还含有镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体，平均超过普通食物3倍以上。

这些元素参与多种酶的活动，保障人体的正常运行。藜麦籽粒中含有丰富的蛋白质、类胡萝卜素和VC，不愧为名副其实的“超级食物”！

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