迷迭香，拉丁名意指“海之朝露”。迷迭香是唇形科多年生常绿小灌木，其品种依植株的形状可以分为两大种类，一类是直立型，主干是向上生长的；另一类为匍匐型，枝条横向生长，直立型的种类植株高度一般生长至1.5米高。

迷迭香的叶子对生，针状革质，长2-4厘米，宽0.2-0.5厘米。叶面绿色；叶背白色，长有浓密的短绵毛。夏季开唇形花，轮于叶腋中，颜色多种多样，有白色、粉红色、紫色及蓝色，

迷迭香原产于地中海沿岸，野生或种植于白垩土壤中。主产地为前南斯拉夫、摩洛哥、保加利亚、西班牙、突尼斯，历史十分悠久。年中国科学院植物研究所在我国云南和贵州等地成功进行了引种，目前在我国新疆、北京等地也已经有了种植。

迷迭香的化学成分

迷迭香组分可分为两大部分：

一是挥发性成分（即精油），主要包括单萜、倍半萜等萜类成分。单萜和倍半萜主要成分有α蒎烯、莰烯、β蒎烯、、樟脑、龙脑、柠檬烯、桉叶素、乙酸龙脑酯等；

二是非挥发性成分（即抗氧化剂），主要为二萜类，二萜酚类成分具有明显的抗氧化、抗肿瘤及微生物等活性。此外还含有较多的三萜类成分，多为三萜酸类化合物，很多三萜类如迷迭香中富含的熊果酸，又具有很好的抗肿瘤、抗炎、抗病毒等活性。

迄今为止，已从迷迭香茎、叶中分离鉴定了29种黄酮类化合物，主要有槲皮素、木犀草素、6-甲氧基木犀草素、芹菜素等。黄酮类化合物因其独特的化学结构而对哺乳动物和其它类型的细胞具有许多重要的生理、生化作用。

一方面，黄酮类化合物具有高度的化学反应性，例如，它能清除生物体内的自由基，具有抗氧化作用；

另一方面，黄酮类化合物又具有重要的药理作用，对较多人类疾病具有治疗价值。其拥有抑制酶的活性、抗癌、抗菌、抗病毒、抗炎症、抗过敏、抗糖尿病并发症等功能，无毒无害，对人类的肿瘤、衰老、心血管病等退变性疾病的治疗和预防有重要意义。

迷迭香精油的提取方法

迷迭香精油的提取方法主要有水蒸气蒸馏法、有机溶剂法和超临界气体法。不同提取方法分别具有各自的优势和缺点，如水蒸气蒸馏具有设备简单、容易操作、成本低、产量大、应用广泛等优点，但其加热时间长、提取温度高、耗能大，且油水分离困难，不适于热敏性成分、易水解成分以及水中溶解度大的成分的提取。

有机溶剂萃取法得率较高，但有机溶剂容易残留、杂质多。超临界CO2流体萃取法是一种新型的提取分离技术，具有工艺简单、穿透能力强、萃取率高、无溶剂残留、提取温度低等优点，对于保护物质活性方面有很重要的意义，但其成本较高。

迷迭香精油的作用

迷迭香的生物活性体现在抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗血栓等许多方面，是世界上公认的第3代绿色食品抗氧化剂。下面小奇就对其进行详细的介绍。

1、抗菌作用

迷迭香精油具有广谱的抗菌活性，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有抗菌效果，对几种霉菌也表现出较强的抗菌活性，如金黄色葡萄糖菌、大肠杆菌、枯草杆菌、黑曲霉等。

2、抗抑郁及催眠作用

研究表明当迷迭香精油剂量为0.6mL/kg时，具有显著的抗抑郁效果，作用效果与氟西汀相近。研究表明迷迭香精油吸嗅可逐步改善对PSD大鼠神经行为学变化，其机制可能与提高PSD大鼠海马区脑源性神经营养因子蛋白的表达水平有关。

3、抗癌作用

研究表明迷迭香可显著抑制肝癌HepG2细胞生长，诱导其凋亡，1.mg/L迷迭香精油72h抑制率达90%以上。另有研究表明迷迭香精油可抑制宫颈癌Hela细胞的生长，诱导Hela细胞凋亡。

4、抗炎及抗氧化作用

研究表明迷迭香精油可有效组织CCl4所致的肝组织的脂质过氧化过程，可有效增强组织中过氧化物酶、谷胱甘肽过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶的活性。迷迭香精油汇总丰量成分月桂烯有较强的自由基清除能力。对于二甲苯致小鼠耳廓肿胀、醋酸致小鼠腹腔毛细血管通透性亢进及角叉菜胶致小鼠足肿胀三种急性炎症均表现出良好的抗炎作用。

5、改善记忆

迷迭香精油通过嗅觉途径改善C57BL/6鼠学习记忆能力，可能与海马区CA1区乙酰胆碱酯酶和谷氨酸受体1的变化有关。另有研究显示迷迭香精油可能通过增加海马内5-HT和GABA的含量来改善VD模型大鼠的学习记忆能力。

参考资料

1、迷迭香精油和抗氧化剂的提取工艺研究.彭伟等.华南理工大学硕士学位论文..

2、迷迭香精油的研究进展.贾佳等.黑龙江医药.28(4)..

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