导读

迷迭香，属于唇形科灌木，原产于欧洲地区和非洲北部地中海沿岸，远在曹魏时就引种中国，迷迭香有着青草一样的清凉气味和甜樟脑的气息，稍带刺激性。

迷迭香从古代起就被用来提高和加强记忆，直至今日希腊学生在考试前家里都会泡迷迭香茶，因为其独特的香味可以使人奋发向上。迷迭香的花和叶子中能提取优良的抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香抗氧化剂，广泛的应用于医药、油炸食品、食品及各类油脂的保鲜保质。

迷迭香本身具有多种功用价值乳消除胃胀气、增强记忆力、提神醒脑、对伤风、腹胀、肥胖等也有功效，可促进血液循环、刺激毛发再生等，孕妇禁食。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。

迷迭香常用做抗氧化剂添加到各种食品中，国家标准GB-食品安全国家标准食品添加剂使用标准中规定了迷迭香提取物在植物油中的最大使用量为0.7g/kg，在动物油脂、熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）、油炸面制品、预制肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉类、油炸肉类、肉灌肠类、发酵肉制品类、膨化食品以及蛋黄酱、沙拉酱等最大使用量为0.3g/kg。

另外迷迭香因具有独特的芳香油，大量种植加工后多用于制造香水或洗发香波、香皂、化妆品、牙膏、洗涤剂、脱臭剂等。

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