每每回到家，桌上早已经准备好的热腾腾的饭菜，这种日常的幸福感，等成了家了，才更有体会。

不过，你是否看见，爸妈为了准备这样一桌饭菜，早早地就跑去集市采购最新鲜的食材，有条不紊地拣菜、清洗、切配、烹饪、摆盘……甚至，他们那些熟练的操作，独有的味道，是靠着漫长岁月里一次又一次的付出，才慢慢沉淀下来的。

如果你也长大了，不如尝试亲手做一桌饭菜，记得要提前给他们打个电话，告诉他们：“爸妈，回我们这儿吃饭吧~”

曾经，他们也是被人照顾的孩子……现在，他们也可以做回孩子……

好了打住：）今天要分享的是一只厨艺小白，努力修炼成为即使独立完成一桌饭菜也能有条不紊，信心十足的励志故事！

▼步骤一：确定人数（口味偏好+料理方式）和晚宴性质，列菜单！

拟定菜单的顺序：

1.确定菜量，我的原则是把人头按#成年人和#儿童分别汇总，按成人数+1或2的量定热菜（荤素均匀），然后再加2-4样冷盆，1-2样甜品，饮料酒水，和主食（基本上菜够多就不用准备主食了，除非是生日宴要配面条什么的）。

2.定热菜，先考虑就餐人偏好的食材，例如妈妈特定日子会吃素，爸爸偏咸荤忌辣，老公喜辣和海鲜且不喝汤，甲甲最爱蛤蜊、番茄和乳鸽等等。你可以预先问问他们，偷偷记在心里：）

3.定烹饪方式，这里就要用到我上一篇《美味早餐速成大法好！》（点击查看）里面提到的料理工具的均匀分布了。电饭煲+厨师机+烤箱+煤气（蒸炒煎锅）+微波炉+各类小电器，尽可能雨露均沾，这样既可以帮助你保温食材，也可以在最后一起上桌，主厨就能安心地和大伙一起吃饭了~（想到以前我奶奶准备年夜饭的时候都顾不上自己吃一口，全程都在厨房忙活上热菜，等大家吃完了自己才能上桌吃一些凉的饭菜，这样是不对的！！！）

4.配冷菜，冷菜一定是最先准备的，因为不怕凉啊哈哈，各种色拉，拌菜，卤味，甚至面包奶油当前菜也是极好的~

5.甜品饮品，可以买买买，也可以自制，建议起码准备2种以上饮品，这样大家也有的选择。

菜单定好了，心里也大概有个谱了吧~

▼步骤二：Excel助我统筹时间（从采购到上桌环节），列时间线！

最最开始，我做菜真的要先做表……因为啥都不会呀，看看表里面都有一些什么内容吧~

可能是搬新家的关系，那会家里什么都没有（连料酒生抽什么都没），所以什么都得买，缺了一样也不行~像我这样孕后傻三年的根本就记不住，所以踏踏实实地记下来最好，这样也可以方便统筹，表格内容如下：

1.标题，含日期、人数、晚宴目的；

2.横排红字标题，步骤一中确定的菜品以及采购渠道；

3.纵列黑字标题，含元素（肉/米/香料/调料/素菜/油品……家里什么都没有）、烹饪工具（雨露均沾）、做法（下厨房，时间标红！）、上桌盛具（影响后期摆盘效果、或者直接用盛具烹饪）、其他（一些蘸料或其他事项）

纵观全局，最后得出一条时间线（因为这顿饭涉及到自己卤牛肉需要提前很久，所以时间线有点长），用倒退法，例如：

8/14晚上正餐；

8/14（休假）当天：买蛤蜊丝瓜+切卤牛肉+做柠檬饮+打粉蒸排骨+做牛油果豆腐/芝麻菜火腿/秋葵厚蛋烧+牛尾汤回锅加用不完蔬菜+炒丝瓜生菜蛤蜊+烤羊排+芝士烤秋葵；

8/13（周末）：卤牛肉+腌羊排+腌排骨+做布丁；

8/12（周末）：煮牛尾汤+做面条冷冻+做土司/曲奇/芝麻磅蛋糕/热香饼+网上买生鲜食材+菜场买部分食材（除蛤蜊丝瓜）+翻腌牛肉；

8/11（工作日）晚上：做中种面包团+泡牛尾+翻腌牛肉；

8/10（工作日）晚上：腌牛腱子肉+珐琅开锅砧板抹油（拜托妈妈带糯米）

再往前推，根据购买渠道网购食材~

反正……就是……很拼……以至于我做完这桌饭菜吧，就发烧了：）

▼步骤三：实际操作！时间线+下厨房app，注意摆盘~

不得不感叹，现在这年头学做个菜，实在是太方便了，也省去了我们的很多学费~

全程只靠自己的这张表格来掐时间，做法全程参考下厨房app，没有app不会做饭星人就是我~

这里要说一下摆盘，确定人数后你就可以按照他们的关系大致排一下位子，然后把他们喜欢的菜品放得离他们近一些，冷菜和碗筷直接上桌先放好，最后半小时一起上热菜倒饮料，甜品放在最后上，这一套服务看上去有没有很齐全呢！

还有些摆盘tips和大家分享：

1.一些很好的点缀物：芝麻/薄荷叶/迷迭香/肉松/柠檬皮等等，都会让你的菜品很加分哦~

2.排列请整齐：例如炒生菜或菠菜，请用筷子夹着同方向排列，花不了你多长时间，但看起来会比较好看；

3.会用到手的，不妨用锡纸包一包，感觉更加贴心哦~

4.如果心情更好，可以确定餐桌布置主题（例如落叶布置、尤加利叶布置、各种餐具色调的统一等），再加上桌旗或者餐垫，会更隆重的~

5.有壳的，不妨叠一些纸质的小盒子，装完一扔就行了，也不会弄脏桌子。

6.湿巾、纸巾、抹布、牙签、餐后水果等等，贴心的你一定不会忘记准备。

（以下多图，请狂翻）

▼最后一步：跟家人合张影吧~

虽然现在我还有些生疏，但我会尽快地让自己多多尝试、练习、改进~也许等我像你们这么沉稳熟练的时候，就能更好地照顾你们了。

时间，会给我回应。

敲黑板了！！！我们来整理一下上述的这些点：

▼步骤一：确定人数（口味偏好+料理方式）和晚宴性质，列菜单！

▼步骤二：Excel助我统筹时间（从采购到上桌环节），列时间线！

▼步骤三：实际操作！时间线+下厨房app，注意摆盘~

▼最后一步：跟家人合张影吧~

暂时就先总结这些吧，等实战经验更丰富了之后，应该会有更多的经验教训可以分享给大家的！希望对热爱生活的你们会有帮助：）

赶紧邀请你们的父母，一起回家吃饭吧！

下期见！

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