腊八粥

撰文　李心平

帕玛森羊奶酪面包较高热量食材:高筋面粉克牛奶克羊奶酪适量高筋面粉g*5五味良仓拉丝面包粉烘焙原料家用面包机5斤2.5kg步骤1准备材料。黄油室温软化。烤箱度预热。步骤2金龙鱼面包粉高筋面粉过筛入厨师机盆里。步骤3将盐、糖、酵母粉放入盆里。步骤4倒入牛奶，搅拌均匀。步骤5搅拌至面团光滑无颗粒。步骤6最后加入黄油，搅拌至面团可以拉出薄膜。步骤7面团搅拌好了以后，取出，盖上湿布，发酵至两倍大。步骤8用手沾上面粉在面团上戳一下，不回缩就是发酵完成了。步骤9将面团分成10等份。滚圆了，盖上湿布，松弛发酵20分钟。步骤10将一个面团擀成长条形。包上羊奶酪，两边折叠起来，卷起

编辑　保健君

今天，喝一碗暖心又暖胃的腊八粥

孜然羊肉串较低热量食材:羊腿肉克青椒一个红洋葱半个纯孜然粉烧烤调料撒料新疆小吃油炸烤肉孜然粒现磨g烤鱼孜然步骤1切下来的羊腿肉，非常新鲜步骤2取克切片步骤3蒜剁成蒜蓉步骤4放入橄榄油、生抽、老抽、花雕酒、盐步骤5放入五香面、孜然粉步骤6所有的调味料搅匀步骤7放入切片的羊肉中拌匀，腌渍20分钟左右步骤8一个青椒洗净切块，半个洋葱洗净切块步骤9腌渍后的羊肉，与青椒、洋葱串串步骤10羊肉串表面刷少许的橄榄油步骤11羊肉串放在耐热的容器中，放入微波炉，微波火力80，一面一分半，反面再一分半步骤12烤好的羊肉串，配上啤酒最合适成品图清炖羊蝎子较低热量食材:羊蝎子75

每年农历十二月初八称为“腊八”，俗话说“过了腊八就是年”，腊八是一系列迎春活动的序幕，民间传统在这一天要吃腊八粥。腊八粥也被称为“福寿粥”，很多人会在腊八这天的清早去寺庙排队等着派粥，希望吃了腊八粥能增福增寿。当然也会有更多的人选择在家里熬煮腊八粥，希望能借由自己的双手带给家人健康幸福。

酥羊肉较低热量食材:羊肉克银耳半朵金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2准备羊肉切块，葱姜蒜切小块备用，香菜切末，银耳泡发腌肉腌制羊肉，羊肉内放2勺味达美，2勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油，腌1勺，黑胡椒，五香粉各一克，抓匀腌制15分钟！挂糊腌制好的羊肉，磕入鸡蛋，搅拌均匀倒入面粉，调成稀糊状准备下锅炸快炸锅内烧油，用来炸酥肉！用筷子一个个的放，炸至金黄酥肉如图炸好的羊肉备用烹饪锅内留油，放入葱姜蒜爆香加入半铲黄酱炒熟烹饪爆香黄酱加入酥的羊肉，翻炒下加入水莫过羊肉烹饪水开加入银耳，盐少许，味达美1勺，转中火炖20分钟烹饪烹煮后加入醋两勺，香油一勺，香菜，在炖5分钟即可出锅成品图羊肉炖

寒冷的冬天，能够吃上一碗热腾腾、香喷喷的腊八粥，是无比温馨幸福的事情。腊八粥不仅味道可口、富有营养，而且很容易消化吸收，有和胃健脾、养生保健之功效，冬日吃上一口，又暖心又暖胃。

萝卜炖羊蝎子较低热量食材:羊蝎子克白萝卜克特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1准备食材：羊蝎子、白萝卜等；步骤2羊蝎子解冻，用清水浸泡1小时，中途换3次水；PS：浸泡去血水步骤3冷水下锅，煮沸，捞出羊蝎子沥干水；PS：可以放二片生姜下锅。步骤4放入砂锅，把生姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、胡椒、干辣椒、料酒、生抽拌均；步骤5加适量清水，大火煮沸，改为小火焖90分钟；步骤6白萝卜去皮，洗净，切块，放入焖好羊蝎子的砂锅，再焖10分钟。步骤7放盐、大葱，拌均，再焖3分钟即可；成品图冬瓜羊肉汤较低热量食材:羊肉片

腊八粥原料

不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等坚果和干果。不同地域由于饮食习惯不同，除了这些谷类、豆类、干果之外，还有添加豆腐、肉类、青菜、萝卜等食材的，也不局限于甜粥，而是有甜有咸，依个人口味自选酌定，堪称风味各异。

丰富粥料丰富营养

红烧羊排较低热量食材:羊排克步骤1来自宁夏宁鑫盐池滩羊，肉质非常鲜嫩，入口软烂鲜香，太好吃啦！老板很用心，包装箱上标有动物检疫合格证明，吃得放心啊！1包g，还自带一包调味料包，不用准备各种调味料了，这个料包味道很浓香。步骤2羊肉自然解冻后，洗净，加一勺盐，冷水浸泡10分钟左右，泡出血水，同时起到消毒杀菌的作用。除了调味料包，还用到了红烧酱油、生抽、料酒、蚝油和冰糖。步骤3浸泡好的羊排沿着排骨缝隙斩成小段，清洗干净，锅中加入适量的水，加一勺盐，适量的葱姜，排骨冷水下锅焯水。步骤4水开煮1~2分钟，捞出，温水清洗干净，控净水分。步骤5取小碗加入

烤孜然羊肉较低热量食材:羊肉片克葱适量洋葱半个南姜粉适量生抽适量纯孜然粉烧烤调料撒料新疆小吃油炸烤肉孜然粒现磨g烤鱼孜然步骤1肉切成片，用清水浸泡两个小时，中间要换水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗净步骤2洋葱切块，葱切成段步骤3取一个碗，放入所有的调味料，搅拌均匀步骤4浸泡好的羊肉片放入一个大碗里，倒入调好的料步骤5加入洋葱块，抓均匀，腌制30分钟步骤6烤盘垫上锡纸，刷上一层油，放上腌好的羊肉，再羊肉的表面刷上一层油，再撒上一些孜然粉步骤7放入预热好的烤箱里，度先烤10分钟后再拿出来倒掉一些汁，再放入烤箱

腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

腊八粥是在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。

明代李时珍在《本草纲目》中说：“粥能益气、生津、养脾胃、治虚寒，最为饮食之妙诀也。”

腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变得较弱，而看似简单的一款腊八粥却具有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养有增强人体免疫力、提高耐寒指数的功效，帮助我们顺利过冬。

因人而异选择配料

自家烹煮腊八粥时，可以按照个人口味和需求选择配料，尤其是具有食疗作用的食材，要根据身体状况适度调配投放。

糖尿病患者

马来盏羊角豆较低热量食材:羊角豆1袋步骤1把红洋葱，蒜头，辣椒，泡软后的虾米和切1寸厚的马来盏搅碎步骤2放点油，把搅好的配料大火爆炒10分钟步骤3斜切步骤4换个锅大火，放油，把刚刚爆香的佐料放一半进去开始炒，然后把切好的羊角豆放入锅里，大火一直翻炒，直到羊角豆煮熟。搞定上桌成品图羊肉馅发面饼较高热量食材:羊肉馅克胡萝卜一根面粉克发酵粉3克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2步骤1准备羊肉馅加入葱姜末，料酒，胡椒粉，酱油耗油，盐鸡精，胡萝卜碎。步骤2加入鸡蛋一个，放入适量花生油和成馅料备用。步骤3面粉发酵粉加入适量温水，和成面团醒发一小时。步骤4分成若干份擀皮步骤5

糖尿病患者可以选燕麦和荞麦作为主料。燕麦、荞麦不仅营养丰富，还具有抑制餐后血糖值上升过快的作用，丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动、预防便秘，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，特别适宜。糖尿病患者喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇等甜味剂。

孕妇

妇女怀孕早期一般早孕反应严重；孕中期胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加；而孕晚期则需要加强钙的补充。特殊的生理时期应选择营养丰富、容易消化的食物，以减少呕吐、补充缺乏的矿物质元素，而营养丰富、香糯软烂的腊八粥就是一种很好的选择。糙米、花生仁、大豆、枣都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也含有较多的铁。大枣健脾补虚，还有助于促进各种营养元素的吸收。

上班族

中青年人由于工作量和活动量大，对能量需求比较高。谷类是膳食中主要的能量来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，在烹制腊八粥时不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

儿童和青少年

法式迷迭香烤羊腿较低热量食材:羊腿6个（每个约克左右）洋葱半个迷迭香适量香茅适量年新鲜蔬菜紫皮洋葱带箱10斤农家自种当季元葱大圆葱红皮葱头步骤1食材准备将洋葱、蒜切末，香茅叶切段，迷迭香撕成小段备用。步骤2羊小腿戳孔用叉子在羊小腿上扎些洞，方便入味。步骤3腌制羊腱在羊小腿中加入红酒适量、现磨黑胡椒适量、盐少许、柠檬汁少许、大蒜适量以及洗净的迷迭香和香茅叶，加入适量油。将所有香料混合，放入冰箱腌制一夜。步骤4放入烤箱腌好的羊小腿平铺在铺好锡纸的烤盘上，将烤箱开启上下火度，预热十分钟。预热结束后，将羊小腿放入烤箱中下层烤20分钟。步骤5取出羊

儿童及青少年对营养元素需求更高，注重营养成分的丰富和均衡、食材和口感的多样性，腊八粥也是一个很好的选择。多给孩子吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯也非常有好处。

做粥小技巧

焖羊排较低热量食材:甘蔗g步骤1弄好的带皮羊一只，取羊排部分，洗净沥水步骤2要用这样的土灶闷才好吃步骤3羊排切块备用步骤4锅烧热，倒油步骤5把羊排倒入锅内，翻炒均匀步骤6倒入啤酒继续翻炒步骤7将卤料包放入，加入盐调味步骤8再倒入适量的老抽翻炒上色步骤9大火烧开步骤10切好的甘蔗取一半均匀的铺在坛子底部步骤11将烧开的羊排倒入铺了甘蔗的坛子内步骤12再将另一半甘蔗铺在羊肉上步骤13将坛子盖上盖子，连同坛子一起坐在大铁锅里步骤14盖上一层油纸步骤15取炉火灰盖上油纸上步骤16待灰全部盖住坛子后盖上锅盖，中火闷3小时以上，取出食用即可山药羊蝎子汤较低热量食材:羊蝎子克山药克胡萝卜1根马蹄克枸杞少

胡萝卜烧羊肉较低热量食材:羊腿肉克黄胡萝卜2个鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1羊腿。步骤2羊肉切块。步骤3羊肉冷水下锅，焯出血沫。步骤4焯好的羊肉捞出，洗净。步骤5锅里放少许油，放冰糖小火炒至融化发红。步骤6放入羊肉煸炒。步骤7炒至羊肉水分全部挥发，出油后烹入白酒去腥，翻炒几下至酒味挥发后放入葱、姜、花椒粉翻炒。步骤8加热水，大火煮开，小火烧1小时。步骤9胡萝卜，黄色的。步骤10放入胡萝卜块，继续烧15分钟。步骤11烧至胡萝卜成熟，汤汁将干即可关火。步骤12香哦！成品图香蕉西葫芦炒羊肺

家庭制作腊八粥有几点要注意，一定要选购无霉烂、无变质、无异味的食材。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。

在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

民间有熬粥时加食用碱的习惯，但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。

巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。

牧羊人派较低热量食材:土豆克牛奶克洋葱80克胡萝卜克牛肉克番茄克年新鲜蔬菜紫皮洋葱带箱10斤农家自种当季元葱大圆葱红皮葱头步骤1食材准备步骤2番茄去皮，和洋葱、胡萝卜都切小丁。步骤3牛肉切小块后放入料理机中绞碎。步骤4土豆去皮后切块，放入蒸锅中蒸熟。步骤5平底锅烧热，放适量橄榄油后下牛肉煸炒熟后盛出。步骤6再次烧油，下洋葱炒出香味。步骤7放胡萝卜碎继续炒，炒到变软。步骤8然后放入牛肉和番茄一起炒，将适量盐和现磨黑胡椒调入，焖煮一会，最后收汁。步骤9蒸好的土豆放入料理机中，加入牛奶和适量盐，搅拌成土豆泥。步骤10将炒好的蔬菜和肉铺在烤盘里。步骤11表面挤上土豆泥，撒少量现磨黑胡椒，用叉子划出纹路。步骤1

清炖羊蝎子较高热量食材:羊蝎子克白萝卜克步骤1准备好羊蝎子、白萝卜、葱姜洗净。步骤2冷水下锅，水位超过羊蝎子，大火焯水。步骤3水开煮出血沫，捞出洗净，装盘备用。步骤4加入姜片、葱段、卤料包、焯水的羊蝎子，倒入超过羊蝎子高度的水。步骤5焖煮半个小时，加入白萝卜、适量糖提鲜。步骤6水开焖煮三分钟，加入适量生抽、老抽盐即可盛出装盘。步骤7加入适量元素摆盘，香喷喷的滋补羊蝎大功告成。成品图羊汤较低热量食材:羊肉克白菜一颗粉条一把5斤纯正宗手工红薯粉条酸辣粉红苕粉丝番薯地瓜河南农家山芋特产准备材料羊肉切块，葱姜蒜切好备用白菜白菜取前白菜叶切宽5厘米左右的条，白菜绑不要！起锅做饭起锅烧油，放入葱姜蒜爆

制作腊八粥的各种配料一年四季都能买到，不必等到腊月初八才喝。腊八粥可以作为日常营养配餐和调剂饮食的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。

欢迎