它，其貌不扬、口感独特，有人说它吃起来像在啃一块油汪汪的点心，也有人说像在吃一块有着青草味的蛋黄，总之，它长得不美，也没有甜美多汁的水果滋味，不过这个看似其貌不扬的家伙却受到了各国政要和明星们的追捧，并被冠以“森林奶油”的美誉。

它，就是那个外表平凡，内心高冷有内涵的牛油果。

牛油果，又名鳄梨，英文名“Avocado”，表皮粗糙，果肉呈淡淡的黄绿色，成熟的牛油果口感柔滑细腻，没有什么特殊的味道。说到这里，是不是想弱弱的问一句，这样的它是怎么成为水果界网红的？

因为，它健康至极。它含有接近20种的维生素、不饱和脂肪酸和多种矿物质，有抗氧化、抗衰老、保护肝脏、缓解糖尿病症状的功效，“细胞的超级卫士”说的就是它哦~

=每天吃一个牛油果会发生什么呢？=

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不用怎么担心会被心脏病夺取生命

它可以很好的改善人体中“坏脂肪”（低密度脂蛋白）水平。

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让你瘦瘦瘦

果肉脂肪含量虽然高，但它易让人产生饱腹感，丰富的消化酵素和提高代谢燃烧脂肪的油酸会让你坐着就变瘦。

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抗癌、抗衰老、预防

大量的植物素，如叶黄素和酚类化合物抗癌效果明显；此外，牛油果中的辅酶Q10还具有抗氧化、防衰老和预防动脉粥样硬化的功效。

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美容养颜

滋润皮肤、缩小毛孔，内服外敷效果超棒！

下面，香哈菜谱教你如何将牛油果变成美味。

=巧切牛油果=

选择表皮变黑，果肉变软的成熟牛油果，用刀将牛油果切成两半（避开果核，保持果核完整），轻轻一拧，牛油果被分为两半，用勺子或是刀将果核取出，之后用小勺沿果皮果肉连接处挖出即可。

如果一次吃不完一整个，建议将含有果核的一半留下，表面挤上柠檬汁，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。牛油果氧化后会变成黑黑的，所以建议一次吃完一整个。

=佐餐小食篇=

牛油果烤蛋

By糯米baby

食材用料：牛油果一个、鸡蛋或鹌鹑蛋二个、黑胡椒碎适量、海盐适量、迷迭香（可选）一小枝、百里香（可选）一小枝

菜谱做法：

1.将牛油果对半切拧开，去核。

2.牛油果稍去掉些果肉，或者蛋清去掉些打入凹处。鹌鹑蛋打入刚好。

3.牛油果表面磨些许海盐和黑胡椒碎，边上放上一小枝迷迭香和百里香。

4.牛油果放入预热度的烤箱10一15分钟。蛋嫩点时间少些，全熟就时间长些。注意观察就行。

5.出炉享用，早餐搭配面包吃很不错。

牛油果沙沙酱

ByNina囡囡

食材用料：牛油果3个、柠檬汁适量、盐适量、黑胡椒适量、糖少许

菜谱做法：

1.将牛油果对半切开、去皮去核，并切成小块。

2.切好的牛油果放入碗中，立刻挤上柠檬汁，为了防止氧化，然后用叉子压碎。

3.加入适量的糖、盐和黑胡椒调味，搅拌均匀即可。

4.简单又美味的Guacamole就完成了，尽情享用吧。Bonappetite.

涂抹在面包上或是拌沙拉都是很好的佐餐调味酱。

牛油果沙拉

By糯米baby

食材用料：牛油果1个、鲜虾克、黄瓜50克、洋葱50克、圣女果克、生菜50克、玉米粒3汤匙、香菜一小把、现磨黑胡椒1／8茶匙

柠檬汁3汤匙、蒜2瓣、无盐黄油15克、cajunspice（卡真调味）1茶匙、海盐1茶匙

菜谱做法：

1.先将鲜虾洗净去壳、去头去虾线。加一小撮海盐、捣碎的蒜泥、一茶匙cajunspice卡真调味（没有就加胡椒粉吧）腌制十五分钟。

2.平底锅小火加热，将15克黄油融化，均匀放入虾，每面煎1-2分钟。不要煎太长时间影响虾口感。然后放碗中备用。

3.将牛油果去皮去核切成小块，可以滴些许柠檬汁以防其氧化；圣女果洗净切成四瓣；生菜撕小片；洋葱、黄瓜洗净切成小块；玉米粒可以先热水焯一下备用。

4.将香菜切细碎，调入三汤匙柠檬汁、三汤匙橄榄油，1／8茶匙的黑胡椒粉。

5.将所有食材放入碗中，浇入调好的沙拉汁。之后就可以享用啦！

=正餐篇=

牛油果炒蛋花

By普木

食材用料：牛油果半个、鸡蛋3个、西红柿1个、丝瓜1个盐少许、糖少许

菜谱做法：

1.牛油果切半个去皮，西红柿去皮，丝瓜去皮，全部切丁。

2.烧热锅，加少许油，加盐翻炒，炒到5成熟，盛盘

3.三个鸡蛋打散，起油锅，倒入鸡蛋。

4.再倒入炒一半熟的牛油锅丝瓜西红柿丁。

5.然后翻炒，鸡蛋全炒散，再加点糖和盐。

菜谱小贴士：炒蛋花要小火，不停的炒碎。在鸡蛋里加入料酒，味道会更好，牛油果容易氧化，烹饪时速度要快。

牛油果培根意面

By辛墨墨

食材用料：意大利面90克、牛油果1个（约克）、圣女果4颗相克食物、培根1片、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒碎适量、牛奶少许

菜谱做法：

1.准备所需食材，锅中添适量清水烧开后，滴入橄榄油和少许盐，然后放入意面煮10分钟左右，捞出过凉水备用。

2.准备配菜:把圣女果洗净对半切开，培根切丁，牛油果挖出果肉用勺子碾碎，加少许牛奶搅拌成粘稠状态。

3.锅中放适量橄榄油烧热，放入培根煸炒出油。

4.再放入圣女果翻炒均匀。

5.放入意大利面炒匀，倒入适量的盐。

6.把牛油果糊倒入锅中，和意面翻炒均匀。

7.盛出装盘，表面撒适量胡椒碎。

=甜蜜甜品篇=

牛油果酸奶雪糕

By辛墨墨

食材用料：牛油果2个、淡奶油克、自制酸奶克、糖60克

菜谱做法：

1.准备所需食材，用勺子把牛油果肉挖出来。

2.把所有材料放入料理机搅拌杯内，启动料理机打成细腻粘稠状态。

3.装入雪糕模具中，盖好模具盖子，放进冰箱冷冻8小时以上，吃的时候用温水冲洗模具表面就可以脱模了。

牛油果奶昔

By辛墨墨

食材用料：牛油果1个约克、牛奶克、蜂蜜适量

菜谱做法：

1.用勺子挖出果肉放进料理机中。

2.倒入牛奶。

3.启动料理机打成粘稠状态，调入适量蜂蜜即可。

如果想品尝原味的牛油果，可以直接用勺子挖着吃。或是切成片状蘸芥末酱油汁吃，真的可以吃出三文鱼刺身的感觉，这种吃法需要选颜色偏青，不是非常熟的牛油果。

悄悄告诉你，牛油果核不要扔，小头朝上暴露在空气中，大头浸泡在水中（可用牙签支撑），2—3星期就可以出芽，出芽后移栽至盆中栽培，慢慢就会长成美美的植物。

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牛油果

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