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中文版：披萨历史悠久，早在古罗马时期便有明确记载。而若算上它的前身，还能往前推上千年。正如中国拥有各式各样的粽子及衍生食物一样，意大利境内也有各种形态的披萨。而那不勒斯（拿波里）披萨则是其中当之无愧的代表。那不勒斯不仅是披萨发源地，也是最早把番茄用来做披萨的地方——这才有了我们现代披萨的形态。如今，那不勒斯披萨已入选人类非物质文化遗产，向世界宣示这里才是披萨的发源地，有最正宗的披萨。tips：虽然意大利人制作披萨的历史至少有多年。但他们要吃上一口现代样式的意式披萨则至少要等到16世纪后。因为意式披萨的主料番茄传入欧洲是在16世纪。有点像明代才传入中国的辣椒与川菜的关系。那不勒斯的披萨店至今仍恪守着传统披萨的制作工艺，他们甚至成立了一个协会来规定那不勒斯披萨的做法（协会甚至限定了番茄的产地）。那不勒斯披萨的特点是面饼不加油且含水量大，手工开饼，高温明火烤制。所以烤出来的披萨有着鲜明的特征：底薄边厚，形状为不规则的圆形。有鼓包和黑斑。吃起来外壳薄脆内芯湿润松软且有韧劲，麦香浓郁。如果你跟我一样在此之前一直吃必胜客、棒约翰和达美乐的话，你大概率没见过那不勒斯披萨。因为以上卖的都是美式披萨。意大利人发明了披萨，而美国人把它推广到全世界。当今全球前三大披萨连锁都是美国公司，卖的是美式披萨。对于这一现状，如果你不能与意大利人感同身深受的话我告诉你另一件事：全球最大的中式快餐品牌并不是沙县或兰州拉面，而是美国的pandaexpress。他们的招牌菜是一种叫橙子鸡的东西，想必多数人没见过。其实这类例子还能举：拿铁、摩卡、卡布奇诺无一不是意大利咖啡，就连“美式咖啡”都诞生于意大利，然而全球最大的咖啡连锁是美国的星巴克。披萨传入美国后美国人对它进行了改良。一是在面团里加橄榄油，使饼皮变得酥脆，有面包的口感。同时也做地更厚。当然美国境内不同地区也有不同的披萨种类，有薄如饼干的底，也有往饼边里塞芝士或香肠的底。二来是堆料。美式披萨上堆的东西真的太~~~多了，感觉手上有什么都能给摞上去。而意式披萨一般不超过一种肉。其最富代表性的玛格丽特更是只有芝士，罗勒，番茄三种配料。意大利人绝对想不出海陆空披萨，正如中国人没法想象咸豆浆表面飘浮着棉花糖。同时美式披萨的芝士也更多，弱化了饼皮的存在感。要我说，意式披萨是吃饼，美式披萨是吃料。也只有老美这种富到物资过剩的国家才能做出这么扎实的披萨。然而是不是料堆越多就越好吃？这就见仁见智了。另外也许是为了方便标准化生产，工业化程度极高的老美也降低了披萨制作的要求与门槛。把新鲜番茄换成了番茄酱，可借助工具开饼，烤炉也不要求明火高温。所以在我看来现在风靡世界的美式披萨实际上是美国口味与标准化生产这两个需求融合的产物，必胜客之流我更愿称之为“工业披萨”。在此丝毫不否认美国在过去百年的强大，也不怀疑老美能做出很棒的食物，包括披萨。尽管他们主体民族盎格鲁人的母国英国只有炸鱼跟薯条，且英国本土原生美食的数量与他们的足球队在大赛中赢得的点球场数大体相当。但比起满世界的几大美式连锁快餐披萨我还是更偏爱传统的意大利手工披萨小店。诚然工业化时代大量的工业品给我们的生活带来了便利。但我们不也时常乐于为更昂贵的传统买单不是？退一步讲，咱吃了这么多年必胜客棒约翰，你总得尝一回正宗的披萨吧。就好比一个美国人告诉你他这辈子吃过的中餐只有pandaexpress的橙子鸡，你能不马上带他去家附近的便民饭店搓一顿？问题来了：如果你身处县城，要去哪里吃地道的意式披萨呢？正如北京美食在机场一样，80%以上的中国县城要吃一口地道的意式披萨得去火车站或汽车站。而海宁则不是。不得不说本市迷迭香餐厅的意大利披萨是海宁这个县城比较拿得出手的外来菜之一。不敢说跟那不勒斯的一样地道，但我问了去过意大利的人，说口味比较正宗。如果说咱吃个牛蛙要上杭州，吃个惠灵顿要去上海。那么意大利披萨是可以在家门口想吃就吃的美食。我曾跟一个爱好美食的朋友认真讨论过：迷迭香的披萨之于海宁就相当于在华联门口开一家gucci。而且gucci这个类比我们是认真衡量过的。如果厨师认真制作不敷衍，上限在gucci。而必胜客最多相当于nike。严格意义上的那不勒斯披萨只有两款：玛格丽特和玛丽娜瑞。听说在那不勒斯有许多披萨店至今仍只卖这两种披萨。而在迷迭香你可以吃到其中知名度较高的一款：玛格丽特。据说这款披萨的由来是玛格丽特公主到访那不勒斯期间当地厨师为她做的一款披萨。用了番茄（红），马苏里拉芝士（白）和罗勒（绿），刚好是意大利国旗的颜色。罗勒被盖住了得亏中国人没这么干，要不然全国70%的地方小吃得以乾隆和朱元璋冠名。但要感受那不勒斯披萨的魅力就绕不开产自坎帕尼亚大区（那不勒斯为该区首府）的水牛芝士。这是马苏里拉芝士中的上品。那么迷迭香的水牛芝士披萨是我给出的首次到访推荐。如果你无肉不欢，那也可以试试加了萨拉米或熟火腿的披萨。而出炉后再放上生帕尔马火腿和芝麻菜的皇后披萨是我个人的最爱。如果吃得惯芝麻菜，可以试试。至于把几种猪肉制品放在一起的猪友派对披萨，虽然我个人觉得口味太杂，但好像妈妈辈比较喜欢。以上都是番茄底的披萨。要是你不爱吃番茄，可以看看走番茄系列。一步到位就来个迷迭香最贵的国王披萨吧。每片披萨上都有一片薄薄的意大利国宝级食材帕尔马火腿和大块的水牛芝士。捏着披萨边轻轻扯出，再拉起尖角慢慢卷起送入口中。饼皮的松脆，帕尔马火腿的柔软，水牛芝士的湿滑，还有黑松露这一我无法形容的味道交织在一起，可谓顶配。喜欢芝士可以点由马苏里拉、烟熏、帕玛臣和蓝纹这四种芝士组成的芝士嘉年华披萨。也许是烟熏芝士的存在让这款无肉的披萨能吃出一点培根味，而蓝纹芝士差不多等于中国的腐乳，味儿冲。虽然这款披萨只有芝士，但口味的丰富程度不输其他。最后给出用餐建议：尽量堂食别叫外卖。外卖到手的披萨饼皮是湿软的。尽量掐饭点去。午饭点不要太早，晚饭点不要太晚。餐厅一楼是咖啡和简餐，二楼有点正式，白桌布啥的。我喜欢在一楼用餐，比较轻松惬意。一张披萨12寸，基本够两个人吃。如果一张不够吃两张嫌多可以点意面。店里其他菜品几乎没怎么吃过，无法做推荐。披萨最突出，每次都只吃披萨了。四个人的话可以点一张番茄底的水牛芝士+一张走番茄的国王。马尔蒂尼上个月生日快乐。（__________）！最后聊下置顶音乐。不看足球的朋友也许会对那不勒斯感到陌生。其实抖音有一个经典音效就取自一首改编自那不勒斯歌曲的澳洲歌曲（很绕）。你们听到副歌就明白了↓这是原版↓歌词大意是讽刺二战后一些那不勒斯年轻人装模作样过着美国式的生活。歌里写到：你想活得时尚，但喝威士忌苏打又觉得劲太大。你玩摇滚，玩棒球，但买”骆驼“的钱要从你妈妈的钱包里拿。你连一半的美国血统都没有，却在月光下对情人说：“Iloveyou”。歌曲的最后放弃了劝说：好吧，拿波里人。你想当美国人。你想当美国人。威士忌苏打摇滚，威士忌苏打摇滚……意大利语版：Italiano：

一个很主观的



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