有没有想过在家种植香草？不论你喜欢煮中西日泰菜式，加入香草后都一样做出如大厨般的风味，以下特别介绍5大入厨必备的香草栽种秘诀，简单易学之余，更可以净化室内空气，为家居带来阵阵的香气。

1、迷迭香（Rosemary）

迷迭香最适合烹调西餐，也是非常百搭的香草，你可以用来煮肉类或者海鲜，有助提升味道又可以去除腥味，轻易就可以做出高级的西餐的味道。

栽种秘诀：

迷迭香喜欢通爽和有日照的环境，大家可以放置于花园、阳台，或是阳光照射的到的窗台边，避免高温多湿的环境。因迷迭香喜欢干爽的生长环境，大家种植时，不建议经常浇水，可待土壤快干时再浇水即可。

2、罗勒（Basil）

罗勒又称为「香草之王」，一样是入厨常见的香草，罗勒亦可分为不同的品种，常见的有做西餐的酱汁的甜罗勒，以及做台湾料理的九层塔。甜罗勒与蒜头混合压碎，加入少量调味料和橄榄油就可做出意大利风味的「青酱」，沾面包或是做意粉一样好吃。

栽种秘诀：

种植罗勒时，需保持土壤湿润，避免泥土积水，而且把水浇在土壤上，而不是叶子上。建议大家把罗勒放在阳光最充足的位置，夏天时分最好在户外种植，叶子会生长得更盛。此外，宜选用高质且营养丰富的盆栽泥土，有助罗勒生长。

3、百里香（Thyme）

百里香特别可以提升鸡肉和海鲜料理的味道。此外，百里香的用途甚广，不但可以制成香草茶，有可以制作成香包，具防腐和杀菌的功能，一物多用。

栽种秘诀：

百里香的种子较小，生长得较慢，大家栽种时需要好点耐性，建议大家可以将百里香分成小株来种植，配合充足的阳光一定要充足。对于泥土的要求虽然不高，但由于它不可潮湿，在泥土中混合少量沙石或用泥炭土，有助植物排水。

4、薄荷（mint）

薄荷叶与橄榄油、黄油都非常配合，大家在家吃意面时或是做面食时都可以简单加入薄荷，就可提升风味。此外，天气时冷时热，薄荷亦可泡茶，有润喉镇静的效果。

栽种秘诀：

薄荷喜欢阳光充足的环境，在花园、阳台，或是阳光照射到的窗台边种植就最为合适。虽然薄荷喜欢潮湿的土壤，但土壤也不要过湿，只需保持泥土略微湿润就可以。薄荷的生长速度算快，大家可以不时枝叶，保持植物的形状。

5、紫苏（Perilla）

大家可能比较少用，不过原来它的紫苏含有丰富的维生素和矿物质，当中铁质含量极高。吃日本料理时，紫苏多为搭配鱼生、寿司或腌渍食物。此外，常见的红紫苏更有独特的香草味可以用来腌制酸梅、或者配合汽水调制饮品呢。

栽种秘诀：

紫苏的种子有好长的休眠期，建议大家可把种子浸水二十四小时帮助发芽，之后再放在盘中种植。它喜欢温暖和湿润环境，浇水的时间比一般香草多，而且放置于常有日照的地方更为理想。

此外，紫苏是一年都会生长的香草植物，建议大家看见花蕾时最好将它摘去，否则花谢结出种子后，就可能枯死。

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