今天是暖暖陪伴您的天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在?

平时，我们常用的香料大多为花椒、香叶、桂皮等，其实香料的世界丰富多彩，今天暖暖不推荐食材了，决定推荐5款香料带您收获新知识~

可别小瞧它们，这些香料绝大多数也是中药，合理的使用不仅能够使菜品味道更美味，还具有一定的食疗效果。

①紫苏：小小一片却是“圣草名药”

紫苏的叶片呈紫色，所以名紫苏，您别看它到处都是不起眼，其实它可有着“圣草名药”的美誉，是药食同源的药物。

中医认为，紫苏味辛性温，具有解表散寒、行气和胃等功效。寒露之后早晚温差大，很多人都容易着凉感冒，家里有紫苏的话可以拿紫苏叶煮水饮用，能起到缓解的作用。

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②百里香：炖肉去腥的好搭档

百里香叶短小紧凑，虽其貌不扬但却有独特的香味，李时珍就曾在《本草纲目》记载它：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。“

百里香的气味闻着有股草药的味道，拿它来烹饪食材本身味较重的食物，能起到很好的去腥作用。

它算是去腥小能手了，可以拿它炖煮任何禽类、牛羊肉以及海鲜，稍微放一两枝百里香，让它的香味慢慢渗透进食物，既去腥又能增加香味。

大厨窍门-百里香去腥的正确方法：百里香的味道需要较长时间的炖煮才能慢慢散发香味，所以咱用百里香记得要一开始就放入它。

③罗勒：种在阳台上的香料

罗勒是一种可以烹调的香草，它的叶子表面光滑有光泽，待到开花时花序层叠如塔，因此在不少地区还管它叫九层塔。早在《本草纲目》中就有它的身影：“罗勒，味辛气温，能和血润燥，有解毒、消食、开胃的功效。”

罗勒的汁水中含有丰富的罗勒烯和芳香物质，在两广地区料理菜肴时经常使用它，用它入菜能瞬间激发食物的味道。

注意：新鲜的罗勒很容易氧化变黑，建议用水泡着，避免直接暴露在空气中。

④薄荷：香料界的清凉君子

说起薄荷，暖粉们肯定都不会陌生，它是生活中常见的药食两用的草本植物几块钱就能买一盆。

您可别小瞧薄荷，它可是世界三大香料之一号称“亚洲之香”。除了有沁人心脾的清香外，薄荷的功效也不少！

⑤迷迭香：传闻中的“香料之王”

如果您家有买过迷迭香的盆栽，可能会觉得这香草的味道很奇怪，闻着有种生姜+茴香的混合味，所以不少人会觉得不太好闻。

它的香味比较独特、味道辛辣微苦，但迷迭香的抗氧化剂含量在所有香料中可是数一数二的，抗氧化剂能通过减少氧化应激和自由基引起的炎症反应，来增强人体防御能力。

一般迷迭香常被用于各种肉类的烹饪，能提香、提鲜让香味浓郁，尤其是牛肉和鸡肉。

寒露后多吃牛肉能增强咱们身体的抵抗力，继粉蒸牛肉、奶香红焖牛肉之后，暖暖今天给您带来一道创新的牛肉美味——地中海小牛肉。??

①这道菜的香气繁复、口感层层递进，会让您感觉越吃越妙，原因就在这种奇妙香料的运用。

在腌制牛肉时直接加入迷迭香和黑胡椒，刺激牛肉本身的脂香气发挥到极致。同时，大厨还加入了“神秘酒”让它的味道更独特。

②结合烹饪，营养均衡还能长寿，您肯定疑惑了这是什么饮食呢？

?以植物性食物为主，比如水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果。

用橄榄油、菜籽油等取代黄油。

?用植物调味品和香料代替盐（比如胡椒、迷迭香、薄荷、紫苏）。

?每个月最多吃几次红肉（比如猪肉、牛肉、羊肉）。

?每周至少吃2次鱼和禽类（比如鸡、鸭、鹅）。

地中海小牛肉

食材

做法

牛肉处理：牛肉用清水浸泡去掉血水，在半冻状态下切成核桃大小的块状；牛肉放入迷迭香、盐、黑胡椒、葡萄酒抓揉腌制。

大厨窍门：半冻状态下切肉更均匀，肉块不能切太小否则无法保留汁水，切成大枣或核桃大小的块状即可。

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煎烤：牛肉解冻后，放入锅中煎烤至焦褐色，倒入橄榄油，煎至成熟即可。

焦化：锅中放入葡萄酒，让锅底的牛肉汁焦化后，淋入烤好的牛肉中。

大厨窍门：小番茄不用切直接整个放入，让番茄酸爽的汁水渗入其中，加速食材的成熟速度。

暖暖有话说！

做个小调查：有想知道更多厨房香料用法的暖粉吗？文末点点告诉暖暖哦~

喜欢今天这道的暖粉，记得文末给暖暖和大厨加鸡腿。

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

1

▲左宗棠青椒酿饭团

2

▲炝锅面

3

▲鱼吞羊

4

▲大厨直播干货