2杯鲜榨橙汁，从3到4个大脐橙或6个小橙子中取出，去皮切碎

1个洋葱，切碎（约11/2杯）

1/2罐（7盎司）阿斗波辣椒辣椒（共31/2盎司）

3瓣大蒜，切碎

1/3杯切碎的新鲜香菜

1汤匙新鲜迷迭香叶，切碎或1茶匙干

1汤匙新鲜百里香叶，或1茶匙干百里香叶

1汤匙新鲜马郁兰或牛至叶，或1茶匙干叶

1茶匙盐

2汤匙特级初榨橄榄油

3磅去骨去皮鸡大腿（如果购买带骨，则为4磅）

切碎的新鲜香菜或欧芹和橙片，用于装饰

在搅拌机或食品加工机中，将橙汁或切碎的橙子、洋葱、辣椒与阿斗波、大蒜、香菜、迷迭香、百里香、马郁兰和盐混合

脉冲几次，制成粗泥。转移到一个大碗里。

用剪刀剪掉大腿上多余的脂肪。

将鸡大腿放在两张保鲜膜或蜡纸之间，用肉槌或擀面杖捣碎，直到厚度均匀约1/2英寸。

将鸡肉加入腌料碗中（或将鸡肉都转移到拉链冷冻袋中）。冷藏2小时或过夜。

在大铸铁锅或重煎锅中用中高火加热橄榄油。

从腌料中取出鸡块，用纸巾吸干多余的（但不是全部）。

分批工作，将鸡块每面煮5分钟，或直到变成褐色并煮熟。

在鸡肉上撒上切碎的香菜或欧芹，用橙子角装饰，然后与西班牙米饭一起食用。