每次打开西餐菜单，你是否都会被上面密密麻麻不甚了解的香草弄晕？什么迷迭香、牛至、罗勒……真是傻傻分不清！

今天我们就给大家介绍一道罗勒（Basil）青酱意面，让你以后在西餐店点餐时不再头疼选择什么样的菜品，首先我们来了解一下罗勒。

——

罗勒是什么

罗勒是一个西餐基础香草，在意大利菜中的地位就好比香菜于中国菜，家家必备香菜，不可或缺。罗勒对寒冷十分敏感，所以在干燥的环境下生长的最好。

罗勒的品种很多，最为常用的便是甜罗勒（sweetbasil）。这种罗勒叶十分嫩，不耐热，通常用于冷的酱汁沙拉，在热菜中也多用来摆盘装饰，顺便佐以其清香。

除了在西餐中经常用到，罗勒还有很大的药用价值，可以缓解感冒头痛，精神不振，皮肤湿疹，月经不调等症状。

——

罗勒青酱

想必很多人都吃过番茄红酱意大利面，其实还有一个不甚为国人了解却也十分好吃的口味，便是青酱意大利面。

青酱（pesto）由橄榄油、大蒜、干酪还有坚果制作而成，简单又家常，既出没在意大利寻常家庭中，又展露于高级意式餐厅。常被用来涂抹面包片，制作沙拉、意面。

接下来就教大家青酱意面的简单做法，学起来在家也能吃西餐！

——

青酱意面小食谱

首先准备配料罗勒叶、意面、橄榄油、大蒜、松仁、粉、盐、黑胡椒。第一步将大蒜和少量橄榄油一起捣碎、松仁和罗勒叶混入蒜末一起打碎，再往混合物里加入盐和芝士粉。

第二步水煮开，加入少量盐和橄榄油，放入橄榄油，煮十分钟后捞出意面，控水。之后另起一锅，蒜蓉爆香，下入煮好的意面，淋上青酱，撒上松子和芝士粉。

完成！一碗经典却又不落俗气的青酱意面就做好了，做好的青酱可放入冰箱密封保存，佐食沙拉、面包都是极好的！