亲爱的小伙伴们大家好呀，这里是小望美食圈，每天分享健康美食，快乐生活好心情~现在是夏天，正是喝啤酒撸串的季节，不知道大家吃烧烤的时候喜不喜欢点一道菜——烤茄子，小编基本上是每次必点！

不过我们家庭做法做茄子基本上都是红烧或者是肉末，缺少让人惊艳的味道。所以今天小编就给大家带来一道茄子的特色做法，这样子做即便你不放一点肉，它吃起来也能有肉味，并且味道非常的鲜美！

首先准备一下做这道茄子所需要的食材，白洋葱一个！白洋葱相比于我们平常吃的紫洋葱它的质地要更加的软一点，吃起来不会那么的生脆

但是它的辣味比较轻，而且还有丰富的维生素c以及胡萝卜素，同时它的香气可以很好的去除茄子的土味

洋葱我们把它切成丁，然后再切上一点蒜末，把它放在干净的铁锅中，撒上一点食盐，让它充分融合同时把少许汁液析出来，这样子到时候吃起来它的味道不会太冲鼻子！

用盐腌制大概10分钟左右，等到锅中有少量的汁液析出，我们将汁液全部倒掉。然后开小火慢煮，煮的时候放一点点的水，润一下锅底就可以了！煮大概十分钟左右把蒜蓉和洋葱丁煮软煮通透就可以

然后倒入准备好的番茄，这个番茄是番茄罐头，其实最好的做法是大家自己用新鲜的小番茄切丁压碎，然后炒成番茄酱。番茄罐头的味道不够酸香，不过这里小编从简~

番茄罐头下锅之后继续开小火煮，把它的酸香味煮出来和洋葱融合，煮的时候要一边煮一边用筷子，不停的搅拌！走上大概5分钟左右让它完全融合，然后我们要试一下味，看一下咸淡，适当调节食盐

最后加入这道菜的灵魂——牛至，牛至是一种香草，有很特殊的香气，味道有点类似于迷迭香，经常用来做牛排，这里放一点给这道菜的味道提升一个丰富度

当然它的味道有一些独特，有的小伙伴们可能会不是很喜欢的话，可以不放

然后就是我们这道菜的主角茄子了，这里小编选用是这种个头比较小，但是非常肥胖的茄子，用刀把它切成厚薄均匀的茄子片，不要太厚，五毫米就可以！

然后切成半月形，放在清水中加入食盐，防止氧化同时锁住茄子的汁液。加盐水腌制10分钟左右，然后我们把鞋子拿出来用吸油纸控干水分，接着煎锅烧热，然后上面不放油，把茄子均匀的摆上去，用小火慢煎

煎上大概5分钟左右，直到它表面已经微微焦黄了，就可以把它取出来装盘备用了，接下来准备一下这道菜的酱汁。酱汁的调配至关重要，这道菜的味道全靠酱汁来撑~

准备两百克的马苏里拉，切成厚片。大家可能都会觉得马苏里边不是蛋糕吗？怎么会用来烹饪茄子呢？事实上马苏里拉浓郁的奶香，可以让茄子的鲜甜散发到最大的程度。而且它柔滑绵软的口感和茄子搭配更是天作之合~

接着准备一个大小均匀的长方形瓷盒，把之前炒好的番茄洋葱酱铺一层在地下，再放入一块马苏里拉奶酪，用勺子给他搅拌均与

然后在碗底的酱汁中铺上煎好的茄子，茄子上面继续铺上番茄将和奶酪，一直到盒子的三分之二左右，注意不要装满哦

因为之后茄子还要经过烘烤烤的时候它的体积会膨胀，如果我们装满的话，它直接会溢到盒子外面来

最后在上面撒上一点白芝士的丝，膜上保鲜膜，放进冰箱冷藏十分钟，让它的味道充分融合并且把所有的食材都凝结在一起，方便之后的烤制

在冷藏茄子的时候，烤箱要预热到度，预热二十分钟。等到茄子冻好了，直接转到烤箱中烘烤二十分钟

在烘烤的时候，茄子的香味以及它的汁水会充分的散发出来，同时番茄洋葱酱以及马苏里拉奶酪的浓香，会在高温中融合。白芝士丝会被融化成液体，并且茄子会膨胀变得松软，更加的容易入味

等到二十分钟后，酱汁和茄子已经完全融合，就可以出锅了，可以直接就这瓷盒子吃，看起来是不是特别的诱人呢？

而且大家可以放一些自己喜欢的蔬菜或者是肉类进去，这道菜小编并没有放任何的肉类，但是它吃起来会有非常浓郁的肉感，即便它所有的食材基本上都是素的。但是各种食材的香气以及味道融合，真的就像是在吃烤肉一样~特别的满足

好啦，看到这里你是不是已经心动了呢？那么赶紧去试一下吧，一定会与大家平时吃到的茄子完全不一样哦~！

这里是小望美食圈，我是小望。每天会给大家分享不一样的独特美食，希望大家能够喜欢小编，我们明天再见