番茄迷迭香佛卡恰

By食·色

本是想复制一道让人好奇的面包，却又在一瞬间受到启发，于是决定根据它先来一道番茄迷迭香佛卡恰。面团照例用了孟老师的方子，表面的配料则是孟老师与启示录的综合。又是一个长草的黄金大饼。特意多烤了一些时候，以烤出略为厚实的表皮——那层壳儿，最香，最好吃。

原料：高筋粉、细砂糖、盐、干酵母、水、玉米油、玉米油、盐、黑胡椒粉、小番茄、新鲜迷迭香。

做法步骤：

第1步、面团料

第2步、将除油以外的面团料倒入大盆

第3步、搅拌成絮状，加入油

第4步、继续搅拌至出膜

第5步、基础发酵60分钟，面团长大

第6步、排气，滚圆，松弛10分钟

第7步、擀成直径约20-25厘米的圆饼，放入烤盘，最后发酵20分钟

第8步、准备配料

第9步、迷迭香摘取叶子，洗净擦干

第10步、小番茄洗净去蒂，切成圆片

第11步、在发酵完成的面饼上均匀地刷一层油

第12步、用手指在表面戳出小坑

第13步、在小坑中放入小番茄

第14步、用细棍在番茄之间的空隙刺出小孔

第15步、面饼表面依次撒上盐，黑胡椒粉

第16步、最后把迷迭香叶子插在孔中

第17步、将烤盘放入烤箱，中层，上火度，下火度，烤约25分钟左右

第18步、表面金黄，出炉

小贴士：

没有新鲜迷迭香，可以使用干燥迷迭香替代。面团表面配料可以随自己喜好变化。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

来自美食天下食·色的作品。

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