迷迭香叶形烤饼

By食·色

借着迷迭香的春风，去尝试不同的咸味面包。而最为欣喜的是，这样的面包能够为父母所接受，真是再好不过了。孟老师的叶形面包，将表面的香料改成迷迭香，木有橄榄油，用玉米油替代。只可惜烤盘太小，四块面饼挤在一起已然太委屈，更无法将叶脉牵拉出较大的孔洞。很担心烘烤的时候，勉强牵拉出的间隙会由于面团的膨胀重新粘连在一起。直到烘烤定型，算是放下一颗心。虽然这孔洞不够想象中的大，但，终究是孔洞不是？

原料：高筋粉、细砂糖、盐、干酵母、水、黄油、玉米油、盐、黑胡椒粉、新鲜迷迭香。

做法步骤：

第1步、面团料

第2步、将面团料倒入大盆

第3步、搅拌至略光滑，加入黄油

第4步、继续搅拌至出膜

第5步、基础发酵60分钟，面团长大

第6步、排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

第7步、准备表面装饰料

第8步、迷迭香摘取叶子

第9步、洗净切碎，备用

第10步、将面团擀成椭圆形

第11步、放入烤盘，表面刷油

第12步、撒上盐和黑胡椒粉

第13步、撒上迷迭香碎

第14步、按叶脉的排列方式在面团上切出刀口

第15步、牵拉面片，使刀口张开成孔洞。最后发酵20分钟

第16步、放入烤箱，中层，上火度，下火度，烤约15-20分钟

第17步、表面上色，出炉

小贴士：

擀面饼时需注意用力均匀，以使面饼厚薄一致。表面用料可以随自己喜好任意变化。

来自美食天下食·色的作品。

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