栗子别再糖炒啦，这么搭配才好吃_迷迭香文化

栗子别再糖炒啦，这么搭配才好吃

新媒体管家

又到了板栗丰收的季节，

大街小巷都弥漫着浓郁的焦糖栗子香~

这个秋天，

你吃糖炒栗子了吗？

除了这种吃法，

你知道栗子还可以怎么做吗？

中西栗子吃法大PK

栗子粥

栗子是很好的煮粥食材，小米红枣板栗粥、板栗杂粮粥、板栗山药粥都是不错的搭配。来上热乎乎的一碗，丰富了口感的同时也增加了营养。

图片来源

by下厨房

栗子饭

还记得前几天发的香菇栗子焖饭吗？剥几颗栗子，泡一把香菇，倒少许酱料，和米饭混合在电饭锅里混合，轻轻按下煮饭键，一顿方便快捷的一人食就做好了。

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byEris

图片来源

by日日煮

炒栗子

提起栗子就不得不提香菇板栗，作为徽菜系其中的一道传统名菜，板栗和香菇的搭配是延年益寿的滋补佳品。

除此之外，栗子还可以制成补肾益脾胃的栗子酒、调味的栗子酱、栗子果脯或是栗子月饼等。

相比于中式烹饪栗子的方式

擅长烘焙的西方国家

从前菜浓汤到薄饼蛋糕

简直就是把栗子玩出了花样

简简单单烤栗子

比起中式需要连续搅拌翻滚才能做成的糖炒栗子，西式的烤箱版就要省时省力多了。在栗子顶端划上一个十字小口，撒上少许白糖、盐和橄榄油，烘烤至十字刀都裂开，晾凉即可食用。

栗子浓汤

西式浓汤往往更加浓稠，多种食材混合炖煮后再搅打成泥。为了呈现浓稠的状态，常常会选用一些淀粉含量较高的食材，例如土豆、胡萝卜、山药等，再加入西式香草调味。用栗子做的浓汤也不错，你可以试一下哦~

栗子薄饼

栗子味儿的法式薄饼你吃过吗？

栗子晒干后磨成粉，作为食品加工的辅助原料，可以添加到其它米面食品中，生产出风味独特的保健食品，栗子粉更有利于保存和操作。

栗子酱

吃过了花生酱、杏仁酱、腰果酱，不知有没有试过栗子酱呢？简单混合剥好的栗子、少许核桃、橄榄油，再用海盐和糖调味，蘸蔬菜、抹面包，或者还可以炒菜的时候放上一勺~

栗子能量球

你都习惯用什么做能量球呢？生燕麦？香蕉？还是各种坚果碎？试试把栗子搅打成泥，再混合可可粉和椰枣吧~

栗子蛋糕

只能赞叹爱烘焙的人们，无论什么食材，只要有机会用在蛋糕里就一定不会放过。用栗子粉代替普通面粉、或是直接用搅打好的栗子泥，做个生食蛋糕吧~

法式经典蒙布朗

蒙布朗（Mont-Blanc）是一款使用栗子泥制作的法国甜品。外形是依靠著名的阿尔卑斯山最高峰：白朗峰制作而成。

秋天是栗子丰收的季节，而白朗峰也因秋天枯萎的树叶而呈现棕褐色。蒙布朗是用海绵蛋糕为基底，再在外层挤上栗子泥，口感细腻，做工也精致。

这些栗子的做法你最喜欢哪个呢？

来试试这几个超简单的栗子食谱吧

来看看几个栗子食谱吧

香菇烧栗子

食谱来源

by小白素食记录

栗子/g

香菇/g

青红椒/各一个

盐/1/2小匙

生抽/1小匙

老抽/1小匙

姜/2片

①栗子剥掉外壳，上锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用；

②锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加少许水；

③水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟；

④打开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。

口蘑栗子汤

口蘑/6杯

炒好的栗子/3杯

洋葱（可省）/1个

百里香/适量

油/3汤匙

盐/适量

黑胡椒/适量

水/适量

①热锅放油，加入切碎的洋葱丁、口蘑片、百里香、盐和黑胡椒，稍微翻炒几分钟，直到口蘑完全变软；

②加入剥好的栗子和水，开锅后盖盖子煮约20分钟；

③分批次将煮好的材料转移到榨汁机或破壁机中搅拌均匀，或直接用手持搅拌器在锅中打碎，将材料搅拌成浓稠的泥状；

④再煎一些口蘑片，轻轻摆放到浓汤的上面做装饰。

栗子奶昔

炒熟的栗子/克

杏仁奶/ml

冻香蕉/2根

肉桂粉/适量

将所有食材放入破壁机中搅拌均匀，再撒上少许肉桂粉。

意大利传统栗子蛋糕

Castagnaccio（卡斯塔尼亚奇）是意大利半岛的一种秋季传统甜点，是用栗子面粉，水和橄榄油制成。

栗子面粉/g

水/一杯

核桃仁/适量

葡萄干/适量

松仁/适量

迷迭香/一小枝

橄榄油/适量

①将橄榄油在烤箱中预热至°C，将栗子面粉和水进行搅拌至混合物均匀光滑。为确保不使混合液过多，每次加少量水，分多次加入，并将2/3的葡萄干搅拌其中；

②用少许油润滑烤盘，倒入栗子面混合物。用迷迭香、松仁，核桃和剩余的葡萄干撒上顶，在表面加入少量额外的油并烘烤约30分钟。当蛋糕开始裂开的时候就可以将蛋糕取出，冷却一会儿就可以享用啦。

怎么优雅地吃栗子

看了这么多吃法，可能小伙伴还是独爱糖炒栗子！问题是，怎么才能剥一个完整的栗子出来呢？

剥栗子都有什么小技巧？

栗子袋不要封口

新买的糖炒栗子一般比较热，千万不要把装栗子的纸袋封口，以免热气滞留形成水汽。栗子的皮变软，那剥起栗子皮来就更困难了。

最标准的剥栗子方法

用小刀或指甲在栗子横切面上划一道，再用拇指和食指用力一掐，栗子皮一分为二，一个完整的栗子就剥出来啦~

“栗子女王”左掌门亲手剥的栗子，这个秋天可就靠你啦~

微波炉加热法

如果买回来的栗子留到了第二天，可以用微波炉加热法。将放凉的栗子放入微波炉中高温加热30秒~

盐水浸泡法

将栗子洗净后放入容器内，加少许的盐，用煮沸的开水浸没，盖上盖子。五分钟后取出，用刀将栗子切开，栗子皮就连着栗子壳一起脱落了。

听说栗子不能多吃

这是真的吗？

栗子虽香，但吃多了总会有胀气积食的感觉，其实，都是因为其特有的组成成分。

栗子超耐饱

栗子是难得的“主食”类坚果，因其碳水化合物含量高、水分少的特质，同等重量的栗子，提供的能量比白面饭还要高！6颗栗子就能提供和2两米饭相等的能量！也就是说，能量都是浓缩的，吃几颗就有超强的饱腹感，难怪会感觉吃不下饭！

栗子容易涨肚

大家一定都有一种感觉，就是吃一会儿栗子就觉得口渴，本来吃的就是高淀粉食物，再咕咚咕咚喝一大杯水，淀粉在肚子里就“发起来了”。这就和吃馒头噎着了，千万不要大量的喝水是一个道理。

建议在两餐之间吃

尽量将栗子做在饭菜里，不要在饭后吃大量的栗子，摄入过多热量也不利于维持体重。在两餐之间吃几颗栗子当做零食还是可以的，什么食物都不可贪嘴哦~

最适宜补肾的栗子！

栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，在中医上有较高的药用价值。而其最主要的营养价值就是补肾气、益脾胃、强筋骨。孙思邈称它为“肾之果，肾病宜食之”。在临床上也常用栗子加上其它药膳，治疗肾虚、消化不良等症状。

需要注意的是，食物毕竟不是药物，想依靠单一的食物迅速在短时间内达到某一特定疗效的想法不可取。不过，作为一日三餐的一味食材，日积月累一定会起到保健和预防疾病的功效。

最后我想说，你们见过栗子树吗？

…^_^…