世界上每一个国家都有各自的特产食材，他们都是高规格高品质的象征，也许只是很简单常见的水果，但只要是某一个特产地出产，就一定可以在烹饪过程中事半功倍。

世界重点食材分布情况

欧洲地区

法国：鹅肝

法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪。

在年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师将鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。

鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”，直译成中文为“肥肝”。

挪威：三文鱼

挪威三文鱼素有“冰海之皇”的美称。

红色的鱼肉，无论生吃、熏制或熟煮，味道鲜美。

地处北欧的挪威海域，有洁净冰冷的水质，适宜三文鱼的生长，因而，挪威利用自己的海域优势重视保护海域，挪威经过多年努力，人工养殖的三文鱼比野生三文鱼肉质佳口感好，成为向世界各国出口的重要商品。

意大利：橄榄油

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”等原因就在于其极佳的天然保健功效。

世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。

意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是最大消费国、最大的出口国，同时也是最大的进口国。

西班牙：火腿

伊比利亚猪肉（通常被称为“黑蹄”patanegra）火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种（cerdoibérico）的黑猪。也被称作伊比利亚生火腿。

美洲地区

加拿大：虾

牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味，深受加拿大西部华人欢迎，称为“温哥华虾”、“BC虾”，足见其代表性。

美国：猪肉

拥有严格的管理体系，品质有保障。

肉质嫩滑，价格公道，是全球著名的猪肉食材生产国。

墨西哥：牛油果

牛油果(Butyrospermumparkii)又称为酪梨、鳄梨或油梨，有一很大的果核，其果肉为黄绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，原产于墨西哥和中美洲。

澳洲地区

澳大利亚：牛肉、羊肉

澳洲羊肉,不是一般的羊肉,它的肉特别嫩,即使炖着吃口感也是很嫩很嫩的。这与当地的草地和饲养环境有密切的关联。

澳大利亚空气极佳，地势环境也十分适合牧养牛和养，搭配专业的饲养体系，天然无污染的肉质即呈现食客面前。

东亚东南亚地区

东南亚：柠檬、奇异果

柠檬（Citruslimon）是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚。

东南亚的热带雨林气候很适合柠檬、奇异果等水果的生长。

日本：大米

日本稻谷在种植环节上的最大特点是重视优良品种的选育。

适时育秧、移植、生长期管理、收获后的储藏、脱壳加工成精米，直到最后成为摆上餐桌的香喷喷米饭，这都是经过专家研究试验后的结果，日本对大米的生产十分重视。

高级食材入菜要领解析

美国猪颈肉叉烧　　

主辅料：猪颈肉(美国)克、叉烧酱25克、黄酒5毫升、香菜梗15克、菜心50克、有机番茄35克、荷兰芹5克、橄榄油(西班牙)5克、海盐(美国)1克

制作方法：

1、把猪肉处理干净，切2厘米宽度的大条；

2、将配料叉烧酱、黄酒和香菜梗一起放入腌制24小时在冰箱冷藏；

3、将猪肉平放在烤盘上，摄氏度烤15分钟，再转成摄氏度烤5分钟；

4、取出后再刷一遍叉烧酱，切薄片装盘；

5、配菜是用橄榄油炒香荷兰芹，加入菜心翻炒均匀，再配上烤番茄。

解析：美国猪颈肉的最佳烹饪方式?

用美国猪颈肉的优势在于猪肉中的脂肪均匀程度，更多更密集的雪花脂肪层在烧烤的过程中被灼热的温度熔化后排出，但极少部分的脂肪渗入进肌肉组织中，加上脂肪溶出后留出的空隙，确保口感的爽嫩。

在配菜方面非常值得







































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