有一种东西

它无处不在

油盐酱醋里有

零食饮料里也有

它就是

食品添加剂

一直以来

有关食品添加剂的负面说法

总是不断冒出来刺激公众敏感的神经

那么

什么是食品添加剂

食品添加剂到底是

“天使”还是”魔鬼”？

下面我们就一起来了解一下吧！

↓↓↓

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或天然物质。

目前，我们国家有22类食品添加剂，从品种上算应该有多种，而这其中有多种是食品香料和香精。

近些年出现的“一支雪糕有19种添加剂”“25克蛋糕含17种添加剂”等一系列报道，最终形成的结论就是：中国人每天吃近百种添加剂。其实这意味着要达到生产工艺和口感的要求，需要多种食品添加剂，仅此而已。

目前，按国家标准的要求，食品添加剂的使用原则是：

1.不应对人体产生任何健康危害；

2.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的；

3.不应降低食品本身的营养价值；

4.在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

剂量决定毒性。食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系。只要符合标准的要求，食品添加剂的安全性是有保障的。

使用食品添加剂一般出于以下几种目的：

一是保持或提高食品本身的营养价值，比如高钙饼干、高铁酱油里的营养强化剂；

二是作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如婴幼儿配方食品中使用的酸度调节剂碳酸钾、碳酸氢钾；

三是提高食品的质量和稳定性，比如食用油中的抗氧化剂；

四是改进食品感官特性，比如冰激凌中的乳化剂、增稠剂；

五是便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏，比如果肉罐头里的防腐剂和充气包装中的氮气。

营养强化剂是食品添加剂的一大类，这包括了人体所需要的多种维生素（A、B、C、D、K等）、矿物质（钙、铁、锌、硒等）和其他营养物质（DHA、乳铁蛋白等）。

对于某些特殊人群

营养强化剂是必须的

例如

有的婴儿没有母乳可吃，需要吃婴幼儿配方乳粉，这里面就必须加入多种营养强化剂，配合乳清蛋白等其它成分就可以最大程度地满足婴儿的全部营养需求，促进宝宝健康成长。

此外，尽管成年人通过合理的膳食配比，可以从一日三餐中获取所需的营养物质，但在人的不同生理阶段还是会有营养缺乏的可能，这时就可以通过营养强化剂来进行补充。

1.中国人的膳食铁摄入量常常不足，尤其是孕产妇和发育中的青少年缺铁还是比较普遍的，那就可以适当吃一些铁强化酱油。

2.常见的钙强化食品，比如高钙饼干、高钙牛奶、高钙麦片等，都可以帮助我们补充钙，有利于牙齿和骨骼健康。成年人在30岁左右达到骨钙峰值，适当选择钙强化食品有利于预防老年骨质疏松的发生。

当然

营养强化剂并不是越多越好

国家标准对强化量的

上限和下限都做出了规定

既保证有效性又避免过犹不及

氨基酸

有多种氨基酸都是食品添加剂大家族的成员，包括一些人体无法合成的必需氨基酸。

值得一提的是，大家最熟悉的味精就是谷氨酸的钠盐，尽管有谣言说味精导致多动症或其他不良反应，但国际上几大权威机构从未否定过它的安全性，也从未限制其使用量。

其他可用于食品添加剂的氨基酸包括甘氨酸、半胱氨酸、胱氨酸等17种。除了甘氨酸和半胱氨酸盐酸盐，其他品种均不限制使用量。

不过

要获取

丰富、全面的氨基酸

还是得靠正常饮食哦

抗氧化剂这个名字

听起来让人有一种不放心的感觉

但如果给它换个名字

清除自由基

也许你就不觉得那么可怕了吧？

现在我们很少吃到有“哈喇”味的油，主要原因是有了安全高效的抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）。

对于那些“自然爱好者”，有一些抗氧化剂可能更适合他们的胃口，比如维生素C和维生素E。

还有一些抗氧化剂是直接从植物中提取，比如茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、竹叶抗氧化物等，它们其实包含多种抗氧化成分，不过在食品中添加的量也比较少。

除了以上这些，甚至有些咱们厨房里的常见调料也算食品添加剂，比如八角茴香、丁香、肉桂等。

无论用不用、用哪种、

用多少种食品添加剂

只要符合相关标准的要求

就不会危害健康

在安全性上也没有差异

另外

目前中国人的饮食结构中

90%是来自鲜活农产品

仅有10%左右来自加工食品

食品添加剂的威胁其实是被严重高估了

大家现在应该

可以得出一个结论：

食品添加剂

它是提高食品质量

维护食品安全

提供的是一个正能量

（转自贵州疾控）

主编：田永松审核：张惠鹏

校对：覃海波编辑：王宗浩

赞赏

长按







































中国白癜风界十大新星
白癜风治疗多久能好