迷迭香（Rosemarinusoffcinalis）原产西班牙，自然分布狭窄，是典型的地中海型代表种。迷迭香的变异品种比较多，有直立型、匍匐型等形态上的区分，组分上也有较大的差异，即使是直立型迷迭香，由于品种的变异、种植地环境的差异，也会导致植株体内各种组分发生变化，这往往导致迷迭香原料的可加工及宜加工性发生较大的变化。迷迭香引入我国后，先后进行了多项试验，引种获得成功，为我国增加了一种新型天然香料植物，为迷迭香在我国的综合开发利用奠定了基础。

当今食品领域添加非食品添加剂和超量使用添加剂危及人们的身体健康，解决食品安全问题刻不容缓，在食品添加剂滥用和化学物质非法添加的双重背景下，“食品生化危机”正在逼近每一个中国人，长久下去势必危及中华民族的生存，食品安全已经列入国家安全级别。

我国是世界第一大人口大国，也是世界第一大食品生产大国，我国食品工业每年需求高效天然抗氧化剂在2万吨以上，而迷迭香抗氧化剂作为目前世界公认最好的天然抗氧化剂，其市场需求至少在1万吨以上，预计全世界迷迭香抗氧化剂需求在5万吨左右，目前世界的生产能力只能达到吨左右，国内拥有迷迭香抗氧化剂生产厂家只有数十家，受原料、技术的限制，每家的生产规模不超过10吨，总规模不超过吨，远远不能满足市场的实际需求，发展迷迭香抗氧化剂产业大有前途。

目前，我国迷迭香行业仍以中小企业为主，企业资金积累规模和速度有限，而未来行业发展系以实现现有产品规模化、产业化生产，努力提高育种育苗等新型技术研发创新，丰富迷迭香品种，延伸现有产业链并提高产品附加值水平等为方向，上述各类生产经营均需要一定规模的资金投入，而目前迷迭香行业内中小企业融资困难限制了这一产业趋势的发展速度。国内大部分迷迭香产地企业生产设施落后，产量小，标准、规模不一，产业集中度较低，生产分散，生产区域优势不突出，缺乏优势主打产品。部分地区长久以来都是以家庭作坊式的种植生产为主，种植繁育水平较为落后，仍以传统靠接方式为主，产品生产周期长，不能适应当前产业的发展。市场需要一批有较强的技术实力和经济实力、设施、设备比较完善的迷迭香生产加工企业来带动整体行业的发展壮大。

近三年，我国迷迭香种植面积及产量处于稳定增长态势，年，我国迷迭香种植面积约10.5万亩，同比年增长5.6%，年，迷迭香干叶产量约7.67万吨。

一、世界迷迭香消费情况

因迷迭香植物中含有鼠尾草酸、迷迭香酸、鼠尾草酚等多种有效成分，具有延缓衰老、防腐、抗菌、抗氧化等功效，故其提取物在食品、保健、医药、化妆品领域都具有广泛的用途。

1、迷迭香在食品领域中的应用

迷迭香本身是一种历史悠久的香料植物，因气味芳香，故可利用它的叶或木质部外的整个植株在采后迅速干燥、磨粉，而后按一定比例添加到食品当中进行烹饪。其可在腌肉、烤鸡、煮汤时用于调味，添加了该种香料的食品风味独特，广受欢迎。在有些欧洲国家，人们甚至将新鲜的迷迭香直接用于烹饪。

迷迭香精油同样是传统香料之一，采用蒸馏工艺制得，具有迷迭香特有的清凉提神气味，兼有一定的抗氧化功能。可应用于软饮料、调味品、肉类、焙烤制品等当中。添加了迷迭香精油的食品香气怡人，味美可口。

迷迭香提取物则可分为油溶性(抗氧化剂)和水溶性(抗氧化剂及防腐剂)两种，有效成分前者主要为鼠尾草酸，后者主要为迷迭香酸。

油溶性抗氧化剂主要应用于油脂、乳制品、富油食品、糖果、烘焙等食品当中。其作用在于防止油脂氧化变质及食品氧化变色。因热稳定性极好，可耐℃至℃高温，故在烘焙食品、油炸食品等加工工艺中需要较高温度或需要高温灭菌的食品中具有极强的适用性。

水溶性抗氧化剂可广泛运用于各类饮料、水产品、天然水溶色素当中，该产品同样具有极强的抗氧化能力，并能够耐受℃以上高温。其主要成分迷迭香酸，兼具抗氧化与防腐抗菌功效。

由于迷迭香提取物能清除人体自由基，猝灭单重态氧，维护人体正常生理机能，因此长期食用含有迷迭香提取物的食品，对人体十分有益。尤其在近些年，随着生活水平的提高，人们对绿色食品愈来愈青睐，有毒副作用的人工合成抗氧化剂因对人体肝肾有着不可逆转的伤害，正在被天然抗氧化剂逐步取代。目前，在日本、美国等发达国家已限量或禁止使用对人体有害的人工合成抗氧化剂。

纯天然的迷迭香抗氧化剂以其稳定性好、耐热性佳、高效广谱、添加量少且不会影响到颜色要求很高的食物色泽等特性在茶多酚、VE、等同类产品中独占鳌头。

2、迷迭香在化妆品领域中的应用

迷迭香提取物在化妆品领域同样有着不可限量的用途。它以优越的抗氧化性能以及纯天然、对人体无毒副作用等优势，在崇尚绿色的今天得到了人们的高度重视。国际上迷迭香已有多项化妆品专利，迷迭香提取物早已被人们广泛用于护肤品、洗发水、香水等之中。

迷迭香提取物具有收敛性，可紧实肌肤。用于化妆品可促进皮肤的血液循环，强化血管收缩及扩张。它还能清除人体自由基及抑制性蛋白的降解，从而能够保持肌肤的弹性和光泽。因其具有修复、强力保湿功能及易被吸收的优势，还可改善皮肤干燥、粗糙、脱皮等问题。

此外，因迷迭香提取物中所含的有效成分迷迭香酸能抑制透明质酸酶的活性，保持透明质酸在表皮细胞长时间存在，因此有助于阻止入侵的微生物及毒性物质在表皮内扩散。迷迭香的该种特性可起到抗感染，增强皮肤对外界阳光、温湿度变化等刺激的抵抗力等作用，故其也可用于防晒霜、隔离霜等产品，可保护敏感，纤弱皮肤免受紫外线、电脑辐射等伤害。

综上所述，迷迭香提取物是化妆品中的优良添加剂。该产品用于化妆品可起到去色斑、抗氧化、增加皮肤弹性、延缓衰老等作用。功效可与风靡一时的SOD（超氧化物歧化酶）相媲美，且克服了SOD等酶类物质化学性质不稳定的弱点。迷迭香所具有的刺激功能，还可促进头皮血液循环，改善掉发现象，降低头皮屑的发生及刺激毛发生长，润泽发丝，因此也被用于洗发及护发用品之中。

迷迭香精油因其气味芬芳，有强劲的穿透力，而常被用于制造香水。同时它还可在薰香、按摩、泡浴中使用并可以添加到沐浴露当中。在基础油中加入适量精油，轻柔按摩身体肥胖部位，可收敛、坚实肌肤，改善体形。沐浴、薰香时在浴水或薰香液中滴入适量的迷迭香精油，并配合按摩，在促进血液循环，改善肤质的同时还能使人舒缓紧张情绪，振奋精神。

3、迷迭香在医药、保健品领域中的应用

迷迭香有很高的药用及保健价值，虽有些作用尚须学术证实，但一直以来它的功效广为人们所认同。传统中医药认为，迷迭香性温味辛，具有芳香健胃、镇静安神等功效，常用于治疗各种头痛、神经衰弱等。在身体疲劳时用迷迭香泡茶可帮助血液循环，改善紧张、滞闷的情绪，使人精力充沛，活力再现。迷迭香茶还有助于缓和胃部症状及消化道问题，能解腻止呕，促进消化，消除胀气和胃痛，尤其在吃完油腻食物后饮用效果显著。用迷迭香泡浴还可舒缓风湿病以及肌肉过度使用的酸痛。

迷迭香具有调经效果。它利尿的属性，有助于排除经期时造成的水分滞留症状，消除充血及肿胀，舒缓经期不适。并可用于治疗更年期妇女神经及激素紊乱所导致的月经过少、停经。但由于它能通经，应避免在怀孕期间使用。另外，迷迭香还能够调节血压，降低毛细血管的渗透性使低血压恢复正常（但它高度的刺激性不适合高血压及癫痫病者使用）。

迷迭香具有很强的防腐抗菌作用，对大肠杆菌、霍乱弧菌等具有较强的抑制杀灭作用。医院总在流行病爆发时，焚烧迷迭香以净化空气，杜绝病菌污染。

摩尔人还曾利用迷迭香的抗菌性在果园内大量栽种迷迭香以驱走虫害。有文献显示，德国已经用迷迭香提取物制成抗菌消炎、解毒、镇痛的药物投放市场。迷迭香防腐抗菌功能对肺也有帮助，可改善感冒、慢性支气管。

好几个世纪以来，迷迭香就是象征记忆的药草，它能活化脑细胞，使脑部及中枢神经充满活力，让头脑清楚，增强记忆力。它增强记忆的声誉并非浪得虚名。迷迭香含有乙醯胆碱抑制剂。

（这种物质可阻止乙醯胆碱--影响心智功能的一种神经传递质--遭到分解。）乙醯胆碱的含量低与正常老化引起的记忆力退化和老年痴呆症都有关系。

在医学上，迷迭香萃取物的抗氧化性能还可避免DNA受氧化破坏，降低癌症的发生。曾有研究人员用老鼠做过实验，证明迷迭香能使身上有强力致癌物的老鼠大大降低癌症的罹患率。

这些年来，国内外的研究证明，迷迭香还有许多其它医药及保健功能。比如迷迭香油在医药用品上还可用作消肿膏、发散剂的调香；迷迭香酸对肾小球肾炎有抑制作用。

它在人体内可通过纤维溶解和抗氧化活性来抑制系膜细胞的增殖和肾小球基质的积聚；它也是珍贵的强心剂和心脏的刺激剂，可用于改善心悸亢进等心脏神经障碍；它还能改善肝脏充血现象，减轻肝炎和肝硬化，可适用于各种肝病患者的辅助疗法。

作为新一代的天然抗氧化剂及天然防腐剂，迷迭香提取物因其抗氧性强、耐热性佳、稳定性好、延缓衰老及高效广谱的功效在食品、化妆品、医药及保健品领域都有着极大的开发潜力。它不仅以纯天然的优势使得具有毒副作用的人工合成抗氧化剂相形见绌，而且它的各项性能指标都远远超出了其它同类天然产品，实为天然防腐抗菌、抗氧化产品中的精明之选。

二、世界迷迭香消费结构

目前，迷迭香的主要需求来自食品工业及医药及、化妆品领域，其中最主要的需求还是集中在食品工业，食品工业的迷迭香需求约占全球迷迭香需求总量的一半以上，迷迭香抗氧化剂作为目前世界公认最好的天然抗氧化剂，全世界迷迭香抗氧化剂需求在5万吨左右；另一方面，因为迷迭香提取物具有收敛性，可紧实肌肤，用于化妆品可促进皮肤的血液循环，因而化妆品领域对迷迭香的需求也较大，约占整个迷迭香需求的32%；此外，迷迭香具有很强的防腐抗菌作用，对大肠杆菌、霍乱弧菌等具有较强的抑制杀灭作用，医药领域的需求约占整体需求的14%。

图表：年全球迷迭香消费结构

资料来源：中研普华产业研究院

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