这个做法我认为是比较适合中国胃，七分熟，不会太血~家里人吃的很满意

用料

美国谷饲眼肉牛排g

总统淡味黄肉一小块

黑胡椒碎少许

海盐少许

迷迭香少量

橄榄油适量

做法步骤

1、山姆买的眼肉牛排，质量很好，这个是2.5cm厚度

2、晚上放在冷藏室，第2天取出，放在室温下，静置10分钟，用厨房纸吸血水回归室温温度。不可用水洗牛排噢

3、牛排抹上盐，黑胡椒，最后上橄榄油。两面重复一样的步骤，腌10分钟，家里没有海盐的话直接用食用盐也可以。

4、铸铁锅空锅干烧至向锅中滴露水珠，可以四处蹦开的状态。

5、热锅冷油，倒入橄榄油可以铺平锅底的状态。先将牛排四边放入平底锅煎15秒左右，进行封边，防止牛排汁水侧漏。然后每面煎一分钟。来回两次，一共四分钟

6、翻过来煎一分钟，再翻回去煎，期间可以动一动锅子，让油水均匀分布，不容易焦。

7、正反各煎两分钟后，关小火放入不要去皮的大蒜迷迭香和一小块黄油。

8、将锅子倾斜，用小勺将黄油汁浇到牛排上，每面要浇一分钟。

9、之后将牛排移入锡纸中。包裹好后，静置5分钟让牛排汁水回流。

10、将可微波的盘子放在微波炉中高火一分钟进行加热之后，将浸制好的牛排移入加热盘子中，切开是很漂亮的粉红色。口感很棒，虽然没有五分熟那么嫩滑，但是这样熟一点吃起来比较习惯，如果要追求五分熟，牛排只需要煎两分钟即可。

想要便宜很难买到好牛排，但这并不意味着高价格就是好牛排。所以，想吃到好牛排，第一件事就是得学会认牛排，没办法，就是这么“内卷”，想吃正宗好东西，得先学会辨认。

我们在买牛排时，见到最多的字眼是“整切牛排”，所谓整切，其实就是牛肉身上一整块可以直接用来做牛排的肉，直接切的牛排，再加上腌制工序。别看现在市场上生牛肉贵，但是在牛肉进口行市中，价格其实是很便宜的，当地收购价10元左右，运到我国，清关后也不到15左右，一斤牛肉能切3块牛肉，所以这个价格咱们普通老百姓，完全吃得起。数据显示，中国已超过美国，成为世界最大的牛肉进口国。去年，我国牛肉进口量就达到了.83万吨，同比增长27.7%，庞大的市场，让世界各大肉类出口国都垂涎三尺。现在明白，为什么俄罗斯经过7年的谈判，也要将牛肉卖进中国了吧。

但是经济市场不会这么简单，不会因为便宜就没有假货，我们经常还是能在超市看到9.9的牛排，也能在快餐厅吃到39的牛排。很多低价牛排其实用的都是拼接牛排，尽管拼接牛排并也是牛肉，并没有什么质量问题，但无论怎么给拼接牛排美化，边角料始终上不得台面。

既然牛排猫腻那么多，那在某宝上狂卖的大希地牛排有没有问题呢？

我亲测后，给大家做一下对比，既然是亲测，当然不会用官方图，买家秀照片，大家都懂得。

首先：看一块牛排是不是拼接的，一定要注意煎牛排前后的变化。大家都知道，自然的肉在高温下会收缩，而且收缩方向不是固定的，会变成不规则的形状。上图是牛排解冻后的样子，下图是煎完牛排之后的样子，从前后外观对比就可以看出，煎了之后的牛排，是按不规则方向收缩的，绝不是拼接的。

下图是某宝的另一款牛排，煎好后，依旧是形状规则，这就有点违背自然规律了。

煎好后，还圆圆整整的第二：辨认生肉纹，若是肉纹清晰，肉边缘还会有肉筋，脂肪膜，有这些，就可以确认这是整肉切的。若解冻后，表面会有点软，而且有凹凸感，说明这肉新鲜。（参见上面的生肉图）其实按照进口牛肉的价格，一斤就能切成3块牛排，这个价格当然不会没得赚，而且再额外送2块，仍有空间。

而且，大希地的牛排在国内的牛排中也算是大品牌，销量这么高，自然是因为品质有保证。

经过以上对比，终于知道大希地牛排为什么卖得那么火了，也可以放心了，都是整切牛排，而不是合成的垃圾了。

当然，大家可能会问，我们经常买的都是整切牛排，这整切牛排和原切牛排有什么区别？

原切牛排，就是指直接从牛身上切下来的肉，并没有进行过任何加工。而整切，其实就是在原切的基础上加了腌制过程，让牛肉更好入味。

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