一直特别重视早餐，各式风格的早餐都在不断尝试。今天的这款西式早餐蛋饼加入了西式食材，搭配燕麦粥、面包、西点等都是非常适宜的。

By刘大花

用料

鸡蛋3个各式蔬菜（黄瓜、胡萝卜、尖椒）共克香肠1根（小）淡奶油2勺盐1茶匙黑胡椒碎1茶匙迷迭香1茶匙黄油适量马苏里拉芝士碎50克

做法步骤

1、将各种蔬菜及香肠切碎粒。

2、将蔬菜碎、香肠碎、马苏里拉芝士碎放在一个碗中。

3、鸡蛋打入另一个碗中。

4、加入盐、黑胡椒碎、淡奶油、迷迭香搅拌均匀。

5、平底不粘锅抹适量黄油，倒入鸡蛋液。

6、撒入蔬菜碎香肠碎芝士碎。

7、在底部稍稍凝固时一点点推动蛋液。

8、折合成半月形。

9、移到不粘锅中煎。

10、盖盖小火煎至底部金黄翻面再煎至金黄。

11、盛出装盘。

12、切开看看，材料丰富。

13、当天的早餐。

14、成品1

15、成品2

16、成品3

小贴士

1.各式蔬菜可以调整，建议使用易熟的。2.调料没有的可以不加，也可以换成自己喜爱的。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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