?今天，微博美食达人老羊带来五道既养眼又美味的私房菜。皇冠烤羊排、大蒜胡椒虾、牛油果甜橙沙拉、花雕红烧肉、葱油鸡，光是听上去就让人觉得高端大气上档次，而掌握它们的秘诀并不难，有“肉食老饕”之称的美食达人老羊，在镜头下亲自演绎这五道菜的做法，短短10分钟，学会不难哦。

?“我经常家宴一些外国朋友，包括曾在米其林餐厅工作过的大厨，有时我们会讨论西餐的做法，我就现学现用做给大家吃，皇冠烤羊排就是其中之一。这道菜的做法相对比较简单，配上蔬菜或者面包都不错。”

食材（3-4人份）

羊肋排

盐

黑胡椒

柠檬

面包糠

迷迭香

法式黄芥末酱

迷你胡萝卜

细绳

1块（含7到8块肋骨）

适量

适量

1-2颗

适量

3-5根

克

3-4根

1根

步骤：

?割断羊肋排之间的筋和膜，抹上盐和胡椒，腌制几分钟

?用油煎2分钟，便于入味、锁住肉汁

?依次抹上法式黄芥末酱和拌有迷迭香的面包糠

?将羊肋排卷成皇冠状，用细绳固定，送入烤箱，先用度烤12分钟后，再转到度，根据自己喜欢的熟度，决定时长

?取出烤好的羊排，切好装盘，用柠檬、胡萝卜点缀

?“大蒜胡椒虾是一道色香味俱全的泰国菜，但是又很符合咱中国人的口味，好吃容易做。大蒜和彩色胡椒是这道菜的主要配料，当然少不了极富泰国风味的鱼露。我选的是草虾，是一种海鲜，个儿大，肉质鲜美。”

食材（3-4人份）

草虾

蒜

香菜

彩色胡椒粒

胡椒粉

鱼露

黄砂糖

克

6-8瓣

克

少许

适量

适量

适量

步骤：

?将草虾洗净，剥壳（保留虾尾部的壳），剔除虾筋，开背

?香菜、葱切末，放入油锅，加彩色胡椒粒，爆炒至蒜末变成金黄色，加胡椒粉、鱼露、黄砂糖调味。

?倒入虾，快速翻炒

?虾熟了即可盛出装盘，撒上香菜碎点缀

?“红烧肉堪称国民特色菜，而我这道花雕红烧肉更是不放一滴水，用陈年花雕烹制。”

食材（3-4人份）

五花肉

花雕

色拉油

盐

黄砂糖

姜片

葱

老抽

生抽（三种）

克

-毫升

2-3匙

1-2匙

3-4匙

少许

少许

约2匙

三倍老抽用量

步骤：

?五花肉切成大块，加姜片汆水

?沥干后，稍微煸炒一下，加入花雕、生抽（加入三四种不同牌子的生抽，可使肉的口感层次更丰富）、盐；大火煮沸后，转小火烧1小时左右，中间需要不断翻动

?出锅装盘，撒上葱末点缀

?“牛油果甜橙色拉由水果和蔬菜搭配而成，口感比较清爽，而且营养丰富。牛油果有‘森林黄油’的美誉，多吃对身体有好处。”

食材（1-2人份）

牛油果

甜橙

柠檬

黄瓜

杂菜色拉

葱

橄榄油

盐

糖

克

2-4个

1-2个

1-2根

1盒

少许

适量

适量

适量

步骤：

?做色拉汁：先取1只甜橙，将橙皮刨丝；再另取甜橙、柠檬榨汁；将橙皮丝、果汁混合橄榄油，加适量的盐和糖

?切开牛油果，取出中间的核，然后去皮切片，甜橙也去皮切片，与牛油果、黄瓜片一起摆盘，再在上面放上杂菜

?淋上色拉汁即可

?“葱油鸡这道菜其实很适合懒人，当你想吃鲜香嫩滑的鸡肉，却又苦于烹饪技巧不佳时，这道菜足以解馋。”

食材（3-4人份）

嫩母鸡

葱

姜片

盐冰块

一只大量

少许

3-4勺（5毫升量匙）

克-0克

步骤：

?挑选嫩母鸡一只，去除内脏，洗净控干

?煮一锅水，放入葱结和姜片，等水沸腾后放入鸡，水以没过鸡为佳

?等火再次沸腾，煮3-5分钟后关火，焖15分钟，不要打开锅盖

?鸡取出后，放入冰水中冷却半小时后，再取出切块摆盘

?切大量葱花放入热油里，加盐和鸡汤，煮至沸腾后关火，淋在鸡肉上即可

美食达人：老羊“英式松饼店”店主。精通各类菜式，尤擅烹饪肉食，喜欢运用植物香料，让食物保持原汁原味的同时，更能激发出特别的滋味。

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