为一芳香油植物，从叶及着花短枝提油，每年可进行2次，含油量在0.19-1.7%之间，若单从叶提油，含油量高达2%，油的主要成分为蒎烯，可作皂用或化桩香精之调合原料。此外又可作观赏植物。

工业价值

迷迭香是一种名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。它的茎、叶和花具有宜人的香味，花和嫩枝提取的芳香油，可用于调配空气清洁剂、香水、香皂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业，最有名的化妆水就是用迷迭香制作的，并可在饮料、护肤油、生发剂、洗衣膏中使用。

药用价值

发汗；健脾；安神；止痛。主各种头痛；防止早期脱发。多将其捣碎后，用开水浸泡后饮用，1天2-3次,可起到镇静、利尿作用。也可用于治疗失眠、心悸、头痛、消化不良等多种疾病。外用可治疗外伤和关节炎。还具有强壮心脏、促进代谢、促进末梢血管的血液循环等作用。还改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，帮助麻痹的四肢恢复活动能力。

食用价值

有较强的收敛作用，调理油腻的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生，改善脱发现象（孕妇禁食）。从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂。迷迭香抗氧化剂,广泛用于油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质，它可以阻止肉类加工品颜色的变化，抑制微生物的生长和气味的变化。

在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

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