烤羊排，很是喜欢，自打老哥家买了烤箱以后曾经有一段时间，只要去他家蹭饭总是能吃到香喷喷的烤羊排。那是用洋葱土豆蒜台等各种蔬菜铺在下面烤的，虽然味道很不错，但是每次啃羊排总是很狼狈地在那里扯啊扯的，还经常会有好多嚼不动的筋筋拉拉。另外，有些地方吃的烤羊排也是如此，以至于我还真以为自己烤的羊排就是这个样子，吃一半扔一半，那是正常得很的事情。

后来自己有了烤箱，烤个羊排那应该是相当简单事情，但我却一直没动手，为啥？因为一块烤羊排烤完差不多就半个巴掌那么大，吃一半扔一半，着实可惜，再老公和儿子俩牙口又不好，那能吃的就真的没多少了。

于是我开始琢磨，怎么样烤出来来的羊排才能不老又不干，还没有筋筋拉拉呢？经过几次实践......噔噔噔~~鲜嫩多汁的迷迭香烤羊排，完美诞生！宝典在此，容我细细道来。

迷迭香烤羊排

主要食材：

辅助食材：盐、红酒、黑胡椒、耗油、生抽、糖

做法及步骤：

营养及功效

羊排：羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高，羊肉与猪肉牛肉比，钙、铁、维生素C的含量更多。性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。

迷迭香：消除胃气胀、增强记忆力、提神醒恼。对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增强记忆力。改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。

土豆：所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

胡萝卜：能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

小贴士：

*腌制羊排调制的酱料很关键，不要太咸，但太淡的话味道会进不去，可以用筷子蘸一下尝一尝酱汁的味道，基本偏甜口味。

*腌制的时候不需要放水，红酒生抽都含有水份，另外一个晚上腌下来土豆胡萝卜里会出一点水，所以烹饪整个过程是不许要加水的。

*这里我用的是新鲜的迷迭香，为了烤羊排专门自己种了一盆，你要是买不到新鲜的迷迭香，干的也是可以的哦~最多就是香味上的一点细微区别，不影响整体口味。

*煎羊排的时候油只要一点点就行，羊排本身就含有油脂。

*用大火煎羊排的原理就跟煎牛排是一样的，大火一下子把羊排的水份锁住，这样烤出来的羊排才鲜嫩多汁。注意及时翻面，千万不要糊了。

*土豆胡萝卜先在锅里煮一下也是关键所在，这样烤出来的土豆胡萝卜会非常入味，而且还容易烤熟，直接烤很容易会出现羊排已经烤焦，土豆还没熟的问题。

*土豆胡萝卜炖5分钟以后锅里应该还有一点汤汁的，记得一定不能让汤汁炖干了再放烤盘上，炖干以后烤出来的土豆胡萝卜就会干巴巴的，吃的时候特费口水。

*羊排一定是要放在土豆胡萝卜的上面，在烤制羊排的过程中会把羊排里的脂肪烤出来，流出来的油脂正好浸入下面的土豆胡萝卜，吃透羊脂的土豆胡萝卜会格外的好吃。

*烤箱先预热，煎好羊排炖好土豆胡萝卜这些都做完，烤箱也就预热好了，统筹安排会更快。

*烤箱温度上下度，烤15~20分钟，具体要看烤箱的功率，这只是一个参考数据，基本10分钟以后你就要多注意观察羊排的状态了。土豆熟不熟可以用筷子戳一下，酥了就可以了。

烤一份羊排，荤素全都搞定，无需另外炒菜，再煮一锅米饭，做碗汤，这一顿美得不要不要哒！

所有操作方法及关键点均已倾囊相授，想要吃鲜嫩多汁的烤羊排，那么请一定、务必、仔细、认真看完整个小贴士，虽然我也觉着自己很啰嗦，but，细节是决定关键的所在！我都不嫌麻烦，搜肠刮肚把能想到的一字不落都写了下来，那么也请你花点时间好好看，真正的美味不是随随便便就能信手捏来的。好了，最后祝你成功，我期待着你的大作！

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