茶，有口皆碑，可饮可食，浓淡适合。

数千年来，不论时间怎么更迭，这片发源于华夏的绿叶子，连续伴有并滋润着人们。当它从茶树上被采摘下来，走进厨房，碰见柴米油盐，茶因而有了更多的韵味故事可说。

不过泡着喝，你便尝不到茶的“隐蔽滋味”。

行走在茶山里，找寻茶的泉源，是在刻画一副对于茶的旅途，也是在物色华夏人精力的源地。

华夏做为全国茶树的原产地，目前在茶的中枢产区多数建有各式茶庄园。在闽地，华祥苑的安溪生态茶庄园盛名在外。

种茶简洁，种好茶却不简洁。华祥苑对好茶的请求近乎刻薄，一片好茶叶的当面常是用数十年的精耕细做，是地盘的自在与淳厚的氛围里所培植出来的真福。除了产茶外，华祥苑的生态茶庄园目前也是参观、休闲与正韵文明的茶旅乐土，行走此间，茶客便能成果在冲泡成桌上那一同或橙黄或翠绿的饮品前，茶是在奈何的形势里成长、阅历了奈何的故事。

用茶叶熏烤肉类的本领源于华夏，四川的保守名肴樟茶鸭便用到了茶熏之道。

茶的烟熏味比其余木头更为细腻、幽芳，同时可为食材供应满盈的咸味。茶熏的进程也很简洁：

在炒锅或较深的锅中，铺上几层箔纸，以后将平份量的茶叶与米混杂一同堆成一堆，并撒上一些水，以后可凭借集体口味喜欢放入柑橘皮，肉桂棒，八角茴香，肉豆蔻或任何其余调味品，以添加韵味。这些熏制的香料放好以后，支起架子，放上肉类，关上盖子，点燃，则可开启茶叶熏制大法。

烹调面食、米饭、燕麦其余谷物豆类时，用与之韵味类似的茶取代保守的白水，可觉得食品带来特殊的韵味。

日本的茶泡饭即是“以茶代水”的楷模。煎茶的香味和苦味恰当，最适适用在茶泡饭中。此外，进展于今，用来泡饭的不再限制于纯的茶水，也有餐厅试验用昆布煮成的高汤，参加煎茶，做成昆布茶泡饭，不单有和气的煎茶滋味，也有清新的高汤味。

除了冲泡除外，西方人对茶的利用处景常是在甜品中，而在华夏，茶入餐更多因此咸味展现。

中医中，茶具备裁减油腻，消脂的药用代价。在熬煮较为油腻的汤品，例如鸡汤时，放一小撮茶叶至汤中调味，煮至叶子变软，便可为汤汁带来清新的口感和奥秘的草木香味。纵使汤中已有洋葱、大蒜或是生姜，放入茶叶，也不争执。

茶佐饼干，可口。茶入饼干，可口愈甚。将茶叶磨成粉末，揉进面团中，只要一匙叉便能调出一全面烤盘的黄油曲奇。

深色的茶更能变更出黄油的品德，同时增多酸甜的单宁，果味和烘烤品德，要细致的是，茶与面粉同样都邑吸水，于是放入过量的茶会使饼干变干。

橄榄带给厨房的滋味丰饶各式：酸、甜、苦、咸，芬芳鲜明又繁杂。

橄榄是地中海惩罚的罕见食材。在统一片地盘、统一阵海风的滋润下，橄榄树在史乘的长河中朝着不同的方位退化着，结出形态、巨细、颜色不一的橄榄。

切成薄片、腌制、炖汤、烘焙……每一种橄榄都能在厨房中找到用武之地。

橄榄的栽培是陈腐的，在人类可考的史乘里，这类树皮粗拙、叶子泛着银光的树木便曾经遍及地中海和中东地域，希腊传奇里，橄榄树是雅典娜征服海神波塞冬的和缓气力，小说家LawrenceDurrell描述橄榄的滋味与水同样陈腐。

目前，西班牙是全国上最大的橄榄栽培国，产量占全国39%，那儿的橄榄园范围宏伟，数十英里内屡屡只见橄榄，未见其余。

意大利虽是橄榄油的净入口国，然而产量却也占全国的16%，在因佩里亚区，年创建于今的老牌ISNARDIArdoino橄榄油，特产小粒甜口橄榄，包括油脂香和瓜果幽芳，此区也是小粒橄榄最佳的产区，橄榄全由人为采摘。

橄榄油是橄榄在厨房中最罕见的样式，也是公认的安康之油，有“液体黄金”、“地中海甘霖”之称。

几千年来，从平常人家的每日三餐到顶级米其林餐厅，橄榄油连续是地中海地域后厨标配。这类由老练橄榄直接压迫而来的油品，轻飘爽口。除了能将盘中各色食材敦睦串连起来，橄榄油备受敬仰的缘故还在于油中饱含的酚类化合物缔造出益菌处境有益于保持肠道安康，也能提防血汗管疾病，矫健骨骼。

利用于焙烤中的橄榄一般是腌制过的去核黑橄榄，在盐与水中浸泡数月后，滋味会比刚采摘的青橄榄更清香。

而活着界上总共橄榄焙烤产物里，普罗旺斯的橄榄面包能够称为典范。橄榄面包常被制成叶子或麦穗的形态，团体与意大利面包有点类似，看着简洁节约，理论麦香清香，韵味完全。橄榄面包制做经常会加陶醉迭香与柠檬皮，面团揉好后，须要安放一整夜，进而使面团完备可塑性，易于捏制成形。

橄榄面包表层酥脆，内中柔韧耐嚼，带着咸香的橄榄味，与鸡尾酒相当登对，常被当做佐酒小食。

除了面包外，披萨、意面等面食也罕用到橄榄增香添味，且都以黑橄榄为主。

在希腊沙拉和尼斯沙拉中，橄榄是必不成少的食材。橄榄入沙拉，一般有三种样式，一种是液体橄榄油，另一种则是切块橄榄果，尚有一种是捣碎的橄榄酱。或是做为调味，或是做为开胃食材，不论哪类，均能够使整道沙拉更为清新可口。

橄榄配肉，摩洛哥橄榄鸡或许是最具史乘气味的惩罚，这边的橄榄通罕用青橄榄，带着清新略涩的木质韵味，在惩罚烹调末了与柠檬一同参加，能够保证完备性与芬芳。

国内常将橄榄与猪肉一同煲汤，煲成的汤品光彩清澈，具备止咳润喉成果。除此除外，橄榄也罕用于搭配羊肉、牛肉、兔肉，与各式海鲜也能敦睦兼容。

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