说起羊奶果，德宏的小伙伴肯定不陌生，但是提到木奶果，你了解吗？先别急着摇头，当我说出它的另外一个名字，你肯定不陌生——mafai果（德宏傣语发音）。木奶果属大戟科，是常绿乔木，在中国多分布于广东、云南等地区。德宏傣族称其为“mafai”，很多当地人也跟着这么叫。在你的家乡，它又有什么好玩的“俗名”呢？德宏冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，雨热同期，十分适宜木奶果生长。最近，遮放镇户弄村委会芒里村民小组洋溢着丰收的喜悦，村民们栽种的木奶果陆续成熟，进入采摘期。成熟的木奶果果实外形圆润小巧，外皮呈红黄色，像一串串玛瑙坠吊在树干间。剥去外皮，便露出晶莹剔透的果肉。木奶果的果肉外形类似山竹，但多为三瓣，每一瓣都包裹着一粒种子。木奶果酸甜爽口、生津止渴，富含维生素，在天气炎热的夏季很受欢迎。读本君小时候最喜欢做的一件事，就是吃完木奶果后一直把核含在嘴里，只要时间够久，你会神奇地发现原本淡白色的果肉先变粉，再变紫，最后呈墨蓝色。知道这个神奇“秘密”的同学请举手！线孃孃是遮放镇户弄村芒里村小组的一名村民，读本君来到村里时，她正在自家后院和家人一起采摘木奶果。她说，这种水果不仅外观好看，也很好卖。据了解，前几年木奶果成熟时，总会有很多家长带着孩子找上门来，拍拍照，体验一下采摘的乐趣。不用花费过多的时间和精力管理果树，在家里就能增收，线孃孃非常高兴。在芒里村，很多村民家的房前屋后都种着木奶果。芒里村素来有种植木奶果的历史，村里最“年长”的一棵木奶果已经六十多岁了。为帮助农民群众多渠道增加收入，自年开始，芒里村积极响应“一村一品”，瞄准市场需求，改变传统种植模式，到各地寻找优良品种进行嫁接，在村内试验种植了40余棵木奶果。次年开始扩大种植面积，并在村里开展种植技术指导培训、举行品尝会等，帮助农民群众拓展增收致富平台。据遮放镇户弄村总支书记线二喊介绍，如今村里约有亩、共棵木奶果树（苗）。受天气影响，今年预计总产量3吨左右，较往年略有减少，但木奶果树成长周期较长，在第8年左右才会迎来大面积的丰产期。未来，木奶果将会销往各地，有望成为当地农民增收致富的一条新路子。芒里村种植的木奶果主要分为三个品种，从外观上看有明显差别。区别于野生的木奶果酸性较强的口感，芒里村通过嫁接技术、育苗后种植的木奶果甜度更高，水分更多，市场接受度也更高。7月底至8月中旬是木奶果的成熟期，爱吃木奶果的小伙伴可别错过这个好看、好吃又好玩的本地水果呀！

小百科：

木奶果资源的研究应用

木奶果(BaccaurearamifloraLour)，也称水赖、麦穗、蒜瓣果，属大戟科木奶果属植物，为常绿乔木或灌木。主要分布于印度、马来西亚、缅甸、泰国、越南、老挝、柬埔寨、印度尼西亚等国，我国则主要分布于海南、广东、广西、云南等地，是集食用水果、药用及园林观赏为一体的多用途“特、新、稀”热带野生果树，具有广阔的开发前景。

1成分组成

木奶果营养丰富，是极具区域特色的原生态优稀水果资源，随着现代科技技术的进步，木奶果的成分研究有了很大的进展。胡建香等人对西双版纳地区野生木奶果果实进行了成分分析发现：其果实可食率为49.2%、含水分84.7%、脂肪0.06%、淀粉0.47%、纤维0.29%、维生素C1.57mg/g、可滴定酸1.99%、总糖11.87%。广西南亚热带农业科学研究所对广西地区17份野生种质进行调查发现，其果实可食率为53%～60%，可溶性固形物为15%～17%。徐静采用水蒸汽蒸馏法从木奶果根、叶和果实中提取挥发油，用气相色谱-质谱对挥发油化学成分进行分析。结果发现木奶果根中提取的挥发油分离出37个峰，鉴定出34种化合物，占总油量的98.46%；木奶果叶的挥发油与木奶果根中相同的有10种，占相对含量的76.66%；木奶果果实的挥发油与木奶果根中相同的有7种,占相对含量的69.82%。正十六碳酸(8.36%、24.77%、29.53%)、丁基甲氧基苯(21.77%、23.73%、17.47%)、9,12-十八碳二烯酸(5.75%、6.96%、11.59%)、9,12-十八碳二烯酸(5.75%、6.96%、11.59%)、2-(2-乙基己基)-邻苯二甲酸酯(2.48%、4.22%、5.67%)、十四碳酸(2.86%、3.24%、2.16%)为根、叶、果实挥发油中共有成分，化合物类型以脂肪酸、苯酚衍生物为主。宁德生采用常压柱色谱和重结晶相结合的分离方法，从木奶果的茎叶提取物的乙酸乙酯部分中分离得到8个化合物，其中有6种化合物是首次从该植物中发现的，进一步丰富了其化学成分内容，为今后开发利用该种植物奠定物质基础。

2药用价值

彭朝忠等收集记载用鲜品树皮或根25～50g，水煎服后具有解菌毒的功效。《新华本草纲要》记载，木奶果的根、木、果皮均可入药，其味苦、辛、寒，有止咳平喘、解毒止痒功效，主要用于肺气不降、喘咳、痰稠、胸痞、香港脚、稻田皮炎等治疗。民间多用于产后消瘦、便秘等症的治疗。Inta等指出木奶果主要水煎口服，用于便秘和腹泻。Usha等从木奶果树叶中发现迷迭香素多酚具有明显抗炎和抗氧化活性，可用于炎症性损伤的治疗。Padumanonda等发现木奶果叶子干燥样品中褪黑激素含量为43.2ng/g，在泰国传统医药中作为睡眠助剂的可食用草药。

3保健价值

现代研究表明，木奶果不仅具有抗氧化活性，而且具有抗肿瘤的作用，具有较高的开发潜力。20世纪70年代，原海南科技局组成“海南区抗癌药物筛查小组”经过初步筛选，确定木奶果具有抗肿瘤活性，但对木奶果果皮功能性成分尚未作深入研究。徐静等人将木奶果根粗粉，加75%乙醇提取，所得浸膏分别用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇进行极性划段，分段收集，得一新化合物。该化合物的结构通过红外光谱、紫外光谱、质谱、核磁共振谱(含二维核磁共振谱)确定，为倍半萜内酯化合物，命名为木奶果内酯，具有抗肿瘤作用。张容鹄等人研究木奶果果皮多酚在体外抗氧化活性发现，木奶果果皮多酚对于DPPH自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基的IC50值分别为12.3μg/mL、2.35μg/mL和0.mg/mL，最高清除率分别为90.6%、99.1％和61.9％，说明木奶果果皮多酚具有很强的抗氧化活性。Amin等对木奶果果实甲醇粗提物，分别用氯仿和石油醚提取多酚，研究提取物清除DPPH自由基的抗氧化作用，结果显示氯仿和石油醚提取物清除DPPH的IC50分别为49.78、75.31μg/mL。Hao等从木奶果叶子中分离出具有生物活性的酚类，Yang等随后又从其茎、叶分离得到新的酚类成分。其中有些成分具有明显的DPPH自由基清除活性，有些成分表现出对诱导PC12细胞损伤的H(2)O(2)的弱抗氧化活性。

4应用前景

4.1食果加工

木奶果作为一种风味独特优稀热带水果，其果肉多汁、酸甜可口、生津止渴、消暑解热，能增强食欲，是良好的饮品及酸味添加剂；果核姹紫嫣红，是天然的食用色素；除鲜食外，果肉还可以加工成果汁、罐头、果酱、果酒，突破保鲜期短、储运不方便的限制。马来西亚和印度部分地区传统制作的木奶果酒具有抗氧化性能，总酚、黄酮类、黄酮醇类、原花青素含量分别为.27-.78mgGAE/L，.2-.2mgQE/L，.2-.2mgQE/L，1.46-8.45μgcatechin/L。DPPH法测得清除自由基活性为5.85-37%。目前有对木奶果汁的抗氧化、溶血性和细胞毒性的研究。果汁对羟基自由基、一氧化氮、纯态氧、过氧亚硝基的猝灭活性、总抗氧化能力（TAA），红细胞膜稳定作用（EMSA）随着酚和类黄酮含量而定并测试其作为铁螯合剂、脂质过氧化抑制剂的潜在活性和总还原力。酚类和类黄酮类的抗氧化活性用PCA和HCA测定。小鼠红细胞溶血的活性，小鼠脾细胞、胸腺细胞、肝细胞和腹膜巨噬细胞渗出液的MTT细胞毒性实验，结果表明木奶果汁具有有效的自由基清除活性、抗氧化活性、果汁没有任何细胞毒性效应，木奶果可安全食用。FTIR光谱分析表明果汁中很大可能存在黄酮类化合物。

4.2药用价值开发

木奶果不仅营养成分高，而且还具有较好的食疗保健效果，是一种绿色无污染的水果。鉴于木奶果有较高的药用价值，可以对根、叶、果皮和果肉进行研究，加工提取内含物，用于开发成抗肿瘤药剂和其他保健产品。Pan等从木奶果中提取出三种picrotoxanesesquiterpenes成分，对胶孢炭疽菌有抗真菌活性，MICs值分别为12.5、12.5和50μg/mL。

（小百科内容来源于网络整理）

来源：芒市科协e家段昡文

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


转载请注明地址:http://www.midiexianga.com/mdxxx/8738.html