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六年前的某个冬日，俺突然兴致大起，对吃货说，老头子，俺给你做个披萨吃吧。

吃货喝口茶，撇撇嘴，轻蔑地用伊犁普通话对我说，哎老婆子，我虽然不能和你比，莫有坐过飞机，莫有吃过肯德基麦当劳必胜客，莫有过英语六级，但是我就是不相信你能做出披萨。

为撒？

就因为咱们家连烤箱都莫有，你拿撒做呢？不过你的愿望是美好滴，这样吧，我出去买上几个白皮馕，你随便往上弄点皮芽子烤肠子撒点奶酪粉配点辣椒酱，凑合当披萨吃行了。

俺听了吃货的一席话，不由怒火中烧，心里立即有了冲进厨房拿个擀面杖把他打得满头大包的动漫想法。（前些日子俺看了一个视频，里面有个黑人脱口秀演员说，如果在你漫长的婚姻生活里，居然没有萌发一次想把对方揍得鼻青脸肿的念头，骚瑞，哈喽，对，就是你，那位女士或者先生，你真的结婚了吗？）

好好好，你不是不相信吗，俺现在就做给你看，做给你吃，不把你吃得满嘴找舌头，俺王字倒着写。

哎哎哎，王字倒着写也是王，吃货的反应倒是不慢，俺不想理他了，扭头拂袖而去，再多看他一眼，俺手里的擀面杖估计就要换成菜刀了。

俺的披萨处女作是在平锅里做的，对，你没看错，就是在平锅里做的。那时别说烤箱，俺家连电饼铛都没有，现在想起来都觉得不可思议，事后也根本无法复制。

事实上，俺用平锅做披萨，就那么一次，还成功了。

哦呦，那个面饼咋就那么酥脆，饼子上的奶酪咋就神奇地拉了丝？黑橄榄披萨草配上培根洋葱的别致味道咋就飘飘忽忽蔓延了整个楼道，让放学的孩子们在门前探头探脑？

俺把披萨切成了四份，把最小的一份放在了吃货面前，吃货一愣，眼中有些疑惑地望向俺，然后在俺恶狠狠的眼光下悄悄低头开吃。

一分钟后，吃货因为生计劳累造就的满脸褶子神奇地舒展开来，深情地看向俺，极其肉麻地说，哎老婆子，我虽然莫有坐过飞机，莫有吃过肯德基麦当劳必胜客，莫有过英语六级，但是我期待中的披萨，就是这个味。

然后他又恬不知耻地对儿子说，儿子，商量一哈，你看，你妈把我们俩的披萨放错盘子了，我们换一下好不好？

儿子一边埋头大吃，一边含糊不清然而却非常响亮地喊道：不！

俺心里不由得一阵舒畅，紧握擀面杖的手，慢慢松开了。

平锅披萨出炉后的第三天，俺预定的烤箱到货了。当天晚上，俺家犹如过节，俺一连烤制了三个披萨，俩土司，数十个黄油曲奇，俩海绵蛋糕，外加蛋挞等等，一下子忙乎到了凌晨三点。

吃货喝着他珍藏的普洱，看着球赛陪我折腾，这回他不损我了，每出炉一盘新品，他就张牙舞爪地夸奖一番，直把俺夸得天上少有，人间全无。

俺心里自然赛过蜜糖，来去如风地在餐厅和厨房之间折腾，居然一丝一毫的疲惫都感觉不到。

数年后的某一天，当吃货吃着俺试制的一盘双色蛋糕卷，高声赞美的时候，俺猛然醒悟……这货原来一直在用语言来刺激俺或者赞美俺，用语言的胡萝卜或者大棒，引逗俺义无反顾地走进厨房，最后形成习惯，养成爱好，最终再也走不出那三尺之地！

俺发现这个阴谋的原因很简单：因为那蛋糕卷是这辈子俺做的水平最差味道最烂的一盘！但是他居然面不改色地吃完了，嘴里还喋喋不休地说些形形色色的、保证十年内绝不重样的漂亮话！！

俺一直在想，转眼正月了，怎么调调大家的胃口，从鸡鸭鱼肉的旧路上走出来，又不失红红火火的年味呢？

最后俺琢磨出，其实披萨是一个不错的选择，制作简单，原料丰富，荤素皆有，老少咸宜，色彩绚烂，卖相喜庆，实为年节宴客饕餮的一道美味。

饼皮材料：高筋面粉50克、低筋面粉50克、黄油20克、牛奶、酵母粉少许、盐少许、白糖少许

馅料材料：金枪鱼罐头1个、小洋葱1个、青椒1个、圆菇1个、黑橄榄两粒、黑胡椒碎少许、欧芹少许、盐少许、马苏里拉奶酪50克、车打奶酪一片、番茄沙司少许

1.将高筋粉、低筋粉，酵母、盐和牛奶和在一起，揉成团后，加入黄油，继续揉成柔软光滑的面团，放在密闭容器中待面团发酵到2倍大时，取出来备用；

2.将披萨盘底部抹上少量的黄油（防粘）后，将面团擀成盘子大小的饼皮，放置在盘中，饼皮底部用叉子均匀地扎上小孔。为了防止馅料烘焙时外溢，最好将饼皮边缘制作成类似馕边一样的厚度备用；

3.将金枪鱼撕成小块，洋葱切丝、青椒切碎、黑橄榄切圈、圆菇切片备用；

4.马苏里拉奶酪提前室温下解冻，然后切碎粒，车打奶酪撕小片儿备用；

5.将饼皮涂抹一层番茄沙司，撒上少许马苏里拉奶酪后，放入烤箱中进行第一次烘烤，烤箱中层，度，上下火，10分钟左右，取出；

6.将步骤3中的材料均匀地铺在饼皮上，撒上盐、黑椒碎、欧芹和大部分的马苏里拉奶酪，放入烤箱继续烘烤10分钟左右，取出；

7.放入剩余的马苏里拉奶酪和车打奶酪，继续烘烤至奶酪融化，即可取出大吃一顿了。

1.西餐和中餐其实道理都一样，手头有啥材料都可以拿来一试，但是基本材料马苏里拉是最关键和不可或缺的；

2.材料中的高筋低筋粉，如果手头没有，可以用普通面粉代替；没有黑橄榄、车打奶酪也可以不用；

3.欧芹可以用披萨草、罗勒叶、迷迭香、百里香等手头有的调料代替，但是最好不要用花椒之类的中餐调料代替。

贩卖伊犁文/图

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