一到春天就感觉菜场的里新鲜蔬菜多了好多。

其实现在，即使在冬天，蔬菜的品种也不少，但，春天里当季的蔬菜总是最鲜嫩的，放佛能掐出水来。

每次看到菜场里红的、绿的、黄的，深的、浅的，长的、短的，圆的、方的……总是觉得特别开心，大概是因为我一直都蛮喜欢这种团圆喜庆的感觉。

于是，某天就想，不如挑几种蔬菜放在一起烤吧。于是，加了迷迭香，味道还真不错，颜色也漂亮。还挺适合家里来客人时，烤上一大盘的，方便又美味。

迷迭香烤杂蔬

原料

当季的新鲜蔬菜、橄榄油、盐、白胡椒、黑胡椒、迷迭香

考虑原则：造型各异、颜色多样，这样才漂亮，当然如果不从视觉效果考虑，挑自己喜欢的就好了

绿叶菜，比如小青菜、菠菜之类的并不太适合烤，口感也不好

我挑了以下蔬菜：

小番茄：鲜嫩多汁，红色

土豆：浅黄色

玉米：金黄色

青椒：草绿色

四季豆：浅绿色

香菇：棕色

蟹味菇：白色

圆茄子：紫色

步骤

1、处理所有蔬菜。

为了保持各种蔬菜造型各异，不用统一造型，尽可能切成小块，方便入味即可。

土豆切块、茄子切片、青椒切片、玉米切段。所有蔬菜洗净。

2、蔬菜微煮断生，将水沥干。

大火将水烧开，放入少许盐，将需要断生的蔬菜放入锅中煮一下。像小番茄本来就可以生吃的不用煮，像茄子片这类切得很薄的容易熟的也不用煮。

易熟的蔬菜，如豆角、蟹味菇、青椒，烫一下就可以捞出来；不易熟的蔬菜，像土豆、玉米，可以煮的时间相对长一点。

沥水一定要沥干净，否则会影响口感。如果沥水篮沥不干净，可以用厨房纸巾将食物表面的水擦干。

3、把所有蔬菜放进容器，要适当大一些。放入橄榄油、盐、白胡椒、迷迭香，戴上一次性手套搅拌均匀。

4、烤箱预热度，烤盘铺上锡纸。将拌匀的蔬菜平铺在烤盘上，再撒上一层迷迭香和黑胡椒。

烤箱中层，上下火度，40分钟。

烤过20分钟，可以打开烤箱把蔬菜翻一下，烤得均匀点。

当当当，出炉了～～～

一盘诱人的烤杂蔬。

我给出的烤制时间仅供参考，烤制时间和蔬菜煮的时间也相关。煮得时间越短，需要烤的时间越长。

可以放一些综合性香料，不过我个人觉得这样就很鲜美了，毕竟蔬菜本身的味道才是最真实的。

我用的是干迷迭香碎，如果有新鲜的迷迭香，会很棒的。

PS：题外话，很多盆友在后台问我问题，末了都要加一句“原来你真的是会回复的”，哼哼哼，当然喽，一般关于厨房和家居装修的问题我都会回复的，就是不会经常在线，所以请耐心等待下。

还有啊，不能因为我会回复，你们就调戏我～～～

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