十一月第四个星期四，就是有“家庭日”之称的感恩节。对于生活在大洋彼岸的美国人来说，感恩节是一个隆重的节日，从年以来它的庆祝方式基本没有改变：大多数生活在城市中的人，会回到自己的故乡，和家里人一起好好享用“家庭料理”，所以感恩节更像是一个“家庭日”。而在这一天，餐桌上不可缺少的就是火鸡。

在国内，感恩节的名头似乎没有圣诞节来得响亮，但越来越多的年轻人，会和朋友或是家人一起，以创新有趣的“火鸡料理”聚会来感谢在身边陪伴的人们。今年感恩节，一起来吃火鸡，开启欢聚派对吧！

??戳视频看美味火鸡的诞生

一只六公斤的烤火鸡，是怎样练成的？

就像和美剧里看到的一样，早在感恩节前夕，家里掌勺的妈妈们就开始忙里忙外，从购买火鸡、准备卤水、卤制火鸡、提前准备配菜及甜点，大概需要五天的时间。到了感恩节当天，烤好的火鸡、烧好的配菜，才能顺利出现在餐桌上，这应该算得上是难度系数五颗星的“家庭料理”。

当我们第一次见到厨师Kang时，他就像是美剧厨房里的“家庭掌勺人”一样，从重达6kg的智利进口火鸡、到堆满食材的准备台、再到腌制用的大容器……似乎随处都是他的“战场”。其实早在我们来之前的四天时间里，Kang已经完成了很多准备工作。“看看这些堆地像小山的食材你就知道了”——在食材堆里，能看到孢子菜、小洋葱、土豆、新西兰之类的蔬菜——“有了这些配菜，火鸡吃起来会更香”。

在亲眼看到Kang烤火鸡前，想象中的制作步骤会很简单，但在看完全程后只想说，请好好珍惜为你做好吃火鸡的厨师，因为他真的很用心。

在烤火鸡的当日再往前推两天，需要腌制火鸡。在火鸡的表皮面均匀地戳一些气孔，好让腌制的料可以渗透进去。腌制火鸡的用料，需要橙子皮、橙汁、柠檬汁，主要起到去腥的作用；另外还需要放入一些百里香、黑胡椒粒，注入纯净水后密封冷藏，腌制48小时，等待时间产生的奇妙作用。

接下来，就要把腌制好的烤鸡放入烤箱，而在这之前，Kang说要先给火鸡做一个全身SPA。“火鸡几乎没有肥肉，含有的脂肪多半都是不饱和脂肪，按摩可以让肉质变得柔软”，Kang说着就拿起葵花籽油淋在火鸡身上，然后开始温柔地按摩，让肉质尽量放松，这样烤出来的味道会更香更嫩。做好SPA的火鸡，就可以进入烤箱啦，接下来的4个小时里，Kang做起了酱汁和其他配菜。

说到吃火鸡搭配的酱汁，其实本质还是还源于火鸡，Kang用火鸡的鸡翅熬煮汤汁，再加入烤火鸡的原汁和油脂，搭配土豆泥和迷迭香的味道，搭配火鸡恰到好处。另外也可以用甜味蔓越莓果酱搭配烤火鸡，能很好地平衡味蕾体验。

而在配菜上，Kang把食材台上的各种蔬菜们变成了绝佳的烤火鸡配菜：烤西兰花和花菜配帕马森芝士、烤孢子菜小洋葱和橄榄、香味土豆泥、蔓越莓果酱、DutchPies南瓜派，足够4到6个人好好享用；另外还可以加上四季豆樱桃番茄色拉配黑醋汁以及2.5公斤的烟熏腌制火腿，适合10到12人的份量……值得一提的餐桌搭配是，带着纯正法国血统的LeCreuset拥有好看出挑的颜色，传统的红色法式铸铁锅可以用来装烤鸡，而其他五彩缤纷的餐盘，可以用来搭配不同的色系的配菜。我们应该感谢大自然，它赐予了我们关于美食的无限美好。

甫田感恩节火鸡（需提前三天预定）

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