芫荽属于世界上最古老的香料之一，早在多年前，芫荽就被用作香料。在我国则直接作为食材使用，是生活中常见的香菜，一种人们最熟悉不过的提味蔬菜。有人说它的味道很难闻，类似臭虫，即希腊文的“Koris”；芫荽精油萃取自种子，而种子的味道清新甜美，但有些刺鼻。属于伞形科植物草本，它翠绿的叶子似羽状，老了之后开紫色或白色小花，花落结果，即是萃取芫荽精油的来源。

古埃及的人充分利用它提高情绪和催情的作用，被视为“带来幸福的香料”。在公元前13世纪拉美西斯二世的墓穴中，也发现了很多芫荽的种子。在我国，芫荽则用于治疗各种消化系统疾病、促进消化的草药原料。

芫荽精油的主要作用于消化系统，可缓解胃胀气与胃绞痛，使胃部温暖，协助治疗不当饮食的习惯，对治疗口臭也有些效果。芫荽精油对身体的“暖性”作用，可用于风湿痛、关节痛以及肌肉痉挛，有助于改善发寒状态、感冒、加强免疫系统。有益于肺部，是一般性的净化剂，能清除身体的毒素。对生殖系统方面也有帮助，比如月经紊乱和不孕等。也可做为利尿剂，主要是治疗肾和尿道、以及水肿问题。芫荽精油能够刺激心情，特别是嗜睡、疲劳、紧张和神经衰弱时。另外，也有振奋、清新、增进记忆力、减少眩晕感的功效。

芫荽3滴+迷迭香3滴+罗勒2滴加入香薰机使用，可增强记忆力。

芫荽3滴+薄荷2滴+尤加利2滴，在盆中注满温水，将精油加入水中混匀，用毛巾沾湿擦净全身，可减轻感冒的身体酸痛。

芜荽3滴+熏衣草5滴+姜2滴+甜杏仁油20ml加入容器混合，涂抹于胃脘部，顺时针按摩3~5分钟，增进食欲。

注意事项：芫荽精油容易使皮肤敏感，高剂量使人反应迟钝。乳癌患者勿用，孕妇产后哺乳时也要避免使用。