hello，大家好

我是吃货大叔Dennis

这是我们第一期《味·道》，我们会一直秉承着寻找优质食材，研究私房做法的核心，为用户呈现私房美食解决方案

那么今天我要做的，就是颠覆您的牛排观

吃牛排的好处，其实已经不用我多说了，咱们国人已经有了比较全面的认识，其实看看欧美人从小就开始食用，最后成年后长得那么强健就是最好的认知了。大叔我研发过肉类食品，从猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉对比来看。牛肉算是营养最为均衡的选择。

但是国人吃牛排总是有点困惑

为什么呢？

因为我们中国人不太能接受半生不熟的东西，所以往往无法领略三分熟和五分熟牛排的奥义，然而尴尬的是，牛排煎到九分熟和全熟后，往往就是咬不动，甚至切不动了。（我就曾经经历过这样的经历，一块进口牛排，最后便宜给我家T小b了）

但是当我接触认识牛排后，才发现，原来我一直被蒙在鼓里。牛排确实博大精深，而我今天要颠覆大家的是，一块好牛排，其实煎几分熟都是会非常嫩的，哪怕是煎糊了。

第一

根据我的亲身经历，真正一块好的牛排是不需要在煎之前进行锤拍的，因为这样会破坏肉的组织，在体验过程中会少了很多乐趣。

第二

最好不要用橄榄油和黄油，如果你用了，我就只能呵呵了。因为橄榄油适合低温，最好还是做沙拉。而黄油味道香浓适合做面等。葵花籽油现在是公认最为合适的。但是我个人的小经验是，茶油最好。第一它的营养价值最高，尤其适合儿童和女性。第二点，也是最重要的一点，就是我认为它比其他油更有力量，在煎炒的过程更加出色。

第三

很多朋友都应该知道，要用海盐调味是最佳的吧。那么我就跟大家分享下我的经验吧。用海盐没错，但是我觉得用海盐块是最好的。煎牛排的时候，把海盐快放在上面，这样会更加入味，几次翻个后，随着肉质熟的过程，味道也会有层次感。这是很多顶级西餐厅的做法。当然说这个并不算我的私房，我还有大招。其实牛排作为主要食材，如何调味能更好的发挥肉的味道，是需要有探索精神的。我做的时候，在海盐块和牛排中间，会放几片大蒜和蘑菇进行入味。最后快出锅的时候，还会放点迷迭香调试。

还有不可或缺的配料：大蒜、蘑菇、迷迭香

大叔我做的牛排，最后的味道吗，哈哈，那真是肉香浓厚，而且还似乎带着淡淡的牧场微风的味道。

当然说这么多，没有一块好的牛排，都是扯淡。

澳洲和牛眼肉M7+

一块怎么煎都不会老的牛排

·

大理石花纹明显，雪花丰富

油脂分布均匀；肉质鲜嫩

即使煎至全熟，也依然咬的动

来自澳洲原生态优质牧场，自然散养

澳洲的美丽景色是世界各地旅行者趋之若鹜的地方，地肥水美，迷人的风景使得澳洲的天然牧场如同传说中的世外桃源。要知道，澳洲可是经国际动物流行病组比例中项(OIE)审核，公认为没有主要牲畜传染病的国家，拥有最有完善的牲畜追踪系统，确保澳洲政府能够严格把关食品的卫生安全，让您口口都安心。

选用品质最优秀的良种—和牛

20年四次杂交，到如今的第四代和牛血统和日本和牛血统相似度已经高达93.75%，已经是纯种的Purebred“澳洲和牛”了

草饲＋谷饲天

当草饲牛只达到20个月或重量达公斤左右，再将牛只集中并以高营养谷饲育肥天，达到完美的脂肪与瘦肉比例,形成迷人的大理石花纹

五谷喂养

为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米五大成份，谷饲牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的品质经过稳定程序的饲养后，均相当一致。

手工原切，不做任何添加，制作原始切割，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。不注水、无腌制、不做粘合，原切牛排，力争每一道工序都完美

1.肉质柔韧、鲜嫩多汁、有少量肉筋［即使煎至全熟，也依然咬得动］

2.肌肉脂肪中饱和脂肪酸很低，芳香四溢、闻而生津，口感细腻绵柔，入口即化

想不想来一块澳洲进口的M7牛排？

点击“原文阅读”进入商城吧

想与本期美食私厨更多交流私房制作，请扫下方Lucy的美食群码

——END——

更多精彩内容，点击查看往期：

吃转北京

No.27:京城私房菜

No.25:千岛湖鱼头

No.18:微粒子法餐

三分钟一道养生菜

养生菜:辣炒帝王蟹

养生菜:冬菜蒸黄鱼

养生菜:蒜蓉明虾

每篇内容留言者，

我们将随机抽取幸运粉丝，

会获得价值元的礼品！