黄小厨知道最近很多妹子都被柳大尉撩得体无完肤，但是你知道吗，全球公认的最帅、最性感、最浪漫、最会撩妹的男人，其实是意大利男人。那如果是一个会做饭的意大利男人呢？

今天小厨食事的主角就是这么一位会做菜的意大利男人，和他那些又帅又美的盆友们。在这个意大利男人的家宴上，他端出的正宗博洛尼亚家乡风味，就是他无法割舍的味觉乡愁。

●●●

●●●

博洛尼亚：让人甘心变胖的美食温柔乡

ALex的家乡在意大利北部的博洛尼亚，这里可是意大利著名的美食之城。意大利肉酱面里的番茄肉酱就源于这里，而通心粉在意大利语里的说法，就叫做“博洛尼亚通心粉”。因为这里美食太多，所以意大利人给博洛尼亚起了个外号，“胖子城”，当然，不是因为这里盛产胖子，而是有太多容易让人变成胖子的美食。

在博洛尼亚的街头，经常可以看到廊檐下悠闲吃着火腿，一边喝着红酒，或者边抽着烟相谈甚欢的男女。博洛尼亚人喜欢吃，也爱做饭，在家招待朋友聚餐。Alex说，他们从小是在母亲和祖母的厨房里长大的，而这种家传料理的味道，也会一直伴随着他们的记忆，无论未来身处何方，都会一直想念家乡的风味。Alex在中国9年，现在，他也把传统的博洛尼亚美食搬到了北京的餐桌上，分享给中国太太和女儿，还有和他一样怀念家乡味道的意大利朋友。

●●●

Tigella：百年家传的“意式肉夹馍”

今天Alex为朋友准备的主食，也是意大利很传统的家常食物，叫Tigella，是一种类似帕尼尼的食物，乍一看像迷你的中国肉夹馍，其实吃法也真跟肉夹馍差不多。

水、橄榄油、盐巴、牛奶和面，用Alex祖父传下的石头烧热，烤成小圆饼。猪腹肉制成的火腿剁成肉糜，混合迷迭香和大蒜碎末。切开热腾腾的面饼，夹上肉糜，一口咬下去就是正宗的博洛尼亚家常味了！

面饼材料

——

高筋面粉g/酵母4-5g/盐/

橄榄油/牛奶/水

馅料

——

猪腹肉火腿Pancetta/

新鲜迷迭香/大蒜

步骤

——

?

将面饼材料全部混合，揉成面团，用保鲜膜盖住发酵半小时左右，轻微发酵即可。

?

发酵好的面团再揉几下，擀成1公分左右厚度的面饼。用模具切成手掌大小的小圆饼。烤箱度预热，将饼坯放在烤盘里，上面再压一个有重量的烤盘，烘烤20分钟左右。

?

烤饼的时候，将火腿剁成肉糜，和蒜泥、新鲜迷迭香碎搅拌均匀即可。

?

面饼出炉，从中间切开，抹上火腿泥，就可以吃了。一定要趁热才香哦！

●●●

博洛尼亚“胖子城”的外号就是因为它们

腌制肉制品、奶酪、面食、红酒，是博洛尼亚美食的代表。很多时候，当地人只是把火腿、香肠、奶酪切一切摆盘，不做任何加工，就成就一顿美餐。不要以为这样的料理太单调，因为在博洛尼亚，这些食材的种类简直多到令人发指。下面介绍的就是Alex最喜欢的几种意大利传统食物，而且这些食物在中国都能够买得到哦~

●烟熏五花肉卷Pancetta

Alex制作Tigella用的就是这种肉。用盐、黑胡椒和其他香料一起腌制的上等猪腹肉，通常切片或者切碎了生吃，或者做成三明治，香味浓郁，做成Tigella一不小心就会多吃几个。

●萨拉米香肠Salame

萨拉米香肠大概是欧洲最出名的香肠了，很多国家都爱吃。意大利的萨拉米通常用猪肉制成，在温暖潮湿的环境里长时间发酵，口味很咸，咸中带甜，伴有熏制的香味。萨拉米可以做成辣味等多种口味，做披萨，或者就面包，香味浓郁。

●莫特台拉火腿Mortadella

这是一种博洛尼亚地区特产的历史悠久的猪肉制香肠，用黑胡椒、桃金娘浆果、开心果等腌制，口感致密，有弹性，没有汁液，咸淡适中而鲜美。因为其中含有15%以上的猪脂肪，所以切面上会分布着很多白色斑点，非常好看。

●哥根苏拿奶酪Gorgonzola

世界三大蓝纹奶酪之一就是它，也是意大利最具特色的奶酪之一，黏腻而香浓，透着浓浓的意大利北部田园气息，很适合做成沙拉酱，或者直接配红酒食用。拥有美丽蓝绿色纹理的蓝纹奶酪一向是颜控的心头好，就算你不习惯它刺激的气味，做摆盘也是不错的选择。

●帕达诺干酪GranaPadano

同样是意大利北部的特产，帕达诺干酪的历史差不多已经有上千年，口味却从未改变。上到贵族下到平民，几乎人人都爱它，在文艺复兴时期，它甚至作为王公贵族的宴会奖品。有如小公举般的帕达诺干酪通常有着华丽的外表，如此美貌，谁还舍得吃呢？

●蓝沐斯气泡红酒Lambrusco

Alex今天选择的红酒就是Lambrusco。意大利北部盛产一种叫Lambrusco的葡萄，用它酿制的起泡红酒一向很受欢迎。红宝石般的色泽非常清透，芬芳果香伴随着轻快跳跃的口感，顺滑、好入口，如果你要参加朋友聚会，在酒架前犹豫不定，那么选择它是不会出错的。

●●●

昨天的立夏蛋，你们都煮了吗？

今天一大早就有小厨来报告，昨天跟着黄小厨一起做了立夏蛋。虽然溏心蛋木有辣么成功，但是居然煮出了两个双黄蛋！果然跟着黄小厨有好事发生~

下次等着你来秀成果哦~

部分图片来自网络，未作商业用途。

●●●

如果你或者你身边的朋友也是这样的“生活家”，

有属于你们对厨房、美食的独特理解，

有独辟蹊径的收藏爱好，

有值得分享的美食旅行体验，

欢迎和本栏目联系：xumeng