-妈妈牌酱鸡-

StewedChickeninSoySauce

▼

刘姥姥是我妈。她这个“艺名”的来由我并不是很清楚，也许是因为她很想当姥姥吧:-)。七月份的时候她来北京看我，办公室的同事们便请她教大家做个菜。在鼓励和劝说中，她同意了。她教的这道酱鸡是和我外婆学的，外婆是湖州人，所以这道酱鸡是江浙口味的，是我从小到大最爱吃的一道菜。

刘姥姥很会做菜，口味偏清淡。她的拿手菜有好几个，河虾、猪蹄、罗宋汤都是我的最爱，当然，还包括今天她教给大家的酱鸡。她的工作一直很忙，但就是再忙，小时候她也会每天中午赶回来给我做疙瘩汤、炸猪排...一餐都没少过。而这每一顿饭都是她爱的表达，是母爱让天一日三餐的坚持变成了习惯。也是因为这个感触，我才创作了微电影《高手在身边，她一年竟做出道菜！》。

做迷迭香之前，我是做金融行业的，每天忙到连睡眠都是一种奢侈，哪还有心思顾得上做饭。所以以前每次回到家我爸都会说，“快跟你妈学两个菜”。平时爸妈吃饭很清淡，记得去年有一次回家，我做了一份红烧肉和蜜桃焖鸡，因为爸爸特别喜欢吃，我还特地又做了一大份放在冰箱里。那次我爸对我妈说，“你赶紧和她学两个菜”。我当时心里那个小得意啊，再瞟一眼刘姥姥，也未见她面露愠色。

刘姥姥不仅菜做的好，人缘更好。退休前，她就被誉为大学里最有气质的女教师，也因此有着众多忘年交的学生朋友。而我的同事、朋友们最后也都不知不觉成了她的朋友，即使我不在家，她们路过我家，也定要去坐一坐看望刘姥姥。

今天是她的生日，谨以此片祝刘姥姥生日快乐！

-难度Difficulty-

▼

中级

-时间Time-

▼

制作时间：40分钟

-食材Ingredients-

▼

童子鸡1只

香葱1把

姜1块

生抽1汤匙

料酒1汤匙

醋1/2汤匙

糖1/2茶匙

盐1茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

-小贴士Tips-

▼

1.一定要选择香葱做出来味道才好。

2.煎鸡的时候一定要煎透。

-做法Steps-

▼

1.将鸡的鸡爪剪下去掉足尖，鸡头和鸡脖分开，去掉鸡尖备用

2.将香葱打结、姜拍散备用

3.接着在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、盐、清水调成料汁备用

4.锅中热油，放入鸡身小火煎至金黄，再放入鸡爪、鸡脖、鸡头

5.将调好的料汁倒入锅中没过鸡的一半，大火煮沸

6.把葱姜放入锅中，盖锅盖小火煮10分钟

7.然后将鸡翻面，盖上锅盖再小火煮10分钟

8.鸡煮好后盛出放凉，滤出卤汁备用

9.最后将放凉的酱鸡改刀装盘，淋上卤汁

10.香喷喷的酱鸡就做好啦！

这么美味的酱鸡不来碗饭怎么行？再配上一碗暖暖的西红柿鸡蛋汤，在寒冷的冬天里，感受家的温度～～

-迷迭香短片-

▼

上海菜饭：老上海记忆里的那碗饭...

-迷迭香短片-

▼

西红柿鸡蛋汤：好喝到爆的西红柿鸡蛋汤，原来诀窍在这里！

-----------------------

你最爱吃妈妈做的哪道菜？

欢迎在后台告诉我

迷迭香正在招聘，期待你的加入！

简历请发邮箱：rosemarytech