天越来越冷啦，像ys这种手脚冰凉的人是最爱吃羊肉的了。羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，可以说是最适合冬天食用的肉类食物。羊肉也分很多种类型，像ys一直吃不惯有膻味的羊肉，很多人说没有那个味道就不算好羊肉，但个人有个人的喜好吧，可能ys在海南一直吃的东山羊是完全没有膻味，所以也接受不了，今天做的羊排是没有膻味的羊排，大家可以根据自己的口味进行选择。至于迷迭香是一种原产欧洲及北非及地中海沿岸的香料，清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味，特别适合做各种肉类，大家在大超市应该都能买的到，下面详细介绍下这道菜的做法。

准备材料：

小羊排：两根

红蒜头：3颗

大葱白：4小节

八角：2颗

干辣椒：3颗

姜片：3-5片

迷迭香：少许

花椒：少许

冰糖：少许

豆腐乳：一小块

料酒、盐、豉油等

1、羊排洗净剁成小块，一定要买新鲜的羊排口感最佳，冷冻羊排肉质发柴没有那么鲜嫩。

2、冷水下锅，放入姜片和羊排，倒入适当料酒。

3、水开后撇干净浮沫，捞出羊排控干水分，煮羊排的汤用碗盛好放一旁备用。

4、在锅里倒少许油，放入香料和蒜瓣爆香，炒制金黄捞出。

5、在油里放入冰糖，炒出糖色，糖色要炒到怎样的一个状态可以看我之前红烧肉那篇菜谱，有写的哦。

6、等糖色炒制好，倒入刚刚炒好的香料和羊排，快速翻炒，避免糖糊底，等羊排都均匀上色，倒入料酒和少许豉油，加入一块豆腐乳继续翻炒，加腐乳是为了羊排颜色更好看，口感也更鲜香。

7、撒入迷迭香和大葱段，加入刚刚煮羊排的汤，进行中小火炖煮。

8、一直炖至汤汁浓稠，羊排肉酥烂，然后大火收汁，即可出锅。喜欢吃有嚼劲的可以少煮一会儿，时间大家自己把握，没事多尝尝味道，最后时刻一定要守在锅前，避免水干糊底影响菜品美观哦！

想吃的朋友赶紧做起来吧，一起暖和和的过冬天！

yiwanqingshu

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