迷迭香Rosmarin
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热闹的鞭炮，璀璨的烟花，不管怎么唏嘘岁月如梭，还是在孩子们雀跃着的嬉笑欢呼中，在邻里举着香槟相互的祝福中，欣欣然如约而至。 今天做了各种好吃的，配合节日，用迷迭香的枝条替代了铁扦子，这会儿记录着，想着白天羊肉串儿才刚刚穿好的时候，大馋猫和小馋猫已经垂涎欲滴的好笑样子... 迷迭香（Rosmarinusofficinalis） 唇形科（Lamiaceae）迷迭香属（Rosmarinus） 爱的味道 22.12.Uni-campusHeidelberg 多年生，常绿灌木，针状叶子，唇形花瓣，粉色，淡紫色，或白色，全株芳香。 超市里1欧多就可以买到一盆下图这样的迷迭香，作为厨房香草，和百里香，鼠尾草，薄荷，欧芹，以及罗勒一样，是欧洲最常见的香草植物之一。 31.12.我家厨房的两盆迷迭香，贡献给了新年晚餐 其实迷迭香不是草，是地地道道的木本植物，种在花园里可以长到1人多高，在德国南部海德堡这样还算暖和的地方，它的花全年都可以开，这个季节依然可以觅得芳踪。 29.11.Uni-campusHeidelberg 迷迭香原产于地中海沿岸，后来在欧洲广泛种植。德语里迷迭香叫做Rosmarin,英语里是很接近的rosemary,都是来自于拉丁语两个词的组合，ros（露珠，dew，Tau）和marinus（海，sea，Meeres），直译的话是‘海洋之露’，描述了它耐旱，在干燥环境下顽强的生命力，只需要富集夜里海边的露珠就可以茁壮成长。所以，林奈在给这个属命名的时候，就延用了rosmarinus，迷迭香属有4个种和两个杂交种。其中最常见的就是今天写的这个Rosmarinusofficinalis，种加词officinalis是药用的意思。 29.11.Uni-campusHeidelberg 这是因为在欧洲，迷迭香是一种非常传统的药物。公元一世纪著名的希腊医生，植物学和药理学家edaniosDioscorides（40–90AD）就记载了迷迭香具有温和的力量，可以对抗黄疸，并且可以制成舒筋活血的药膏；同为公元一世纪的罗马作家，自然哲学家老普林尼（PlinytheElde，AD23–79）则记录了迷迭香有益于肠胃的功效。而成书于公元4世纪，流行于北欧整个中世纪的一本叫做Pseudo-Apuleius的图鉴药材（llustriertenKr?uterbuches）书里更是记录了迷迭香的多种药用价值：对付牙疼，抗疲劳，止痒，缓解内脏不适，镇咳，防止伤口感染... 在德国，迷迭香如今依然是重要的草药，年和年两度被选为年度药用植物（HeilpflanzedesJahres），药店里可以买到：茶和滴剂用来开胃，刺激胃肠的血液供应，治疗胀气，而且还可以抗真菌；精油和软膏也主要用来增强血液循环功能，还可以消毒，促进伤口愈合，防止感染，迷迭香醇据说还可以缓解风湿症状... 22.12.Uni-campusHeidelberg 迷迭香含有包括萜烯，鞣质，黄酮类等多种次生代谢产物，茎，叶和花都具有非常强烈的芳香气味儿，又混合了树脂和一种微苦的味道，是最早一批被用来蒸馏香水的植物之一，现在的古龙水中仍然包含迷迭香油的成分。而它略带的苦味也被用于某些啤酒的添加剂。 也正是由于它特殊的风味，迷迭香如今在欧洲是很重要的香料，多被用来作为经典的烧烤香料，不论是干的枝叶，还是新鲜的，在烘烤中都会散发出焦化的木材香味，跟其它食材混合在一起很奇妙，尤其是禽类和肉类，有些面包中也会添加点儿迷迭香碎。记得第一次接触迷迭香是N年前在海德堡原来那个家，手套镇的周六菜市场，当时买了很多宽扁豆（BreiteBohnen），被附赠了一大把迷迭香，我诧异的时候，摊主解释说，这两个是很好的搭配。那时候还不习惯用德国的香草，最习惯的还是葱姜蒜和香菜。慢慢地，才尝试这世界上各种奇妙的香草... 22.12.Uni-campusHeidelberg 除了作为药用植物，香草植物，受欢迎的花园观赏植物，在欧洲它还有宗教和民俗上的象征意义：在英国，迷迭香象征着回忆，对于故去人们的纪念。迷迭香和百里香经常被用作葬礼和游行的花束，据说十八世纪初的伦敦，送葬队伍中的人们都会从主人的仆人那里接受一枝迷迭香，下葬的时候扔进墓地，告慰安放的灵魂。迷迭香在那时候还有个用途，游行队伍里人们之所以佩戴它，也是希望用这些芳香植物保护人们远离传染病。 在希腊古文明中，迷迭香扮演着一种为美神和爱神阿佛洛狄忒（Aphrodite）而设计的植物，阿佛洛狄忒是希腊神话中奧林匹斯十二主神之一，司管人间一切情谊，而迷迭香也被作为爱的象征。中世纪开始，在德国曾经流行新娘婚礼上戴迷迭香花环或者头饰，新郎和婚礼上的客人也会佩戴一枝迷迭香。作为爱的见证，迷迭香被认为有爱的魔力。周杰伦的那首‘迷迭香’大概也取了这其中的寓意吧。 22.12.Uni-campusHeidelberg 我喜欢用迷迭香搭配各种羊肉和羊排，吸收了迷迭香特有的木香，荤腥们似乎都升华了，沾染了植物的某种质朴气质：），还可以用它煎三文鱼，烤土豆，也都是孩子们爱吃的。跨年夜，一起尝尝我家的美食吧：） 31.12.新年晚餐，各种迷迭香 给孩子们炒肉松，今天也切了把新鲜的迷迭香，味道也很好，又一次中西合璧的胡乱尝试：） 31.12.给孩子们炒的迷迭香肉松 ，平安，健康！ 赞赏 人赞赏 |
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