巴旦木富含脂肪、蛋白质、淀粉、糖，并含有少量维生素A、维生素B1、维生素B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。每克巴旦木果仁中含有脂肪32克，糖分19克，蛋白质17克，膳食纤维3克，灰分3克。巴旦木的营养价值相当于等重量牛肉的六倍。

巴旦木可以减肥瘦身，因为它可以让人极快的产生饱腹感，其所含的膳食纤维能够让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。

巴旦木可以保护肌肤、延缓衰老，因为它是含有维生素E最多的食物之一，而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。

巴旦木可以有益心脏健康，因为它中的不饱和脂肪酸，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。

巴旦木可以帮助肠道健康，因为它具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便，对于便秘患者有良好的作用。

巴旦木可以维持血糖水平，因为它早餐食用后，可以维持长时间的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。

巴旦木还可以补充营养、补脑健脑、治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等疾病。

巴旦木菜谱

巴旦木曲奇：用黄油、低筋面粉、鸡蛋、糖粉和巴旦木制作出香甜可口的曲奇饼干。

巴旦木烤羊排：用巴旦木、盐、胡椒、蒜末、迷迭香等调料给羊排腌制，然后放入烤箱烤制，做出香嫩多汁的烤羊排。

巴旦木牛轧糖：用棉花糖、无盐黄油、全脂奶粉和巴旦木仁制作出软糯香甜的牛轧糖。

巴旦木雪花酥：用棉花糖、黄油、奶粉、果干和巴旦木制作出松脆可口的雪花酥。

巴旦木沙拉：用巴旦木、生菜、黄瓜、西红柿等蔬菜，加上酸奶或者沙拉酱拌匀，做出清爽健康的沙拉。

巴旦木果仁炒饭：用米饭、菠菜、鸡蛋、巴旦木和其他果仁，加上盐、酱油等调味料炒制，做出营养丰富的炒饭。

巴旦木杏仁冰淇淋奶油饼干：用杏仁冰淇淋、奶油饼干和巴旦木制作出冰凉甜美的冰淇淋饼干。

巴旦木坚果裸蛋糕：用玉米油、鸡蛋、细白砂糖等制作出松软的蛋糕体，然后用奶油霜和巴旦木等坚果装饰，做出美观美味的裸蛋糕。

巴旦木南瓜泥：用南瓜、奶粉、白砂糖和巴旦木制作出绵滑香甜的南瓜泥。

巴旦木海苔宝宝辅食：用海苔、香油、宝宝酱油、即时燕麦和巴旦木制作出营养美味的海苔宝宝辅食。

巴旦木曲奇的具体做法

准备材料：低筋面粉克，奶粉20克，黄油90克，鸡蛋1个，糖粉60克，巴旦木数粒。

黄油提前软化，用打蛋器打至顺滑，加入糖粉，继续打至黄油颜色变浅。

分三次加入蛋液，每一次都要打至蛋液与黄油完全融合之后再加剩下的蛋液。

加入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀拌匀。

巴旦木去掉外壳，切碎，放入面团中，混合拌匀。

模具铺上保鲜膜，将面团整理成长条形，放入冰箱冷冻室冷冻至硬。

冷冻好之后取出切成均等厚度的片，摆在不粘烤盘上。

烤箱预热℃，中层上下火烤20分钟，烤至饼干金黄即可取出。

怎样选购巴旦木

根据外形挑选，选择外形饱满，且有开口的巴旦木，因为可以从开口处看到果实的情况。

根据颜色挑选，优质的巴旦木外壳颜色为黄棕色，不会特别鲜艳，果实颜色为淡白色，外面有红褐色的衣。

根据大小挑选，一般来说，个头大一点的巴旦木营养价值更高。

根据味道挑选，抓起一把巴旦木闻一闻，质量好的巴旦木有一股香甜的味道，没有杂味或霉味。

根据干湿度挑选，用手触摸巴旦木表面，如果感觉粘手或潮湿，就说明巴旦木保存不好，应该选择表面干燥的巴旦木。