一提到牛排，

很多人第一时间想到的会是京城的四大扒房。

但帝都是个藏龙卧虎的地方，

如果厌倦了经典，

“Char.恰”餐厅绝对会给你意想不到的惊喜。

推开char的大门，

就能感受到满满的逼格。

被古铜和牛皮包围的环境，

非常有氛围和代入感。

完全开放的厨房，

可以清楚地看见厨房里面所有人，

包括chef在内都在紧张地忙碌着。

可以看见厨师们如何烤制牛排，

如何精致地摆盘。

要是无聊了，还能直接拉着主厨聊天！

牛排是这里的重头戏。

“Char.恰”餐厅是目前北京唯一一家

提供顶级澳大利亚Blackmore和牛肉的牛排餐厅，

这种和牛肉可谓是牛肉中的劳斯莱斯。

这也是“Char.恰”餐厅菜单上绝对的亮点，

俗话说好马配好鞍，好牛还得配好刀。

在Char餐厅吃牛排，用的刀可以自行选择。

每一把都价值不菲，

这个盒子里面的刀价值超过一万块钱！

这里还有着足足有1.2公斤重的战斧牛排，

选用的是天的谷饲安格斯牛肉。

仪式感也是超强。

从上菜开始，餐厅会特别提供六种全球精选海盐，

普通海盐、北欧迷迭香、火山灰、

烟熏、野生菌菇以及大蒜风味的海盐。

最重要的是，盛盐的小勺子，

还是使用贝壳一个一个雕刻而成的。

美食盛筵

高品质食材带来的绝妙味觉体验

法国空运来的生蚝、澳大利亚运来的顶级牛肉、意大利来的芝士、西班牙飞过来的火腿……上等的食材是Char品质的保证。

战斧牛排

Tomahawk

这一块来自澳大利亚，天的谷饲安格斯牛肉，重足足有1.2公斤！什么概念呢，比胳膊长比胳膊粗！

金苹果自然更是很容易就被KO了！

火焰炙烤过的牛肉，水分迅速被锁住，那漂亮的美拉德反应让牛排烤出迷人的花纹。

跟Char餐厅这吃牛排用的刀，你来选择！一个训练有素的小哥，在面前打开盒说：“请选把牛排刀吧”的时候，内心是多么激荡~这个盒子里面的刀价值超过一万块钱！word妈呀，据说这个盒子本身价格都超过两千元……这这这让人情何以堪！

刀阵也确实太强大—左起往右分别是：美国LamsonSharp、法国Laguiole、日本旬Shun、日本Global和英国Antler。要说最锋利那还得说日本的旬，大马士革钢层层叠叠的延绵云纹确实游走得十分自由。法国的Laguiole是女性的最爱，刀柄是琥珀做的，还刻有标志性的小蜜蜂！英国那把刀用起来非常有质感，刀柄用的是鹿角。

不过要是对付这战斧的话，肯定还得是这把日本的旬，锯齿够锋利，分分钟把厚牛排切成小块！当然了，你可以自己切割，也可以让服务员端回去，后厨帮助你切割成长条形状。

肉质十分柔软、多汁，脂肪分布相对很均匀，吃起来又有油花、又有嚼劲。瘦肉部分切的时候带一点点肥的，那咀嚼的时候不能更美妙了，汁水、肉香，随着切割肉质纤维扩散，在经过喉咙时完美收官。

随着牛排一起上来的还有三款芥末酱，吃腻了原汁原味的肉香，可以根据喜好搭配酱料一起吃。法式芥末酱味道最重，也是最传统的，另外有松露芥末酱以及蜂蜜芥末酱可以选择。松露芥末有着松露的鲜味，芥末味也不是很重，蜂蜜芥末微甜口感非常饱满，里面有谷物和蜂蜜，几乎没有芥末的刺激味道。

波士顿龙虾

Lobster

Char餐厅用的龙虾可全是活的哟。

龙虾烤制的恰到好处，肉质富有弹性但却不失嫩滑，那细腻的甜味在口中徘徊许久。

配上秘制酱汁一起吃，龙虾本身的鲜味被最大限度发挥出来。

生蚝拼盘

OysterPlatter

生蚝来自于法国，从法国出水捞上来，到送到餐桌上不超过24小时，保证生蚝的新鲜，尤其是ChefFernandoTabernero对食材品质的要求近乎严苛，无论这一批生蚝有多少只，有一只不够新鲜，整个这批货都会被主厨退掉。

吃之前先挤上一点柠檬汁，再倒上一点法国传统的mignonettesauce.

生蚝入口细腻，特别新鲜，不用过多咀嚼，就会融化在口中。

凯撒沙拉

Caesarsalad

被称做“沙拉之王”，最经典不过得沙拉了，但他家的凯撒沙拉，主厨为了摆盘呈现最美的感觉，莴苣居然用整棵的。吃之前可以自己切，也可以找服务员小哥，让他交给Chef去切。

这里面还有一颗用63摄氏度煮35分钟的温泉蛋，轻轻用叉子划开，鸡蛋液便流了出来，这份凯撒，不能更好吃！

意大利熏火腿加上帕玛森芝士不会掩盖莴苣的清爽口感，反而增加的味道的饱和度。

煎鸭肝

FoieGras

采用的是法国鲁吉耶的鸭肝，品质极其上乘。

没有丝毫的异味，甚至连肝脏自带的苦味都没有，轻咬一口，不用咀嚼，让那肥嫩鸭肝的脂肪慢慢在嘴里融化，体味那一瞬间的快感。

伊比利亚火腿和曼切格芝士

IbericoHamManchegoCheese

西班牙最有名的黑猪火腿，瘦的部分绯红结实，肥的地方白嫩透明，让人无法拒绝。

吃上一片，口颊留香，再来一片，慢慢咀嚼，在淡淡的咸味后是绵长的肉香，回味无穷。

法式布蕾

CrèmeBrulée

嫩滑得含在口中就可以把它融化掉，焦糖甜美却不腻人，味道着实令人着迷。

关于Char

令人惊艳的char

一直以来我都认为，出现在酒店的餐厅，通常只是作为附属品而已。没有人计较它们的品质，冷冷清清也没有关系。char餐厅的出现绝对颠覆了我曾经对酒店餐厅的误解，而且精致和豪迈并不冲突。

Char的起源可以追溯到几十年前，美国本土的一家扒房。经过洲际集团的改造，Char餐厅的风格更多元化、更国际化，早就不局限于美式的扒房了。既拥有美式扒房的那一份狂野，更兼有法国大餐的精美装饰。在这，可以大口吃肉、很优雅地吃这块非常美丽的肉。

餐厅本身经常获得各种各样的奖项。除此之外，这里的主厨FernandoTabernero也很有来头，曾就职于米其林三星餐厅MartinBerasategui，与赫赫有名的世界级名厨，被誉为色香味的魔法师、西班牙厨艺界的台柱之一的Martin大厨共事。在马拉西亚期间，还曾经获得年度AsiaHospitalityAward竞赛的“十佳厨师”荣誉。

虽然是西班牙人，但主厨Fernando的风格原不局限于此。在地中海风味的基础上，根据中国人的口味，加以北欧和美国的元素，基本属于各种风味的创意融合。简单一点，这的菜，不用追其根源，好吃就好！

有爱的小贴士

店名：Char.恰餐厅

人均：元

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