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西餐摆盘常用酱汁装饰，其实不管是什么餐，只要遵循“少量盛装”的规则，再加上“巧用酱汁”，都能一秒变得高大上。那么？这么灵的招也不是随随便便就能掌握，不同口味的菜配什么酱汁？酱汁要怎么淋怎么抹才好看又好吃？看起来容易，做起来难啊！

01勾划法

基础的盘饰方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。

举个栗子

02滴坠法

用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感。

举个栗子

03杯压法

用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。

举个栗子

04转盘法

利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘，也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。

举个栗子

05压模法

巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。

举个栗子

06摔酱法

任性而艺术的点缀方式！挖一勺酱料，直接扔到盘子上。抽象感是有了，不过也要注意拿捏力度，不要造成过多浪费。

举个栗子

?材料：

雪松迷迭香若干、20克生粉、适量蛋清。

?做法：

1、用20克生粉加20克水调开后，加蛋清搅匀，把迷迭香蘸匀糊；

2、拍上干生粉，再抖去余粉；

3、放入℃的油中炸至脆硬；

4、捞出炸好的雪花迷迭香，轻微沥干油即可。

?材料：

生粉、面粉、盐、色素、水

?做法：

1、平底锅烧热，加油75克、倒入调好的糊；

2、用中低火慢煎，注意炉火均匀；

3、待水分干后取出；

4、各种色彩的网片。

?材料：

翠绿荷兰芹材、漏勺、镂空贴纸

?做法：

1、摘取荷兰芹的叶子，放在微波炉内用中高火加热5分钟；

2、加热至干脆后从微波炉取出，碾碎并用小漏筛斗过筛；

3、最后一步，将荷兰芹粉均匀地撒在镂空贴纸上即可。

?材料：

克细砂糖、3滴柠檬汁或白醋、红色染料、水80克、葡萄糖(可选)50克

?做法：

1、首先要准备好垃圾袋铺在地砖上，因为在淋糖浆时会滴到地砖上，收拾起来非常麻烦；

2、糖浆加热至度，稍微一凉即可拉丝；

3、握成球。

三款多用途简易盘饰的制作图解

原料

面粉盐油

工具

不粘锅小汤勺

制作

1、将原料加水调成汤状；

2、不粘锅放少许油烧至度，将调好的面汤用小汤勺浇入锅中，利用高温使面出现很多蜂窝状的小气孔；

3、在用小火将面皮水分煎干，放适量热油使面皮晶莹剔透即成。

原料

细水面

工具

调料缸喷水壶

制作

1、将水面理顺；

2、理好的水面平铺在桌面上，面两头用水壶喷湿，用刀切整齐；

3、在将切整齐的面包裹在调料缸上；

4、锅烧油用清炸的方式将面圈炸成淡黄色即可。

原料

面粉盐食用黄色素

工具

裱花袋锡纸烤盘

制作

1、面粉、盐、加少许黄色素调成糊；

2、烤盘垫好锡纸刷少许油，防粘；

3、将调好的糊装入裱花袋中，先画出蝴蝶的一个翅膀；

4、画好的翅膀入°的烤箱里烤制，待烤制的面发硬拿起，另一面翅膀用同样的方法制作；

5、烤好的两个翅膀用裱花袋里剩余的面糊粘接在一起，在入烤箱里烤干即可。