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被澳门非洲鸡其实种草已久，婷婷问我到底是澳门鸡还是非洲鸡，其实在葡国菜里，非洲鸡是一般餐厅都有的标准菜式，后来由葡萄牙人带入澳门，经过当地的厨师改良后，成为澳门独有的非洲鸡。风味人间里Joe哥做过的，我自己尝试了下，很成功，做法分享给你们~03:07澳门非洲鸡在家看风味的时候，隔着屏幕又唤起我对澳门非洲鸡的渴望，这道菜就赢在口味层次非常丰富！我这版呢更适合在家下厨的胖友们，步骤操作简单，首先要腌制一下鸡腿肉，放大量的蒜、葱和姜，倒料酒来去除腥味，然后撒上我的甄选香草海盐，抓匀腌一会儿。和别人说起这道菜的时候，先告诉他用了一个含有西班牙海盐、百里香、迷迭香和牛肉清汤调制的盐，听起来就已经赢了有没有！炒酱料也是有讲究的，洋葱要紫洋葱和小圆葱两种，它们的区别在于小的香味略足，大的含水量足。热上油锅，放切好的洋葱，炒出香味放意面番茄酱翻炒，这个酱呢，比起普通番茄沙司，已经混合别的料经过了初步调味，也没有那么甜。洋葱都挂上番茄酱汁后，放花生酱、椰浆、一个浓汤宝（有高汤也可以直接替换）和清水，椰浆一定是澳门非洲鸡必不可少的，和“中国一点儿都不能少”是一个道理（请自行脑补完整版中国地图）！要开始调味了，加一点Tabasco（辣酱就辣酱，非得嘚瑟一下），加甜椒粉、糖、香草海盐翻炒均匀，酱料就完成了。热锅，把腌制好的鸡腿肉下锅，经过迅速的出油、收缩、加热，味道基本就渗入鸡腿内部了，煎到两面金黄关火出锅。鸡腿肉煎好放入酱料锅内，包裹均匀，让它充分入味，装盘！撒上一点欧芹就可以品尝啦！这色泽，这味道，能吃三大碗米饭有木有！家庭版的非洲鸡做法就是这么简单！鸡腿切开的瞬间.......只能说很黄很暴力！


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