“继植物奶、植物肉之后，植物基在冷冻甜点赛道找到新的打开方式。”

文：JackYang、CarolHe

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

要说起饮品界今年的顶流，“生椰”元素可谓是当之无愧。

上新仅两个月，以“生椰拿铁”为代表的瑞幸咖啡生椰系列产品单月销量就超万杯，创下新品销量 纪录。除此之外，椰子还以多种形式添加在KFC、喜茶、奈雪等品牌的新品之中，并取得了不错的销量成绩。

当椰子在中国的茶饮赛道玩出新花样的同时，在遥远的大洋彼岸，Foodaily发现椰子作为乳基替代原料在冰淇淋赛道出现了热潮。

据InnovaMarketInsights研究显示，非乳制品冰淇淋的市场份额一直在以稳定的速度增长，占年全球所有甜点和冰淇淋产品的6%。而椰奶作为乳基替代的原料之一，就占据了非乳制品冰淇淋市场的30%以上份额。

在目前的无乳冰激凌赛道中，除了选择不同的乳基替代原料，竞争品牌多以推出新口味为主要形式进行产品创新。在植物基冷冻甜点的热浪持续升温之际，foodaily注意到北美一家椰乳冰激凌DreamPops以水果和通过3D打印模具设计出引人注目的多面体产品为特色，在11月筹集了万美元的投资。被纽约市杂志Gotham宣布为年度夏季的“it”甜点，DreamPops这款时尚的非乳制冰淇淋自年7月在洛杉矶星巴克推出以来就引起了不小的轰动。

瞄准了乳制品替代品需求增长的消费趋势，DreamPops如何差异化塑造自己的产品，又凭借什么俘获消费者的芳心？不同于北美市场的火热，用椰子做冰淇淋，能在中国市场迎来春天吗？

D外形，椰乳内心：这个冰淇淋有点特别

让dreampops安身立命的关键不仅仅是选对了深耕领域，最重要的是相比其他同类竞争对手，dreampops真正做到了与众不同的创新。

颠覆传统冰棍设计，采用与众不同的“测地线”的外形

在没有包装时，人们很少能够判断这一款食品或饮料是哪个公司的产品。相比其他产品，DreamPops 的不同在于它从人体工程学的触感体验出发，使用独特的技术将产品塑造成测地线形状，是由液氮和专有模具制成。这种设计，即使没有华丽外包装的情况下也能轻松辨别。

最重要的是，采用测地线形状，能够防止滴落和手指粘连，这能看出其心思的独到之处。此外，相同的品牌包装战略在其包装中也可以看出，DreamPops舍去传统的纸箱包装，外包装选用了拉链袋。

图片来源：dreampops

成分“三无”，天然椰子糖加分

DreamPops是由米其林三星级厨师JuanAmador和食品科学家DavidMarx开发的。不含乳制品、大豆及麸质等成分，采用椰奶填充产品，许多过敏人群也可以享用。DreamPops致力于为消费者创造出经典食品的植物性版本，并坚持使用不超过10种成分的极简成分，只有椰子糖，没有替代甜味剂或糖醇，也没有增稠剂和稳定剂等。

并且为了达到这一目标，DreamPops花了四年时间才完成建立和商业化自己的冰淇淋工厂和生产线，只为带给消费者更好的产品。

DreamPops联合创始人兼首席执行官DavidGreenfeld认为：“我更看好椰子糖，而不是糖醇或替代甜味剂，椰子糖不是‘0糖’，而是‘好糖’，因为它拥有较低的血糖指数，它是清洁成分”

图片来源：dreampops

品种丰富，口味多样，打开冰淇淋的零食体验

DreamPops经典的棒状冰激凌系列，包括浆果之梦、巧克力狮子、香草抹茶、椰子拿铁以及芒果迷迭香共5个口味。

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“零食化和便携是冷冻甜品中增长最快的趋势。而一品脱的冰激凌不是那么容易分享。”DreamPops敏锐地捕捉到了这个关键点，试图重新构建冷冻甜品的零食体验，于是在年推出了Bites系列。

图片来源：Dreampops

DreamBites是一口大小、用纯素巧克力涂层覆盖椰奶的植物基冷冻甜品。在使用核心配方的同时，该品牌添加了椰子奶油以获得更接近乳制品奶油的稠度。通过糖果大小的零食形式，DreamBites非常适合携带，并控制享用的份量。

DreamBites证实了这个产品决策的正确性，很快便成为DreamPops的爆款产品，并让该品牌对未来在品牌定位和业务发展的方向上有了更深层次的预判。

02重新构想冷冻甜品的打开方式

来自哥伦比亚的灵感

早年间，DreamPops的联合创始人兼首席执行官DavidGreenfeld是一个甜食爱好者，在哥伦比亚卡塔赫纳旅行时，他看到街道上到处都有的paletas商店。Paletas商店中的产品将水果和饮品通过冷冻工艺，呈现出鲜艳的外观和冰爽的风味。

这让DavidGreenfeld对冷冻创新产生了浓厚的兴趣，于是深入了解和研究了过去年的冷冻糖果产品领域及其历史。

图片来源：Paletas

与此同时，DavidGreenfeld意识到植物性食品正存在着巨大的发展机会，辞掉了在意大利的银行工作，于年5月用所有积蓄押注自己的创意，在洛杉矶成立了这家生产销售植物性冷冻甜点的初创公司，致力于开发在外形尺寸、成分以及设计上进行创新的冰淇淋产品。

聚焦跨行业联名，1＋1＞2

在DreamPops产品成型后，Greenfeld并没有立即在线上或线下零售商处销售产品，而是聚焦于联合品牌合作伙伴关系，先进行品牌建立，以此创造轰动效应。

起初，DreamPops与技术、零售、健身、酒精饮料、 品时尚和化妆品行业的各种企业合作，在活动中设立采样站，提供具有定制包装、口味、颜色和形状的dreampop产品。限量版商品包括PalomaDream（葡萄柚，酸橙和龙舌兰酒），ThePicante（辣椒，香菜和酸橙汁）和EtonMess（蛋白酥皮，浆果和香草）。

在这些合作项目中，DreamPops不但没有支付产品演示和营销推广的费用，反而还获得了那些非常有影响力的品牌的报酬来推销DreamPop自己的产品。获得企业的支持并且没有高额的产品展出成本，这正是商业鬼才DreamPops创建品牌的巧妙之处。

图片来源：dreampops

在一年内，DreamPops与50多个公司建立合作伙伴关系，并向30多万新客户推出了DreamPops，创造了25万美元的收入，并将其产品置于共享品牌时刻和体验的中心。正是与星巴克（Starbucks）、苹果（Apple）、耐克（Nike）等公司的合作，帮助DreamPops在其产品上架之前很久就建立了追随者，实现了跨行业互动引流。

瞄准合作伙伴的开店、产品发布和首映活动等一系列的动作，在潜在买家正在