首先，来给大家讲讲关于美食方面的相关知识。第一个西式炖牛肉来说说西式炖蘑菇。鲜香菇4-6个（60克），芹菜、胡萝卜、洋葱爷20克，色拉油、人造黄油各12小匙（各2克），盐、胡椒、柠檬汁各少量，白葡萄酒1小匙（5克），高汤1/4杯，面粉、水各少量，芹菜末少量。（1人量）①把鲜香菇洗净去根，在伞上切出十字花纹。②把芹菜去筋，切成5厘米长的段，粗的地方纵切成2-3条；胡萝卜切成4厘米长的段，再纵切成2-4条，为了不煮变形应刮圆；洋葱去皮切末。③在锅里放入色拉油和人造黄油，油热后放入洋葱末炒，再放人香菇、芹菜、胡萝卜炒一下，④然后放入盐和胡椒、柠檬汁、白葡萄酒、高汤，煮开后换小火炖。胡萝卜变软后，用面粉水溶液勾。⑤装盘后撒上芹菜末。

第二个来说说炸什锦。鸡胸1/2块（15克），牛蒡、洋葱、山芋各10克，胡萝卜5克，青豌豆1小匙（3克），鸡蛋10个（5克），水1大匙，面粉2大匙（15克），发酵粉少量，烹调油适量，白萝卜20克，淡酱油、料酒各1小匙（各7克）。（1人量）①鸡胸去掉筋，片成两片，细切成丝。②牛劳剥掉皮，切成4-5厘米长的细丝；山芋和胡萝卜去皮，切成和牛旁一样粗细的丝；洋葱切薄片。

接着③在小盆里放入面粉和发酵粉，再倒入用水稀释过的鸡蛋，用筷子稍微搅一下。④把②及青豌豆放入③中，粘上面衣，挖出一勺，放入中等油温约度的油里炸脆。⑤把淡酱油和料酒在锅里煮个开，制成调味汁，把白萝卜擦成泥。⑥将④装人铺了吸油纸的盘子上，配上⑤的调味汁和萝卜泥。这样，就可以开始享受美食了。

第三个来讲讲炸茄夹，茄子1个（60克），牛腿肉馅（瘦肉）30克，洋葱10克，素面包4克，牛奶12小匙（2克），鸡蛋少量（13克），肉豆蔻、盐、胡椒各少量，面粉2小匙（6克），面包屑3大匙（15克），烹调油适量，芹菜少量。（1人量）①准备4片切成1厘米厚的茄子片。②洋葱擦成泥，将素面包屑浸入牛奶中。③在小盆里放入牛肉馅、②、鸡蛋、肉豆蔻、盐、胡椒，搅拌到抱团。④在片茄子上放上③的一半，用另一片茄子夹起来，另一半也同样。⑤给④依次裹上面粉、打散的鸡蛋、面包屑，放入中等油温约度的油里炸成焦黄色。⑥将⑤装盘，点缀上芹菜，按本人喜好可蘸番茄酱吃。总之，这道菜都是非常好吃的呢。

最后来说说西式炖牛肉，牛腿肉丁60克，洋葱17个（30克），番茄12个（克），茄子、辣子各13个（30克、10克），蒜3克，色拉油、人造黄油各12小匙（各2克），白兰地12小匙（2克），清汤12杯，盐、胡椒各少量，豌豆角3-4个（8克）。（1人量）①将洋葱切成大的扇形，再从中切成两片。把番茄在热水里泡一下，剥去皮，去子切块。②将茄子切成3厘米长的条，辣子纵切成两半，去子切丁。把蒜切成薄片。③在锅里放上色拉油和人造黄油各半，油热后放入牛肉炒、变色后加入白兰地。④将剩下的色拉油和人造黄油放入锅里，把蒜炒一下，然后将洋葱、茄子、辣子、番茄依次放入锅内过油。⑤倒入清汤，开锅后用文火炖1-2个小时。⑥放入盐和胡椒后装盘，把盐水煮豌豆角斜切成两段撒在上面。哇，就这样一盘美味的菜肴就可以吃啦。

中式菜肴煮肉的时候，讲究把肉味锁在肉里面（煸炒），把外面的汁水味道全部逼进去肉里（蒸，炖）。西式菜肴喜欢把肉的味道逼出来然后和其他调料调成汁，牛扒的黑胡椒蘑菇汁有的厨师就会把煮肉剩下的汁加调料煮。还有些烤鸡，英式咖喱，都会把带血水的肉汁再加工，英文有独立的单词，叫gravy。西式的料酒以及调料，比我们用的传统调料，味道更浓，红酒和白酒都有专门煮菜用的，也就相对于我们的黄酒和白酒。但是西式的由于是葡萄酿的，味道更重，甜味也重，在酒精蒸发后，会比我们的黄酒白酒留下的效果更多。西方的调料通常都带有自己的味道，比如迷迭香，九层塔，香草，这些调料本身就是一种味道。有的简单的菜肴，使用一种香料就可以。而中餐用的调料多以辅助，三四种混合。比如桂皮，香叶，花椒。中餐香料不会单独做一个花椒鸡丁，但是西餐香料可以单独做出一个香草冰激凌。