素食

维C含量居蔬菜之首

夏天真是太美好了，尤其是各种新鲜水果和蔬菜大量上市，价格便宜又营养，每天去买菜成了一件特别开心和期待的事。今天介绍一个夏季的宝藏食材——青椒。

夏天吃它，低脂又养颜

说到菜名，估计很多人都不喜欢。不爱吃那可就亏大了！青椒在很多菜中都是配角，辅助提味和增色。其实仅仅把青椒当作配菜很是“屈才”。它含有的营养，不仅能延缓衰老，还能软化血管，让你看起来年轻10岁！青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，而且青椒的维生素C含量是番茄的4倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。维生素C不仅能美白补水，对防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

常吃青椒有哪些好处？

1.青椒富含维生素C、胡萝卜素、维生素E，被称为抗氧化“三剑客”，能够清除自由基，防止血液凝固、预防感冒等。中国营养学会推荐，成人每天应摄入毫克维生素C。青椒维生素C尤为突出，每克含有59毫克，约是番茄的4倍！苹果的20倍！

2.降脂减肥：青椒含有的辣椒素，是一种抗氧化物质，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积，利于降脂减肥。

3.青椒富含镁：可以松弛血管壁，缓解血管压力，是预防心血管疾病重要的矿物质。

4.增加食欲、帮助消化：青椒芬芳辛辣的辣椒素，能起到刺激唾液和胃液分泌的作用。

推荐青椒食谱

青椒炒包心菜丝

食谱

油米姐姐

-材料-

包心菜克

薄皮椒一个

海盐、生姜适量

油、蔬果粉适量

-做法-

1.包心菜洗净切丝，青椒也切丝，生姜切末；

2.热锅上油，炒香姜末，下包心菜和辣椒丝翻炒；

3.加海盐和蔬果粉调味即可。

青椒炒藕丁

食谱

迷迭香Rosemary

-材料-

青椒1块、藕1根

鲜蔬粉少许、生抽1汤匙

植物油、盐适量

-做法-

1.藕去皮后切丁；

2.藕丁沸水焯水2分钟，盛出备用；

3.将青椒切丁，备用；

4.锅中热油，倒入藕丁大火翻炒片刻；

5.接着锅中依次倒入生抽和盐，翻炒均匀；

6.锅中倒入青椒，大火翻炒片刻，倒入鲜蔬粉，翻炒均匀。

青椒土豆

食谱

风意画

-材料-

土豆1个青椒2个

生抽2勺香醋1勺

盐1小匙玉米淀粉1勺

蔬果粉、植物油适量

-做法-

1.土豆去皮切块，青椒也切好；

2.锅中倒入适量的食用油，油7成热时，把切好的土豆块入锅中炸熟，表面变硬；

3.炸好的土豆捞出备用；

4.生抽、香醋、盐、蔬果粉、玉米淀粉和清水搅拌均匀；

5.锅中倒入少许食用油，先下青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁；

6.加入炸好的土豆块翻炒均匀即可出锅。

虎皮青椒

食谱

白茶home

-材料-

青椒6个、豆豉10克

姜2片、生抽2勺

醋1勺、老抽1勺

竹盐蔬果粉半勺

水淀粉适量

-做法-

1.青椒洗干净去籽切段，喜欢青椒籽的可以留着；

2.调碗汁，生抽两勺加醋，加老抽，蔬果粉，三勺清水调匀；

3.姜切末，水淀粉准备好；

4.锅内入油，下入青椒段小火煎；

5.煎至两面呈虎皮状，盛出待用；

6.锅内留底油，放入姜末和豆豉小火炒香；

7.放入煎好的青椒，倒入刚刚调好的碗汁；

8.炒均匀后倒入水淀粉，炒至汤汁浓稠即可出锅。

青椒炒油豆腐

食谱

油米姐姐

-材料-

大油豆腐5个青椒2个

生抽一勺、海盐适量

植物油、蔬果粉适量

-做法-

1.食材洗净改刀；

2.热锅上油，下食材，放入盐和生抽，翻炒至熟；

3.中间加半小碗水，油豆腐吸水，吸饱水才好吃；

4.出锅前调入蔬果粉炒均即可。

青椒炒腐竹

食谱

斯佳丽

-材料-

腐竹克、青椒2个

姜末、素蠔油1勺

植物油、盐适量

-做法-

1.准备好原材料；

2.将泡软的腐竹放入锅中煮，加入少许盐；

3.将腐竹煮到九成熟后捞出备用；

4.热锅凉油，放入姜末爆香；

5.放入腐竹进去翻炒；

6.加素蠔油、少许盐调味；

7.最后放入青椒翻炒，直至变色即可关火盛入盘中。

青椒烧茄子（少油秘诀）

食谱

个性胜过姿色

-材料-

茄子一个、青椒2个

生姜、干辣椒适量

鲜蔬粉、生抽适量

盐、油、水淀粉适量

-做法-

1.茄子洗净后去皮，切成滚刀块；

2.茄子装入盆中，加入适量的水，放入一勺盐，十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)；

3.锅内倒入一勺油，油热倒入茄子小火煸软；

4.茄子变软之后，放入姜末、干辣椒翻炒出香味；

5.加入青椒片大火翻炒；

6.淋入少许水淀粉勾芡；

7.茄子腌过有盐味，只需要放一点鲜蔬粉、生抽调味即可。

来源

转自素食