牛排，大概是最难推荐的东西吧？

因为写一篇牛排推荐，至少一半都是枯燥的科普：

“怎么看厂号？”

“整切、原切，哪个好？”

“谷饲、草饲，有什么差别？”

“肉眼、西冷、菲力，到底怎么选？”

不弄清楚这些，买牛排就是盲买，被坑是分分钟的事。

所以今天这篇推送，推荐都是其次，主要是为了让你们懂得挑牛排。

不管你喜欢细嫩的，

或喜欢有嚼劲的，

或喜欢肉味浓郁汁水多的，

或在减脂期不想要太肥的……

我都给你们一篇捋清楚。让你们买到合心意、又有好性价比的牛排。

知识点1：从牛肉品质来说，合成整切原切。合成牛排，用边角料揉捏成块，通常添加剂一堆，配料表一串，里面会有卡拉胶成分，增加粘性。图片来源网络整切牛排，是通过腌制来达到增味、增重、增嫩度。配料表里会有水、味精、盐等香辛料。原切牛排，是我们选择的标准。配料表很干净，只有牛肉。只要简单煎了吃，吃的是好食材本真原味。知识点2：谷饲油脂更丰富，草饲更适合减脂期的人群。谷饲牛，以小麦、玉米等为饲料，可以增加牛肉的脂肪含量。饲养时间越长，“牛肉香”越浓郁，口感更醇厚细嫩多汁。一般谷饲可以看到漂亮的大理石纹，等级越高，花纹越多。草饲牛，肉质比较精瘦，有嚼劲，“牛肉味”更重。图片来源网络知识点3：嫩度排序，西冷肉眼菲力。牛排各部位图鉴西冷，牛外脊，明显标志是侧边带一条白色的肉筋。吃起来带一点韧性和弹性，牛脂香充沛。肉眼，中间带有一小块脂肪，像小眼睛，大理石花纹丰富。可以综合品尝到牛排的嫩度、香气、汁水。菲力，牛身上最嫩的部位之一，几乎没有脂肪。牛肉味不那么明显，价格也较贵。知识点4：牛排的品种。谷饲品种，首看和牛、安格斯牛。可以产生漂亮的大理石花纹，产生中高端牛排。草饲，一般是婆罗门、荷斯坦、海福特、西门塔尔、夏洛莱等。知识点5：不同地区的牛排等级。澳洲牛排的等级，通常是以下2个标准：①谷饲天数：这属于屠宰前的等级，谷饲几天。常见的天、天、天等等，天数越多，大理石花纹越丰富，肉质更嫩，汁水更多。②大理石花纹：也就是通常说的M1-M9。属于屠宰后的评级。该数字跟肉质色泽、脂肪品质、霜降度有关，一般是数字越大就越贵。??在国外定级时，加工厂只会二选一。但对于日常自己吃，并不是M数字越大越合适。因为这个数字跟脂肪量也是息息相关的。个人觉得家里吃的话，精选的M2-M3的原切牛排比较合适。没那么多油花，入口不会肥腻，30+元一块，性价比也很不错。??值得注意的是，会有不良商家把进口牛排等级报虚高。避免该情况的鉴定方法：看清包装上有没有具体标注进口的原厂，要求查看进口原标签，如果含糊其辞，那大多有问题。另外还有加拿大牛排、美国牛排、日本牛排，都有各自的等级标准。图片来源网络知识点6：有没有清晰标注“在华注册工厂号”。进口牛排，必须要有厂号，才说明符合正关进口资质。只有正规渠道，安全性有保障。正值疫情期间，这一点非常重要。我们严正声明，拒绝走私牛肉。等搞清楚了这些，终于可以进入试吃比价环节。选品会试吃过一批批，又进行价格大战后，在众多贵价牛排中，终于找到一款非常日常，完全可以天天吃不心疼的牛排组合——

澳洲产区安格斯牛

谷饲天

厂号、入境检疫证清楚

西冷+肉眼原切牛排双组合1/澳洲产区，谷饲天，纯正黑安格斯牛。安格斯牛，世界四大名牛之一。公认的优质牛种，有着丰富的大理石花纹。尤其是黑毛安格斯，肉质更优。你细品这纹理，脂肪均匀自然分布在肌肉组织里，太漂亮了。一般谷饲80天就可以称为谷饲牛排，而我们这个足足谷饲了天！看看这鲜嫩汁水，馋死人了。2/原切牛排，不额外添加任何辅料。看我们的配料表，只有牛肉，没有调味！工厂在华注册号、进口信息清清楚楚，正规安全。3/西冷+肉眼双组合，牛排经典标杆部位，性价比赛高。每块g，均厚度在1.5-2cm，烹饪难度不大。（文末有详细煎牛排教程）经过一番磨价车轮战，我们最终谈下超值团购价：折合平均一块最低只要33.2元！这个配置，这个价格，谁看了不说一声，“绝。”不输高级西餐厅三四百一餐。顺带提一嘴，健康减肥也提倡多摄入蛋白质来增加肌肉含量，提高代谢。日常不妨多囤一些优质牛排，蛋白质含量高，好储存，做起来也不费事。西冷牛排烤至五六成熟，切开后带着诱人的樱色，嫩汁充斥在纹理之间。入口细腻弹牙，带一丝韧性和嚼劲，肉香一直在舌尖缠绕。肉眼牛排筋少肉细，更加鲜美多汁，一口下去爆炸满足。脂肪与肉的交杂罗织，什么叫绝美神仙滋味，这就是。后面我们会对牛排进行追本溯源，详细介绍它们的出身，生活环境、饲养方式、加工厂等等。忍不住口水的，可以直接戳，日食记72小时福利价??2块西冷+2块肉眼=元3块西冷+3块肉眼=元折合一块平均最低只要33.2元！耗时大半年，铁血选品组心中性价比最高的牛排，终于有解了。Walmson澳州谷饲安格斯牛排肉眼、西冷牛排g2+2组合日食记限时福利价：元日常价：元3+3组合日食记限时福利价：元日常价：元黑安格斯牛，自带buff澳洲产区，全程可溯源“优质牛排怎么挑？”一，看品种。看到安格斯牛，基本稳了。黑毛安格斯牛，品质还要更上一层。它是源于英国的古老牛肉品种，孕育能力、适应能力都很强。在恶劣气候环境下也能成长，充分将饲料营养吸收转化，长出漂亮的肌肉大理石纹理，油花丰富。这是其他大部分牛种都比不上的。真可以说是，“勇敢牛牛，不怕困难”。二，看产区。澳大利亚的畜牧历史悠久，拥有完善的标准和等级，一贯执行高水准的动物福利。我们选中的牛群，就来自澳大利亚的米露格拉牧场，位于大自流盆地和墨累—达令河附近。草场面积宽阔，平均每10亩养1头牛。低密度“富养”，让牛群可以更自由在户外活动，释放天性。每一头牛还会配备身份码，在耳朵上佩戴伴随终生的电子耳标。从出生、饲养、长大、生产运输都有自己的识别体系，全程可溯源。还会配备专门的兽医，定期检查牛群的生长情况和疫病防治。牧场还有卫星定位系统，可以监控牛群的活动轨迹。双重防护，保障它们的安全。谷饲天贯彻天然饲养理念三，看谷饲天数。谷饲80-天的安格斯牛，是比较常见的。谷饲时间越长，更能养出细密的脂肪纹理，优秀口感。但，成本也更高。我们的牛群，全程谷饲足足天！牛牛们的幸福快乐，都会在口感上反馈给你。主要以植物蛋白高的澳洲原产大麦、小麦、酒糟、棉籽粕、甘草、玉米为主。饲料还会经过浸泡、蒸煮、碾压等过程，使营养更容易被牛群吸收，养出浓郁脂香，丰腴肉感。不使用任何人工荷尔蒙激素催肥，全程贯彻天然饲养理念。每一块牛排都清楚标注原厂地、厂号、级别。四，看产品的出厂标签。我们除了干净的配料表，背面也附有原产国、入境检疫证、工厂名称、在华注册号等等。说明符合正关进口资质，正规来源。西冷、肉眼，加工厂注册号：.WinghamBeefExports（），隶属于NHFoods旗下，负责肉牛的屠宰和加工业务。据说去年还收购了不少牛场。看看NH金光灿灿的获奖履历??简单来说，就是大厂、货源品质稳定在线。从育肥到屠宰加工一条龙。在冷链运输到国内的无菌仓库之前，还会先在0-4°C环境下，进行72小时的低温排酸。发货前，我们的供应商会在国内工厂进行切割和包装，避免牛排中途出现化冻情况，影响品质。牛排包装，采用高阻氧热缩膜，有效防止肉品氧化变质，确保鲜度。冷冻可保存12个月。Walmson澳州谷饲安格斯牛排肉眼、西冷牛排g2+2组合日食记限时福利价：元日常价：元3+3组合日食记限时福利价：元日常价：元澳洲M7和牛上脑边如果你对牛排的大理石花纹要求很高，想体验更独特丰腴的油脂风味、质感。可以试试这款澳洲M7和牛上脑边。和牛，可以说是“极品牛肉”的代名词。澳洲和牛没有草饲，通常是谷饲天以上。等级划分从M1-M9。日常口粮M3级别就很不错了，我们这M7就又是一个质到量的口感体验。上脑，是雪花纹理最漂亮的部位之一。看看这个花纹，真有那么点艺术品的味道了。适合煎、涮烤、炖。属于高性价比部位。吃起来肉香鲜醇，脂肪丰腴，汁水肉香不停在口中交织追逐，软中带韧。还可以试试用它做寿喜锅，绝对爆赞，比肩人均+的高级日料亭，还能放肆吃肉，加倍过瘾。厂号，加工厂GKO’CONNOR（这个家族从事屠宰行业已经九十多年了）澳洲M7和牛上脑边牛排×2，元。这个价格可能看起来不便宜，但这个等级配置，性价比是真的很不错。Walmson澳州M7和牛上脑边g2块装日食记限时福利价：元日常价：元3块装日食记限时福利价：元日常价：元最后，教大家如何煎出好吃的牛排。煎牛排建议用铸铁锅、厚底不锈钢锅。不建议使用不粘锅，高温容易烧坏涂层。1、牛排提前一天在冰箱冷藏层解冻。??解冻后不要用水冲洗！用厨房纸擦干就行。表面红红的汁水，不是血水，是肌红蛋白与水的混合物。多汁口感的来源。2、在牛排表面撒上少许黑胡椒、海盐、迷迭香，涂抹适量橄榄油，轻轻按摩后入锅。3、大火烧热锅具，至微微冒烟。放油，放牛排。??这一步不要放黄油。表面有红色汁水渗出后，即可翻面。煎3-5分钟，大约是7-8成熟。如果是西冷牛排，记得封边。可以按个人口感喜好选择煎制时间。4、加入大蒜、迷迭香、黄油，并立即转小火。（大蒜不用剥皮，用手稍微压扁一下即可）锅抬高，用汤勺将融化的黄油不断浇淋在牛排上，反复十次，1分钟内离火。5、出锅。在案板上静置5分钟，让汁水充分的渗透到肉里。6、锅中炒个土豆、芦笋，喜欢的蔬菜。7、装盘，开吃。我不能说这是完美的煎牛排方法，但肯定是经典方式之一。祝大家吃得开心：）Walmson澳州M7和牛上脑边g2块装日食记限时福利价：元日常价：元3块装日食记限时福利价：元日常价：元Walmson澳州谷饲安格斯牛排肉眼、西冷牛排g2+2组合日食记限时福利价：元日常价：元3+3组合日食记限时福利价：元日常价：元??每期评论有奖第6、66、楼中留言评论的朋友我们将送出得奖者将于评论数满足条件后于本期下方置顶留言中公布请中奖者手机短信回复收件地址、姓名，并备注


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