今天依旧有水果甜品，但却出其不意让人惊喜。让我们来认识一下新生代的法国甜品师CédricGrolet，他的作品具有法式甜品的精致，不仅展现了高超的技艺，更体现出视觉上的创意，一起了解Cédric和他的杰作吧～

CédricGrolet

32岁

目前在巴黎的LeMeurice酒店担任甜品主厨

出版食谱：FRUITS（水果）

如果我尝试一个法式经典配方，

IfIpickupaclassicFrenchrecipe,

我会思考如何将它更进一步。

it’stoseehowIcanpushitforward.

CédricGrolet的原创甜品，都自带“视觉特效”——其中高度知名的就是仿真水果FruitSculptures和魔方系列Rubik’sCube。除此之外，出自他手的经典法式甜品，也都焕然一新，就让我们先一起来看看他的创意设计吧！

仿真水果

红苹果

外层的苹果皮是添加了食用色素的白巧克力，里面有苹果奶油甘纳许，中间为苹果肉制作的内陷酱，加了些许温和的肉桂。

足以以假乱真的仿真苹果

调色白巧克力作为柠檬皮，仿真的质感是因为最后喷上了热糖浆，巧克力融化、凝结后形成。内部白色的为柠檬奶油甘纳许，内馅为柠檬果酱，稍加入薄荷使其更加清凉。

柑橘

插上叶子仿佛可以以假乱真，细节之处见精致。撬开巧克力外壳后，内层的柑橘奶油甘纳许薄薄的，中间是湿润的柑橘果泥。

洋梨

为了制造顺滑温和的口感，对于洋梨这款甜品，奶油甘纳许的比例更高，中间的洋梨果肉熬煮到软熟，却依然保留了香气。

魔方系列

这款名叫“魔方”的甜品，包含了27块口味各异的冰蛋糕：樱桃龙嵩、杏桃迷迭香、巧克力花生等等，并用椰蓉和开心果碎进行装饰。一经问世，惊艳的造型便让它收获了全世界的