近年来迷迭香更被国际香草协会选为千禧香草(Herboftheyear)。因迷迭香植物中含有鼠尾草酸、迷迭香酸、鼠尾草酚等多种有效成分，具有延缓衰老、防腐、抗菌、抗氧化等功效，故其提取物在食品、保健、医药、化妆品领域都具有广泛的用途。

一、迷迭香酸

迷迭香酸具有极强的清除体内自由基的活性和抗氧化作用。以及广谱的抑菌作用。它是一种天然抗氧化剂，具有较强的抗炎活性，同时迷迭香酸还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的活性，而具有抑制急慢性感染、抗紫外线、抑制弹性蛋白降解等特性已使迷迭香酸成为化妆品的添加剂。目前，迷迭香酸在制药、食品、化妆品等领域中已体现出其重要的应用价值。适用于水溶性成分的抗氧化。在各种烘焙食品、卤制食品、水产制品、调味品、高级糖果、药品、保健品各类化妆洗涤用品和生物农药等产品中使用效果极佳。

二、熊果酸

研究发现：熊果酸能明显抑制HL－60细胞增殖，可诱导其凋亡；能使小鼠的巨噬细胞吞噬功能显著提高。体内试验证明，熊果酸可以明显增强机体免疫功能。说明熊果酸的抗肿瘤作用广泛，极有可能成为低毒有效的新型抗癌药物。具有镇静、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗溃疡、降低血糖等多种生物学效应，因而被广泛地用作医药和化妆品原料。

三、鼠尾草酸

适用于油溶性成分的抗氧化。广泛应用于各种动植物油脂、动物饲料、肉、肉制品、海产品、面粉、蛋黄酱、调味酱、调味料、沙拉酱、烘焙食品、油炸食品、乳制品、天然色素、膏霜类化妆品、香精、生物农药、烟草等。

由于迷迭香提取物能清除人体自由基，猝灭单重态氧，维护人体正常生理机能，因此长期食用含有迷迭香提取物的食品，对人体十分有益。尤其在近些年，随着生活水平的提高，人们对绿色食品愈来愈青睐，有毒副作用的人工合成抗氧化剂因对人体肝肾有着不可逆转的伤害，正在被天然抗氧化剂逐步取代。目前，在日本、美国等发达国家已限量或禁止使用对人体有害的人工合成抗氧化剂。纯天然的迷迭香抗氧化剂以其稳定性好、耐热性佳、高效广谱、添加量少且不会影响到颜色要求很高的食物色泽等特性在茶多酚、VE、等同类产品中独占鳌头。

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