美国食品添加剂公司Kemin开发了一种“消费者友好型”的保质期延长解决方案。该方案使用混合了迷迭香、荷兰薄荷和绿茶提取物的产品，来代替沙拉酱等食品中的防腐剂。

Kemin称，这款名为NaturFORTRSGT的新产品可以被用作化学食品添加剂乙二胺四乙酸（EDTA）的替代品。EDTA常在风干食品、罐装豆类、沙拉酱、蛋黄酱和其他三明治酱中，被用作防腐剂、增色剂和稳定剂，具有防止金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素氧化损失的作用。

EDTA是FDA批准的食品添加剂，但它具有一定毒性，对粘膜、上呼吸道、眼睛和皮肤具有刺激作用，长期大量食用EDTA，可能会对人体健康产生一定不良影响。

Kemin对FoodNavigator说，NaturFORTRSGT中专有的蓬松提取混合物具有与EDTA相似的功能，可以帮助食物保持色彩和风味。新产品的核心功能之一，就是延缓脂质氧化的能力。脂质氧化作为食物对氧气的链式反应，会使食品质量劣化，并且对食品的颜色，质地和口味产生不利影响。

在特性上，新产品也具有类似EDTA的良好油水溶性（来自迷迭香和绿茶提取物）和热稳定性（绿茶提取物）。

Kemin发言人表示，未来这款产品可能会被应用于沙拉酱和酱油等食物的保鲜之中。

Kemin食品技术公司技术服务经理ChandraAnkolekar博士表示，越来越多的消费者希望能避免食用含有化学成分的食物，但食品制造商还没有找到合适的替代EDTA的成分。为了去除EDTA，食品制造商不得不对他们的供应链进行大刀阔斧地整改，以图缩短运输时间或减缓运输中的变质，也有的制造商选择放弃对保质期的要求，但这给他们的销售环节又带来了压力。

今年以来，食品品牌如统一、三只松鼠等均推出了保质期短的产品，主打新鲜和自然的标签。

《好奇心日报》本月发布的《健康潮流不可逆，食品饮料行业这7个趋势值得注意》中提到了一组数据：香港贸易发展局对名内地消费者（分布在上海、北京、武汉等一二线城市）做了线上调查和焦点座谈。80%受访者认同“比起临近保质期的产品，我更喜欢购买更新鲜但价格更贵的同类产品”，而74%的人“相对而言我喜欢保质期更短的包装食品，代表更少的添加剂和更新鲜”。受访者的家庭平均月收入在2万元人民币以上。

题图/visualhunt来源：好奇心日报

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