迷迭香为唇形科灌木，原产欧洲及北非地中海沿岸，本意为“海之朝露”。中国在三国时期就从罗马引种了。现主要在中国南方大部分地区与河南、山东等地栽种，甚至出口。

迷迭香是最传统的香草植物，西方人常用以制作新娘花饰及布置婚礼。迷迭香种类繁多，分为直立型及匍匐型两大类，以直立型居多。作为香料及调味品、功能型食品、药用，广泛地运用于茶饮、烹调、精油、日用化工等。世界上第一种香水“匈牙利”水就是用迷迭香提取制作的。

迷迭香带浓郁怡人的松木香气味和风味，甜中带有苦味，是西餐中常用的香料。牛排、土豆等料理以及烤制品中特别常用，迷迭香烤鸡，风味尤佳。我买的迷迭香干叶，主要用于煎肉煎鱼。

迷迭香高温油炸热稳定性佳，℃加热1小时活性不受影响，香气不易挥发，是理想的脂溶性天然抗氧化剂。可代替维生素E或没食子酚类合成抗氧化剂用于防油脂氧化变质，防食品中色素的氧化褪色，以及防止禽、畜、鱼类的脂肪氧化变味及加热时的“过熟味”，保持原有风味。但其容易抢走其他食材或香料的味道，因此在使用上要适量。

迷迭香茎、叶和花均有宜人的香味，自古即被视为可增强记忆的药草，具有清心提神、镇静醒脑、安神抗惊厥作用，还可改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力。

也用于治疗更年期妇女神经及激素紊乱。

迷迭香精油

迷迭香精油有较强杀菌作用，用于治疗肠内感染，腹泻等，对消化不良和胃痛有一定疗效。并改善头皮屑，刺激毛发生长。外用可治疗外伤和关节炎，有助于动脉硬化的治疗，帮助麻痹的四肢恢复活动能力。

职场上的朋友，常备迷迭香，劳累疲倦之余，泡上一杯迷迭香花茶或者用精油按摩一下，会有很好的放松作用。

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